青稞黑果羹制造技术

本发明专利技术涉及一种青稞黑果羹，该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1~7份、青稞黑果枸杞粉0.8~3份、木糖醇0.3~0.8份。本发明专利技术较完整地保留了青稞甜醅、黑果枸杞的营养及生物活性成分，不但具有青稞甜醅特有清香，口感醇厚，而且在提高青稞、黑果枸杞经济附加值的同时也益于人体健康。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
青稞黑果羹，其特征在于：该果羹是由下述重量份原料混合均匀，并按常规方法制粒后按20g/袋分装所得：青稞甜醅粉1~7份、青稞黑果枸杞粉0.8~3份、木糖醇0.3~0.8份；其中：所述青稞甜醅粉是指首先将青稞清洗后，按其质量的5~8倍加水，在温度为85~95℃的条件下煮10~20分钟，然后在50~70℃煮2~6小时，捞出煮好的青稞，摊开晾凉，得到晾凉的青稞；其次，将甜醅曲粉碎后，按1g：0.05~0.1g的比例均匀拌在所述晾凉的青稞中，然后装入器皿内，在25~30℃保温24~72小时，得到发酵好的青稞；最后，将所述发酵好的青稞取出，在‑30~‑35℃条件下进行冷冻干燥，20~70h后即得；所述青稞黑果枸杞粉是指将青稞洗净在200~250℃烘3~10分钟后，按1g：0.1~0.5g的比例加入洗净干燥的黑果枸杞，混合均匀，经粉碎、过100~200目筛后即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杜玉枝，魏立新，杨红霞，高婷婷，张明，
申请(专利权)人：中国科学院西北高原生物研究所，
类型：发明
国别省市：青海;63