一种芜菁饮料及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种芜菁饮料及其制备方法，所述芜菁饮料包括芜菁5～45份、麦冬1～10份、枸杞1～10份、甜味剂0.5～25份、果醋2～15份和藏红花粉0.01～0.1份，该芜菁饮料不仅组成简单且充分考虑了原料的组成和各原料相互之间的配比，使各原料在特定的配比下相互配合、共同作用，从而发挥促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应的作用；此外，采用本发明专利技术的制备方法制备得到的芜菁饮料可最大程度地保留芜菁的功能性成分，使本发明专利技术的芜菁饮料在缓解高原反应方面具有显著的疗效。

Turnip beverage and preparation method thereof

The invention provides a turnip beverage and preparation method thereof, wherein the turnip drinks include turnips 5 ~ 45 copies, 1 - 10, Ophiopogon japonicus medlar 1 - 10, 0.5 - 25, sweetener vinegar 2 ~ 15 and 0.01 ~ 0.1 saffron, the turnip beverage is not only simple and. Considering the ratio of raw material and the material between the raw material, cooperate and role in a certain proportion, so as to promote energy and alleviate the plateau, The new supersedes the old. reaction; in addition, the prepared by the preparation method of the invention of turnip beverage can maximize the retention function composition of turnip, the invention of turnip beverage has the remarkable curative effect in alleviating plateau reaction.

【技术实现步骤摘要】
一种芜菁饮料及其制备方法
本专利技术属于保健品领域，具体涉及一种芜菁饮料及其制备方法。
技术介绍
芜菁为十字花科芸薹属植物，是生长于海拔3500m以上的我国藏区特有的食、药、饲三用植物，芜菁别名蔓菁、诸葛菜、疙瘩头、圆菜头、芫根、盘菜，东北人称卜留克、苤蓝，在西藏，藏民统称其为蔓菁、圆根、芜根或元根；在新疆，维吾尔族人称其为恰玛古。藏医学典籍《四部医典》、《甘露本草明镜》和《新编藏医学》均记载芜菁味甘性温、清热解毒、滋补增氧，对高原性缺氧、高原性疲劳和水土不服等症状能起到显著的缓解作用。芜菁生长快，适应性和抗逆性强，产量高，肉质纯白色、多汁、青嫩、味淡微甜，略有辛辣味，不仅含有大量维生素A、维生素B、维生素C以及多种糖类和矿物质，还含有咖啡酸、龙胆酸、黄酮、三萜、多糖、生物碱等多种生物活性成分，具有增强免疫、抗疲劳、抗缺氧等功效。鉴于芜菁的上述药物功效，医药界对芜菁非常重视，中国专利文献CN105746825A公开了一种草本植物抗缺氧巧克力，该抗缺氧巧克力的原料为：红景天浸膏、芫根汁、黑芝麻和甜味剂，其原料芫根汁的提取过程如下：将芫根清洗去除表皮，切片，在水中煮沸，取出冷却后加入水进行打浆，过滤，得到芫根汁，上述抗缺氧巧克力具有抗缺氧、抗疲劳功效，但上述技术是将芜菁高温煮沸后，再加水进行打浆，将芫根浆过滤后才能得到芫根汁，这样存在高温煮沸过程中的营养流失，且过滤环节去除了对人体有益的膳食纤维等大颗粒物质，致使芜菁的营养损失严重，保健功能不突出；另外，迄今尚未发现采用以芜菁为主料制备具有促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应功能制品的报道。
技术实现思路
本专利技术首要解决的技术问题是现有技术中没有以芜菁为主料制备具有促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应功能制品的报道的缺陷，从而提供一种具有促进新陈代谢、缓解高原反应功能的芜菁饮料。本专利技术其次要解决的技术问题是现有技术中芜菁在提取过程中存在营养损失严重、保健功能不突出的缺陷，从而提供一种最大程度地保留芜菁中功能性成分的芜菁饮料制备方法。为此，本专利技术实现上述目的的技术方案为：本专利技术提供了一种芜菁饮料，包括如下重量份数的原料：芜菁5～45份，麦冬1～10份，枸杞1～10份，甜味剂0.5～25份，果醋2～15份，藏红花粉0.01～0.1份。优选地，本专利技术上述芜菁饮料，包括如下重量份数的原料：芜菁15～25份，麦冬5～8份，枸杞2～8份，甜味剂0.5～15份，果醋3～6份，藏红花粉0.01～0.03份。优选地，本专利技术上述芜菁饮料，所述原料还包括果蔬汁10～60份。所述果蔬汁为柠檬汁、蓝莓汁、胡萝卜汁或柳橙汁。所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇或寡糖，所述果醋为苹果果醋。所述藏红花粉的粒度为200～900目。本专利技术还提供一种芜菁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)制备芜菁浆液向芜菁中加水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；(2)制备麦冬枸杞浆液将煮沸3～7分钟后的麦冬沥干水分，加入枸杞和水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液将藏红花粉和甜味剂加入水中，搅拌后得到桔黄色澄清液；向所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，搅拌，再加入选定重量份的苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；(4)精磨、匀质与灌装将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000份；精磨，匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。步骤(1)中水的加入量与芜菁的质量比为10～30:1；步骤(2)中水的加入量与麦冬的质量比为10～20:1；步骤(3)中搅拌速度3000～5000转/min。步骤(3)中还包括向所述麦冬枸杞浆液中加入果蔬汁的步骤。与现有技术相比，本专利技术的上述技术方案具有如下优点：1、本专利技术所述的芜菁饮料，以芜菁、麦冬、枸杞和藏红花粉为主要原料，麦冬对胃阴不足引起的肠胃不适、心绞痛和胸闷具有缓解作用；枸杞可预防肝肾阴亏引起的腰膝酸软、头晕目眩和目昏多泪等病症；藏红花可有效促进新陈代谢和血液循环，该芜菁饮料不仅组成简单、成本较低，且充分考虑了原料的组成和各原料相互之间的配比，使各原料在特定的配比下相互配合、共同作用，从而发挥促进新陈代谢、补充能量和缓解高原反应的作用。2、本专利技术所述的芜菁饮料，为改善芜菁饮料的风味，淡化芜菁本身的辛辣味，可在原料中添加蔬果汁和果醋，这样有利于保证芜菁饮料具有适当的酸甜比值，既能够保证饮料的风味，又能够避免其味道过于甜腻，此外，原料中的藏红花能够调和原料中各组分风味的融合度，使本专利技术制得的芜菁饮料气味清香，色泽诱人，适于大众口味。3、本专利技术所述的芜菁饮料的制备方法，该制备方法采用高速旋转破壁机将芜菁进行超微粉碎，破壁打浆，由此可最大程度地保留芜菁所含粗蛋白、总糖、总酸，总黄酮、总酚、三萜和多糖等功能性成分，且该制备方法将各成分原料混合后，利用均质来降低分散物尺度、提高分散物分布的均匀性，使各成分原料更加均匀的混合，形成更加稳定的体系，该方法制得的芜菁饮料口味好、营养丰富、不会出现分层、沉淀等现象，具有补充能量的作用。具体实施方式下面将对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。此外，下面所描述的本专利技术不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。实施例1本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：芜菁35g，麦冬8g，枸杞8g，甜味剂25g，苹果果醋10g，藏红花粉0.1g，加水至1000g；该芜菁饮料的制备方法为：(1)制备芜菁浆液拣选清洗35g芜菁，加入700ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；(2)制备麦冬枸杞浆液取8g麦冬用沸水煮3min后，沥干水分，加入8g枸杞和160ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液将0.1g200目藏红花粉和25g甜味剂加入100mL水中，搅拌5min后得到桔黄色澄清液；以3000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所述桔黄色澄清液和麦冬枸杞浆液，加入完毕后继续搅拌10min，再加入10g苹果果醋，即制得芜菁和麦冬枸杞混合液；(4)精磨、匀质与灌装将所述芜菁和麦冬枸杞混合液中加水定量至1000g；用胶体磨精磨1次，将精磨后的混合液送入均质机，在25Mpa下匀质，灭菌后灌装，即制得所述芜菁饮料。本实施例制得的芜菁饮料口感酸甜、色泽佳、性质温和，适宜长期饮用。实施例2本实施例提供的芜菁饮料的原料组成为：芜菁25g，麦冬5g，枸杞5g，甜味剂20g，苹果果醋3g，藏红花粉0.05g，柠檬汁20g，加水至1000g；该芜菁饮料的制备方法为：(1)制备芜菁浆液拣选清洗25g芜菁，加入750mL水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得芜菁浆液；(2)制备麦冬枸杞浆液取5g麦冬用沸水煮5min后，沥干水分，加入5g枸杞和100ml水，进行高速旋转破壁粉碎，即制得麦冬枸杞浆液；(3)制备芜菁和麦冬枸杞混合液将0.05g300目藏红花粉和20g甜味剂加入100mL水中，搅拌3min后得到桔黄色澄清液；以3000转/min的搅拌速度，向上述所述芜菁浆液中依次加入所本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种芜菁饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：芜菁5～45份，麦冬1～10份，枸杞1～10份，甜味剂0.5～25份，果醋2～15份，藏红花粉0.01～0.1份。

【技术特征摘要】
1.一种芜菁饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：芜菁5～45份，麦冬1～10份，枸杞1～10份，甜味剂0.5～25份，果醋2～15份，藏红花粉0.01～0.1份。2.根据权利要求1所述的芜菁饮料，其特征在于，包括如下重量份数的原料：芜菁15～25份，麦冬5～8份，枸杞2～8份，甜味剂0.5～15份，果醋3～6份，藏红花粉0.01～0.03份。3.根据权利要求1或2所述的芜菁饮料，其特征在于，所述原料还包括：果蔬汁10～60份。4.根据权利要求3所述的芜菁饮料，其特征在于，所述果蔬汁为柠檬汁、蓝莓汁、胡萝卜汁、青苹果汁或柳橙汁。5.根据权利要求1-4任一项所述的芜菁饮料，其特征在于，所述甜味剂为单糖、多糖、糖醇或寡糖，所述果醋为苹果果醋。6.根据权利要求1-5任一项所述的芜菁饮料，其特征在于，所述藏红花粉的粒度为200～900目。7.一种芜菁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞金蓉，次仁央宗，德央，
申请(专利权)人：西藏天麦力健康品有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏,54