一种方便即食纯青稞麦片及其制备方法技术

本发明专利技术所述方便即食纯青稞麦片的制备方法，工艺步骤如下：(1)一次润水；(2)熟化，将步骤(1)所得润水青稞放入已加热至230℃～250℃的食盐中翻炒30s～60s，然后过筛分离出青稞，冷却至室温即得熟化青稞，所述食盐的用量按照原料青稞与食盐的质量比为1:6～1:8计；(3)二次润水，向熟化青稞中加入饮用水，翻拌均匀后于室温下放置1.0h～3.0h，得到润水熟化青稞；(4)润油，向润水熟化青稞中加入食用植物油，翻拌均匀后于真空条件下放置20min～60min，得到润油熟化青稞；(5)压片与干燥。本发明专利技术提供了一种最大限度保留青稞营养价值的纯青稞麦片。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种方便即食纯青稞麦片的制备方法，其特征在于工艺步骤如下：(1)一次润水以表皮去除率为40％～70％的青稞为原料青稞，向所述原料青稞中加入饮用水，翻拌均匀后于室温下放置1.5h～3.0h，然后干燥至水分含量为22％～26％得润水青稞；(2)熟化将步骤(1)所得润水青稞放入已加热至230℃～250℃的食盐中翻炒30s～60s，然后过筛分离出青稞，将分离出的青稞冷却至室温得熟化青稞，所述食盐的用量按照原料青稞与食盐的质量比为1:6～1:8计；(3)二次润水向步骤(2)所得熟化青稞中加入饮用水，翻拌均匀后于室温下放置1.0h～3.0h，得润水熟化青稞，所述饮用水的加入量为熟化青稞质量的23％～27％；(4)润油向步骤(3)所得润水熟化青稞中加入食用植物油，翻拌均匀后于真空条件下放置20min～60min，得润油熟化青稞，所述食用植物油的加入量为步骤(2)所得熟化青稞质量的2％～4％；(5)压片与干燥将润油熟化青稞压制成青稞片并干燥，形成方便即食纯青稞麦片。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姚开，贾冬英，迟原龙，李欣蔚，赵甲元，雷雨燕，
申请(专利权)人：四川大学，
类型：发明
国别省市：四川;51