本发明专利技术公开了一种基于机器视觉的猪肉外观品质实时检测分级方法与装置。包括猪肉图像获取硬件部分和分级软件部分，其中图像获取硬件部分由相机、镜头、偏振镜、光源、计算机等组成。采集猪肉图像；利用分级软件进行实时图像处理和特征提取；得到反映猪肉外观品质的特征信息；再利用预测模型对肉品质进行评价，对眼肌肉完成颜色、大理石纹和嫩度以及综合品质的等级评定，对五花肉完成肌肉颜色、肥瘦性以及综合品质的等级评定。利用本发明专利技术能使我国猪肉品质检测具备客观性、准确性和高效性，并可以适用于超市、地方或出入口食品检验部门对猪肉品质进行评定，规范猪肉市场，从而真正实现按质论价。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种基于机器视觉的实时检测分级方法与装置，特别是一种基 于机器视觉的猪肉外观品质实时检测分级方法与装置。
技术介绍
肉是人们常见的食物之一，据统计，2000-2006年我国猪肉类总产量呈逐步 上升趋势，从2000年的4031万吨增加到2006年的5197万吨，平均每年增长 5.8%，占畜肉总产量的60%以上。由此可以看出猪肉在国内市场的占有率非常 大，人们对猪肉的需求量越来越大。虽然我国是肉品生产大国，但不是肉品产业大国，近年来肉品的出口量呈 逐年减少的趋势。导致这种现象产生的主要原因是我国的肉品在市场上混等混 级比较严重，没有像其它发达国家一样实现按质论价。畜肉等级标准在指导肉 品生产和价格方面起到了重要的作用。目前我国对牛胴体制定了等级标准，对 牛肉从质量级和产量级两个方面进行分级，其中牛胴体质量等级是以人工观察 经宰杀、冷却后牛胴体第12~13胸肋骨间眼肌切面处的大理石纹等级、肌肉颜 色、脂肪颜色和牛的脊椎骨突末端软骨骨质化程度作为判定依据。在猪肉质量 等级评定方面，东北农业大学的陈润生教授制作了猪肉颜色与大理石纹评分标 准图。该图采用国际通用的五级分制作为评分标准。目前对于肉品外观质量检测与分级主要是由经过培训的评级员通过肉眼观 察和比照等级标准图谱来进行分级。由于评级员在分级时需要在低温环境下长 时间进行标准图谱与实际样品之间的比对工作，使分级员容易产生视觉疲劳， 从而对分级结果产生影响，同时人工分级的结果无可避免的带有主观因素，而 且还需要对分级的结果进行修正，因而这种主观、低效、准确度不大的分级方 式越来越不适应当今市场的需要，而新兴发展起来的机器视觉技术以其快速、 无损、客观、高效、准确的特点逐渐取代了评级员的工作。国内开展机器视觉技术检测畜肉质量研究主要是针对牛肉，例如孙永海、 赵锡维、鲜于建川等于2004年发表在《农业机械学报》第35巻第l期的《基 于计算机视觉的冷却牛肉新鲜度评价方法》，任发政、郑丽敏、王桂开、廖树华、 朱虹等于2002年发表在《肉类研究》第一期中的应用MATLAB图像处理技术 评判牛肉大理石花纹，陈坤杰姬长英于2007年发表在《农业机械学报》第38巻第5期的《基于图像运算的牛肉大理石花纹分割方法》，屠康、王富賴于2004 年发表在《粮油加工与食品机械》第10期的《计算机视觉在牛肉大理石花纹分 级中的应用研究》，赵杰文、邹小波、刘木华、黄星奕于2004年申报的专利《牛 肉胴体质量的计算机视觉检测分级方法及装置》。上述文献和专利里面介绍的图 像处理算法和检测装置都是专门针对牛肉的品质评定，但由于猪肉和牛肉在颜 色、纹理等方面都存在较大差异，主要表现在新鲜猪肌肉呈淡红色且不同部位 肉颜色差异较大，且猪肉纹理较牛肉细腻，同时猪肉露天放置时易出现渗水现 象等导致对猪肉品质评定相对于来牛肉来说困难些，因此前期学者针对牛肉检 测分级提出的各种图像处理算法及搭建的装置不再适应于猪肉研究。
技术实现思路
鉴于上述现有技术存在的不足，本专利技术的目的在于提供一种基于机器视觉 的猪肉外观品质实时检测分级方法与装置。采集猪肉图像，进行图像处理、根 据现有分级标准提取表征猪肉外观品质指标的特征信息，建立基于图像特征信 息的各单项检测指标定量分级模型，然后根据各单项指标进行加权运算得到猪 肉综合品质等级。本专利技术采用的技术方案如下一、 一种基于机器视觉的猪肉外观品质实时检测分级方法 采集猪肉图像，进行实时图像处理、特征提取，然后利用分级软件对猪肉 的外观品质进行检测与分级，其具体步骤如下1) 建立猪肉外观品质分级软件系统首先根据我国农业行业制定的猪肉外观品质分级标准以及消费者实际购买 时对品质指标的要求，确定检测指标，建立猪肉外观品质评价体系；接着对猪 肉各外观品质指标进行感官评分；对评分后的猪肉采集猪肉图像，对图像进行 处理，提取出待检测的各特征指标；再利用提取的图像特征指标与相应的感官 评定分值建立各自的定量分级模型；最后根据各单测指标在综合品质中的权重 建立猪肉综合品质定量分级模型；2) 进行实时检测实时检测时，采集猪肉图像后进行图像处理、特征提取，然后利用单一品 质分级模型对单个指标进行预测得到其对应的等级，最后根据综合等级定量模 型得到猪肉综合等级。所述的猪肉包括眼肌肉和五花肉的外观品质检测与分级，针对眼肌肉提取 的图像特征指标包括肌肉颜色、大理石纹和纹理，针对五花肉提取的图像特征5指标包括肌肉颜色、肌肉脂肪面积比和肌肉脂肪均匀性。所述的提取的图像特征指标，当针对的是眼肌肉时，其具体操作步骤包括-去除噪声和背景分割、脂肪和肌肉组织分割、背最长肌区域提取、肌肉颜色、 大理石纹和嫩度图像特征提取；当针对的是五花肉时，其具体操作步骤包括 去除噪声、背景分割、脂肪与肌肉区域分割与标记、计算肌肉颜色、肌肉脂肪 面积比率、肌肉脂肪面积均匀性图像特征信息。所述的根据国家农业行业标准确定的检测指标适用于眼肌肉，包括肌肉颜 色、大理石纹和嫩度；根据消费者实际购买时对品质指标的要求确定的指标适 用于五花肉；包括肌肉颜色、肥痩比、肥痩均匀性。二、 一种基于机器视觉的猪肉外观品质实时检测分级装置包括箱体支架、四根光源支架、四个光源、计算机、相机挂接横梁、相机、 光学镜头、偏振镜、箱体外壁、载物台；四根光源支架安装在四周箱体支架上， 四根光源支架能在四周箱体支架上调节到同一高度并固定，四个光源分别固定 在各自的光源支架上，相机挂接横梁安装在箱体支架上方，相机固定在相机挂 接横梁的中心，偏振镜旋在光学镜光学镜头，载物台置于箱体底面正中心位置， 整个箱体通过箱体壁板形成密封室，相机与计算机通过USB线连接。本专利技术的有益效果是-对眼肌肉可以快速有效地完成肌肉颜色、大理石纹和嫩度等单品质指标及 综合品质的检测与分级；对于五花肉完成肌肉颜色、肥痩比、肥痩均匀性等单 指标及综合品质的检测与分级。利用本专利技术能使我国猪肉品质检测具备客观性、 准确性和高效性，并可以适用于超市、地方或出入口食品检验部门对猪肉品质 进行评定，规范猪肉市场，从而真正实现按质论价。 附图说明图1本专利技术的装置结构示意图。图2本专利技术的软件总体结构框图。图3眼肌肉图像处理过程流程图。图4眼肌肉在处理工程中的变化图。图5背最长肌区域提取过程流程图。图6背最长肌提取过程中的变化图。图7五花肉图像处理过程流程图。图8五花肉在处理过程中的变化图。图中l.箱体支架；2.光源支架；3.光源；4.计算机；5.相机挂接横梁；6.相机；7.光学镜头；8.偏振镜；9.箱体外壁；IO.载物台。 具体实施例方式下面结合附图和实施方式对本专利技术作进一步说明。 本专利技术由图像获取硬件部分和外观品质评定软件部分组成。 如图1所示，本专利技术包括箱体支架l、四根光源支架2、四个光源(冷阴极 管)3、计算机4、相机挂接横梁5、相机(工业数字相机)6、光学镜头7、偏 振镜8、箱体外壁9、载物台10;四根光源支架2安装在四周箱体支架1上，四 根光源支架2能在四周箱体支架1上调节到同一高度并固定，四支光源3分别 固定在各自的光源支架2上，相机挂接横梁5安装在箱体支架1上方，相机6 固定在相机挂接横梁5的中心，偏振镜8旋在光学镜光学镜头7，载物台10置 于箱体底面正中心位置，整个箱本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种基于机器视觉的猪肉外观品质实时检测分级方法，其特征在于：采集猪肉图像，进行实时图像处理、特征提取，然后利用分级软件对猪肉的外观品质进行检测与分级，其具体步骤如下： １）建立猪肉外观品质分级软件系统： 首先根据我国农业行业制定 的猪肉外观品质分级标准以及消费者实际购买时对品质指标的要求，确定检测指标，建立猪肉外观品质评价体系；接着对猪肉各外观品质指标进行感官评分；对评分后的猪肉采集猪肉图像，对图像进行处理，提取出待检测的各特征指标；再利用提取的图像特征指标与相应的感官评定分值建立各自的定量分级模型；最后根据各单测指标在综合品质中的权重建立猪肉综合品质定量分级模型； ２）进行实时检测： 实时检测时，采集猪肉图像后进行图像处理、特征提取，然后利用单一品质分级模型对单个指标进行预测得到其对应的 等级，最后根据综合等级定量模型得到猪肉综合等级。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：成芳，伍学千，应义斌，廖宜涛，樊玉霞，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]
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