一种具有改善运动损伤功能的保健食品及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种具有改善运动损伤功能的保健食品及其加工方法。所述保健食品的原料组成包括特定量的青稞苗、苹果多酚、菊粉，利用三者所含活性成分间的协同作用，使得本发明专利技术的保健食品具有改善运动损伤功能的作用，本发明专利技术的保健食品全部采用纯天然原料，不使用任何添加剂，具有青稞特有的清香，口感醇厚，在提高青稞经济附加值的同时也益于人体健康。所述的加工工艺简便，设备投资少，原料来源有保证，节约能耗，贮运和应用安全，生产成本低廉，天然环保且无任何毒副作用。

Health food with improved sports injury function and its processing method

The invention provides a health food with the function of improving sports injury and a processing method thereof. The raw material of the health food comprises a specific amount of highland barley seedlings, apple polyphenols, and inulin. The health food of the invention has the function of improving the sports damage function by using the synergistic action of the active ingredients of the three, and all the health food of the invention is pure natural raw material and does not use any additives. Highland barley, with its unique fragrance and mellow taste, is also beneficial to human health while improving the economic value of highland barley. The processing technology is simple, the investment of the equipment is few, the source of the raw material is guaranteed, the energy consumption is saved, the storage, transportation and application are safe, the production cost is low, and the natural environmental protection has no toxic and side effects.

【技术实现步骤摘要】
一种具有改善运动损伤功能的保健食品及其加工方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种具有改善运动损伤功能的保健食品及其加工方法。
技术介绍
随着人们健身意识的提高，越来越多的人选择健身来提高自己的形体和健康。因跑步具有要求简单、无需特殊的场地、服装或器械的特点，使其成为了人们健身的首选方式之一。在跑步的过程中，容易造成运动损伤，如，肌肉拉伤、膝盖损伤、肌肉酸疼等。面对上述运动损伤，人们在选择药物治疗的同时，也会食用保健食品，以改善运动损伤程度，特别是随着人们的医疗观念已由病后治疗型向预防保健型转变，健康保健意识逐渐增强，对保健食品的需求将大大增加，从而使得保健食品产业的发展具有十分重要的经济意义和社会学价值。因此，研究与开发具有改善关节疼痛、退行性关节病功能的保健食品是解决新世纪健康问题的一个重要手段，也是解决我国民生问题的一条重要途径。但是，目前市售的具有传统保健功能的食品、经典传承的功能食品的加工工艺普遍较为简单，多是将各种原料粉末直接混合，没有体现出原料协同性所应有的功效，并且没能很好的传承古代加工方法，也没有结合现代提取技术。除此之外，上述加工工艺还会导致产品的口感较差，而为了改善口感，往往需要使用食品添加剂，但这将不利于身体健康。现代食品科学研究表明，生长于海拔4200～4500米高寒地区的青稞因其独特的生产环境而含有丰富的营养成分如蛋白质、淀粉、β-葡聚糖、膳食纤维、维生素、微量元素及多种次生代谢产物等，是一种高营养、低热量、低脂肪的健康食材，尤其是β-葡聚糖所具有的清肠、调节血糖、降低胆固醇、提高机体免疫力等生理作用，使得作为β-葡聚糖含量最高的麦类植物青稞有着广泛的药用和营养价值。菊粉，别名菊糖或天然果聚糖，是植物中的储备性多糖，菊糖虽然有甜味但不能被人体消化吸收而转化为葡萄糖，因此不会升高血糖含量、不会引起肥胖，适合糖尿病、肥胖症患者等特殊人群的食甜需要；另外，菊糖作为一种优良的膳食纤维，是从植物中提取出的一种可以完全溶于水的优质膳食纤维，也是目前发现的唯一能溶于水的膳食纤维，菊粉可调节肠道微生物菌群，改善肠道功能健康，防止便秘；菊粉还可作为人体内益生菌的增值因子，增加益生菌数量，抑制有害微生物的生长，维持肠道生态平衡。苹果多酚是苹果中所含多元酚类物质的通称，多元酚类物质广泛存在于水果蔬菜之中，苹果的多元酚含量因成熟度而异，未熟果的多元酚含量为成熟果的10倍，故提取苹果多酚采用未熟果为宜。经营养学家证实，苹果多酚具有抗氧化、清除自由基等功能，可作为一种高效低毒的天然抗氧化剂应用到食品工业中，延长食品的贮存期，提高食品的质量，增加食品的附加值。另外，由于苹果多酚具有预防高血压、抗肿瘤、抗衰老、抗突变、抗辐射、抗过敏、防龋齿、增强肌力等多种保健功能，固可用于食品的开发生产，满足人们对食品保健功能的需求。因此，如何充分考虑各原料的特性，发挥原料间的协同性，以使青稞、菊粉和苹果多酚三者所得保健食品具有改善运动损伤功能，并使该功能得以充分发挥是本领域技术人员亟需解决的一个技术问题。
技术实现思路
为此，本专利技术所要解决的技术问题在于现有保健食品存在疗效及口感差的缺陷，进而提高一种疗效及口感好、改善运动损伤功能的保健食品及其加工方法。为此，本专利技术实现上述目的的技术方案为：一种组合物，包括如下重量份数的原料：青稞苗20-80份、苹果多酚2-40份、菊粉5-40份。优选地，所述组合物包括如下重量份数的原料：青稞苗20-50份、苹果多酚2-20份、菊粉5-25份；或青稞苗60-80份、苹果多酚2-10份、菊粉31-40份；或青稞苗20-40份、苹果多酚31-40份、菊粉5-15份；或青稞苗41-55份、苹果多酚11-30份、菊粉16-30份。优选地，所述组合物包括如下重量份数的原料：青稞苗78重量份、苹果多酚35重量份、菊粉38重量份；或青稞苗25重量份、苹果多酚5重量份、菊粉10重量份；或青稞苗75重量份、苹果多酚3重量份、菊粉35重量份；或青稞苗22重量份、苹果多酚38重量份、菊粉8重量份；或青稞苗70重量份、苹果多酚30重量份、菊粉10重量份；或青稞苗28重量份、苹果多酚8重量份、菊粉30重量份；或青稞苗50重量份、苹果多酚20重量份、菊粉20重量份；或青稞苗40重量份、苹果多酚10重量份、菊粉15重量份；或青稞苗60重量份、苹果多酚25重量份、菊粉28重量份。优选地，所述组合物包括如下重量份数的原料：优选地，所述保健食品包括但不限于蜜膏、露剂、软胶囊、散剂、鲜汁、硬胶囊、片剂、口服液、酒剂、颗粒剂、丸剂、饼干、面包、蛋糕、甜醅、方便食品、茶饮品、饮料或酒。一种上述保健食品的加工方法，包括如下步骤：(1)将青稞苗粉碎得到青稞苗粉，采用5～20重量倍的水提取1～3次，每次提取0.5～5h，收集青稞苗提取液，将所述青稞苗提取液浓缩至相对密度为1.10～1.50后干燥，得青稞苗提取物；(2)将所述青稞苗提取物、苹果多酚和菊粉混合，加入常规辅料，按照常规工艺，制成保健食品。优选地，步骤(1)中，采用6重量倍的水提取2次，每次提取1.5h，合并青稞苗提取液，将所述青稞苗提取液浓缩至相对密度为1.15～1.25后，喷雾干燥，得到青稞苗提取物；或者采用10重量倍的水提取3次，每次提取1h，合并青稞苗提取液，将所述青稞苗提取液浓缩至相对密度为1.35～1.45后，冷冻干燥，得到青稞苗提取物；或者采用15重量倍的水提取2次，每次提取2h，合并青稞苗提取液，将所述青稞苗提取液浓缩至相对密度为1.25～1.35后，真空干燥，得到青稞苗提取物；或者采用18重量倍的水提取1次，提取4h，收集青稞苗提取液，将所述青稞苗提取液浓缩至相对密度为1.15～1.45后，真空干燥，得到青稞苗提取物。优选地，所述青稞苗粉为5～60目。优选地，所述保健食品的剂型包括但不限于蜜膏、露剂、软胶囊、散剂、鲜汁、硬胶囊、片剂、口服液、酒剂、颗粒剂、丸剂、饼干、面包、蛋糕、甜醅、方便食品、茶饮品、饮料或酒。另外，本专利技术还提供了上述组合物或上述保健食品在制备具有改善运动损伤功能的产品中的应用。本专利技术中的青稞苗是指在离地面2～3cm处割取的高度为20-45cm的青稞作物。与现有技术相比，本专利技术具有如下有益效果：(1)本专利技术实施例所提供的组合物，充分考虑各原料的特性，采用特定量的青稞苗、苹果多酚和菊粉，以利用三者所含活性成分间的协同作用，使得本专利技术的组合物具有改善运动损伤功能的作用，并且青稞独特的清香还可改善产品的口感，而无需额外使用食品添加剂，有利于食品安全。(2)本专利技术实施例所提供的保健食品，包含上述组合物，使得本专利技术的保健食品在营养性和口感方面都得到了很大程度的改善。本专利技术的保健食品全部采用纯天然原料，不使用任何添加剂，具有青稞特有的清香，口感醇厚，在提高青稞经济附加值的同时也益于人体健康，还具有改善运动损伤功能，非常适合这类人群的日常服用，且疗效好。(3)本专利技术实施例所提供的保健食品的加工方法，在古法炮制的基础上结合现代提取技术对青稞苗进行水提和干燥处理，不仅除去了水分还达到了灭菌的效果，有利于延长产品的货架期，更重要的是可使得到的青稞苗提取物最大限度地保留原料中的营养及活性成分，而后按特定比例将青稞苗提取物、苹果多酚和菊粉混合使得本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种组合物，其特征在于，包括如下重量份数的原料：青稞苗20‑80份、苹果多酚2‑40份、菊粉5‑40份。

【技术特征摘要】
1.一种组合物，其特征在于，包括如下重量份数的原料：青稞苗20-80份、苹果多酚2-40份、菊粉5-40份。2.根据权利要求1所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份数的原料：青稞苗20-50份、苹果多酚2-20份、菊粉5-25份；或青稞苗60-80份、苹果多酚2-10份、菊粉31-40份；或青稞苗20-40份、苹果多酚31-40份、菊粉5-15份；或青稞苗41-55份、苹果多酚11-30份、菊粉16-30份。3.根据权利要求1或2所述的组合物，其特征在于，包括如下重量份数的原料：青稞苗78重量份、苹果多酚35重量份、菊粉38重量份；或青稞苗25重量份、苹果多酚5重量份、菊粉10重量份；或青稞苗75重量份、苹果多酚3重量份、菊粉35重量份；或青稞苗22重量份、苹果多酚38重量份、菊粉8重量份；或青稞苗70重量份、苹果多酚30重量份、菊粉10重量份；或青稞苗28重量份、苹果多酚8重量份、菊粉30重量份；或青稞苗50重量份、苹果多酚20重量份、菊粉20重量份；或青稞苗40重量份、苹果多酚10重量份、菊粉15重量份；或青稞苗60重量份、苹果多酚25重量份、菊粉28重量份。4.一种保健食品，其特征在于，包括权利要求1-3任一项所述的组合物。5.根据权利要求4所述的保健食品，其特征在于，所述保健食品包括但不限于蜜膏、露剂、软胶囊、散剂、鲜汁、硬胶囊、片剂、口服液、酒剂、颗粒剂、丸剂、饼干、面包、蛋糕、甜醅、方便食品、茶饮品、饮料或酒。6.一种权利要求4或5所述的保健食品的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将青稞苗...

【专利技术属性】
技术研发人员：张樱山，陈丽娟，韩静，
申请(专利权)人：西藏天麦力健康品有限公司，
类型：发明
国别省市：西藏,54