一种梧桐花保健酱的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种梧桐花保健酱的加工方法，属于食品加工领域。其特征是：以梧桐花花苞为主要原料，采用原料挑选、清洗、打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌、贮藏等步骤加工而成。采用本发明专利技术生产出来的梧桐花保健酱，通过酶处理，可以使原料析出分解更多的营养物质，酸甜适口、粘稠适度，清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，还具有清热明目、调中开胃、降血压的功能。是一种绿色健康的食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健酱的加工方法，尤其是涉及一种梧桐花保健酱的加工方法。
技术介绍
梧桐，又名青桐，属梧桐科落叶乔木。其根、皮、叶和花都具有一定的药用价值。梧桐花，性味甘平无毒，人肝、肾、肺三经，有清热解毒、祛风除湿、利尿消肿等功效。主治水肿、秃疮、烧烫伤等病症。目前，国内对梧桐子、叶和花粉的药理作用均有研究。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以梧桐花花苞为原料，采用原料打浆、酶处理、加糖、浓缩、罐装、灭菌等步骤加工生产，充分保留了原料中的营养物质，提供一种口味好、风味优、食用方便，并具有保健功能的梧桐花保健酱。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种梧桐花保健酱的加工方法，按如下步骤进行：1、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂烫2min，漂烫后，滤干备用，通过漂烫，可以改善果酱的风味；2、打浆：取8kg漂烫后的梧桐花、2kg清洗后的乌刺茄混合均匀并进行打浆处理，制成梧桐花果浆；3、酶处理：取10kg的梧桐花果浆，加入0.05kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.05kg的淀粉酶，混合均匀，温度控制为50℃，时间为4小时，酶解后，析出更多的营养物质；4、加糖：向酶处理后的梧桐花果浆中加入0.8kg的果糖，加入0.04kg的柠檬酸，以果糖作为甜味剂，不会增高食用者血糖的含量，适宜糖尿病患者食用；5、浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达60%时即可出锅；6、罐装：浆液温度下降至85℃时罐装，罐装后立即密封；7、灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持10min，然后逐渐冷却，低温储藏。有益效果：采用本专利技术生产出来的梧桐花保健酱，通过酶处理，可以使原料析出分解更多的营养物质，酸甜适口、粘稠适度，清香独特、含有丰富的氨基酸、有机酸、维生素C等，还具有清热明目、调中开胃、降血压的功能。是一种绿色健康的食品。具体实施方式实施例1：一种梧桐花保健酱的加工方法，按如下步骤进行：1、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的梧桐花花苞，清洗后放入70℃水中漂烫3min，漂烫后，滤干备用，通过漂烫，可以改善果酱的风味；2、打浆：将漂烫后的梧桐花并进行打浆处理，制成梧桐花果浆；3、酶处理：取10kg的梧桐花果浆，加入0.03kg的果胶酶、0.06kg的纤维素酶、0.04kg的淀粉酶，混合均匀，温度控制为40℃，时间为6小时，酶解后，析出更多的营养物质；4、加糖：向酶处理后的梧桐花果浆中加入0.4kg的果糖，加入0.02kg的柠檬酸，以果糖作为甜味剂，不会增高食用者血糖的含量，适宜糖尿病患者食用；5、浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达55%时即可出锅；6、罐装：浆液温度下降至80℃时罐装，罐装后立即密封；7、灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持12min，然后逐渐冷却，低温储藏。实施例2：一种梧桐花保健酱的加工方法，按如下步骤进行：1、原料预处理：挑选成熟、无病虫害的梧桐花花苞，清洗后放入75℃水中漂烫2.5min，漂烫后，滤干备用，通过漂烫，可以改善果酱的风味；2、打浆：取7kg漂烫后的梧桐花、3kg清洗后的桑椹混合均匀并进行打浆处理，制成梧桐花果浆；3、酶处理：取10kg的梧桐花果浆，加入0.04kg的果胶酶、0.07kg的纤维素酶、0.045kg的淀粉酶，混合均匀，温度控制为45℃，时间为5小时，酶解后，析出更多的营养物质；4、加糖：向酶处理后的梧桐花果浆中加入0.6kg的果糖，加入0.03kg的柠檬酸，以果糖作为甜味剂，不会增高食用者血糖的含量，适宜糖尿病患者食用；5、浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达58%时即可出锅；6、罐装：浆液温度下降至83℃时罐装，罐装后立即密封；7、灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持11min，然后逐渐冷却，低温储藏。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种梧桐花保健酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：1）原料预处理：挑选成熟、无病虫害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂烫2min，漂烫后，滤干备用；2）打浆：取8kg漂烫后的梧桐花、2kg清洗后的乌刺茄混合均匀并进行打浆处理，制成梧桐花果浆；3）酶处理：取10kg的梧桐花果浆，加入0.05kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.05kg的淀粉酶，混合均匀，温度控制为50℃，时间为4小时；4）加糖：向酶处理后的梧桐花果浆中加入0.8kg的果糖，加入0.04kg的柠檬酸；5）浓缩：将加入果糖后的果浆搅拌均匀后，在锅内边倒边搅拌，旺火加热浓缩，浓缩至固体物达60%时即可出锅；6）罐装：浆液温度下降至85℃时罐装，罐装后立即密封；7）灭菌：将罐装果浆放在沸水中保持10min，然后逐渐冷却，低温储藏。

【技术特征摘要】
1.一种梧桐花保健酱的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：1）原料预处理：挑选成熟、无病虫害的梧桐花花苞，清洗后放入80℃水中漂烫2min，漂烫后，滤干备用；2）打浆：取8kg漂烫后的梧桐花、2kg清洗后的乌刺茄混合均匀并进行打浆处理，制成梧桐花果浆；3）酶处理：取10kg的梧桐花果浆，加入0.05kg的果胶酶、0.08kg的纤维素酶、0.05kg的淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：程龙凤，赵飞，
申请(专利权)人：程龙凤，
类型：发明
国别省市：安徽;34