青稞营养保健食品及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种青稞营养保健食品，属于食品加工领域。本发明专利技术青稞营养保健食品，是以青稞米、糯米为主要原料，再配以药食同源的枸杞、百合、红枣、山楂、白果、山药等，使各原料的药效产生协同，进一步增强了青稞保健食品的营养价值和保健功能。为了便于食用，可制备成速食方便食品——青稞营养保健粥。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，涉及一种以青稞为主要原料制备的营养保健食品。本专利技术同时还涉及该青稞营养保健食品的制备方法。
技术介绍
青稞，也叫元麦、米大麦，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离， 籽粒裸露，故又称裸大麦。由于特殊的地理位置、生态环境和气候条件，使青稞具有丰富的 营养价值和突出的医药保健作用。现代科学研究资料表明，生长在青藏高原等高寒地区的 青稞，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种人体需要并吸收的矿物质、维 生素A、D、C、B6和钙、铁等营养素。因此，青稞是一种制备各种食品的理想原料。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种以青稞去除麸皮后的青稞籽粒为主要原料制备的营养 保健食品。本专利技术青稞营养保健食品，是以青稞米为主要原料，再配以药食同源的枸杞、百 合、红景天、红枣、山楂、白果、山药等原料制备而成。青稞，具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载青稞，下 气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用 于治疗多种疾病。糯米，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Bi、维生索B2、烟酸及淀粉等，营 养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻 有一定缓解作用。是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟 (甜米酒)的主要原料。枸杞，具有补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳之功效。现代医学 研究证明枸杞有免疫调节、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、降血脂、降血糖、降血压、补 肾、保肝、明目、养颜、健脑、排毒、保护生殖系统、抗辐射损伤等十六项功能。百合，中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效。百合除含有淀粉、蛋 白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素Bi、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水 仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋 季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。红枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药 理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、维生素C、微量钙多种氨基酸 等丰富的营养成份。中药学里，红枣具健脾益胃、补气养血、安神、缓和药性之功效。山楂， 具开胃消食、化滞消积、活血散瘀、化痰行气之功效，用于肉食滞积、症瘕积聚、腹胀痞满、瘀 阻腹痛、痰饮、泄泻、肠风下血等。山药，味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；中医上主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早 泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。本专利技术的营养保健食品以青稞米、糯米为主要原料，再配以药食同源的枸杞、百 合、红枣、山楂、山药，使各原料的功效产生协同，进一步增强了青稞保健食品的营养价值和 保健功能。为了使各原料的营养成分和保健功能处于平衡状态，本专利技术将各原料进行如下配 比(以重量份计)青稞米20-60份 糯米5-30份 枸杞3_10份百合3-8份红枣3-10份 山楂1-8份 山药2_8份。优选重量配比为青稞米30-50份 糯米10-20份 枸杞4_6份百合4-6份红枣5-8份 山楂3-5份 山药4_6份。为了进一步增强青稞营养保健食品的营养价值，原料还包括1 10份的功能型营 养物质。功能型营养物质主要有天麻，红景天、玉竹，玫瑰花，杏仁，花生，银耳份，薏苡仁，芡 实、赤小豆，白果，桂圆，莲子等。具体营养物质及其加入量为天麻1-5份，红景天1-6份，玉竹2-6份，玫瑰花2-8份，杏仁3-10份，花生5-10 份，银耳5-10份，薏苡仁5-10份，芡实5-10份、白果2-4份，赤小豆5_10份，桂圆3_8份， 莲子3-8份。为了改善口感，在制备过程中还可以加入0. 1-0. 8份甜味剂，如木糖醇、安赛蜜寸。为了便于食用，上述青稞营养保健食品可根据需要，按相应的工艺制备成速食方 便食品。粥是一种最最常见的速食食品，为了方便食用，可将本专利技术的青稞营养保健食品 制备成青稞营养保健粥。其具体制备方法如下(1)将去除麸皮后的取青稞米浸泡2 8小时，洗净备用；(2)将浸泡后的青稞米及上述各原料与水以1 3 1 10的重量比置于加热容 器中，先用武火煮沸，然后采用文火煮4 6小时；包装，灭菌，即得成品。在制备过程中，可在步骤(2)中加入功能型营养物质，制备成具有不同保健功能 的营养粥。具体的实施方式下面通过具体实施例对本专利技术青稞营养保健粥的制备作进一步说明。实施例1、降脂降糖型青稞营养保健粥的制备配料以重量份计青稞米30份，糯米10份，白果5份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山 药3份。制备工艺(1)将青稞米、白果浸泡2 8小时，洗净备用；(2)将浸泡的青稞米、白果及糯米、枸杞、百合、红枣、山楂、山药加入到热容器中， 再加入240份水，先用武火煮沸，然后采用文火煮4 6小时；包装，灭菌，即得成品。实施例2、养颜型青稞营养保健粥的制备配料以重量份计青稞米30份，糯米10份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山药3份，玫 瑰花5份，花生5份，桂圆5份，莲子5份，赤小豆6份。制备工艺((1)将青稞米浸泡2 8小时，洗净备用；(2)将浸泡的青稞米及其它原料加入到热容器中，再加入300份水，先用武火煮 沸，然后采用文火煮4 6小时；包装，灭菌，即得成品。实施例3、抗疲劳型青稞营养保健粥的制备配料以重量份计青稞米30份，糯米10份，红景天3份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份， 山药3份，桂圆5份，莲子5份。制备工艺(1)将红景天切薄片、冲水洗净放入加热容器中，加入30份水，先用武火煮沸，然 后采用文火煮60分钟，过滤，去除渣料后，汤料备用；(2)将青稞米浸泡2 8小时，洗净备用；(3)在加热容器中加入步骤(1)所得汤料，并加入浸泡后的青稞米及其它原料，再 加入300份水，先用武火煮沸，然后采用文火煮4 6小时；包装，灭菌，即得成品。实施例4、青稞营养保健粥的制备配料以重量份计青稞米30份，糯米10份，赤小豆6份，枸杞8份，百合5份，红枣8份，山楂6份，山药3份，桂圆5份，莲子5份，薏苡仁6份。制备工艺(1)将青稞米浸泡2 8小时，洗净备用；(2)在加热容器中加入浸泡后的青稞米及其它原料，并加入400份水，用武火煮 沸，然后采用文火煮4 6小时；包装，灭菌，即得成品。权利要求一种青稞营养保健食品，是由以下重量份的的原料制备而成青稞米20-60份 糯米5-30份 枸杞3-10份百合3-8份红枣3-10份 山楂1-8份 山药2-8份。2.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于所述各原料的重量配比如下青稞米30-50份糯米10-20份枸杞4-6份 百合4_6份红枣5-8份 山楂3-5份 山药4-6份。3.如权利要求1所述青稞营养保健食品，其特征在于所述各原料的重量配比如下青稞米30份，糯米10份，枸杞5份，百合6份，红枣8份，山楂3份，山药5份。4.如权利要求1、2或3所述青稞营养保健食品本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种青稞营养保健食品，是由以下重量份的的原料制备而成：青稞米２０－６０份糯米５－３０份枸杞３－１０份百合３－８份红枣３－１０份山楂１－８份山药２－８份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：雷菊芳，杨宁，苏立宏，
申请(专利权)人：西藏天麦力健康品有限公司，
类型：发明
国别省市：54[中国|西藏]