一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂制造技术

本发明专利技术公开了一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60‑70、黄皮果30‑40、槲叶40‑50、糯米15‑20、红茶汁6‑7、箬竹叶50‑55、茉莉花9‑12、甘草2‑3、米曲汁、食盐、乳酸、酵母菌、果胶酶、水适量。将槲叶煮开浸泡可以降低单宁含量，减少酸涩口感，增添适口性。利用糯米糖化液增加黄皮汁糖度，口感也得到明显改善，使发酵物料美味醇厚、清新淡雅。经糯米发酵后减少了具有苦涩味的氨基酸。本发明专利技术能提高饲料中氨基酸的消化率和饲料利用率，改变肠道微生态平衡关系，提高机体采食量，提高肌肉的持水力，改善猪肉品质。

【技术实现步骤摘要】
一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂
本专利技术涉及饲料
，尤其涉及一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂。
技术介绍
《香菇调味汁研制》一文中提及香菇是世界上著名的食用菌，它属于担子菌纲、伞菌目、香菇属。列为可食用的大型真菌。由于真菌科学和生物工程技术的发展，如今不仅沿用传统的栽培法并且开始利用生物工程技术发展真菌生产。通过发酵后可获得一些有益的代谢产物，如多糖、氨基酸等物质，发酵香菇不仅营养价值高，还具有降低胆固醇、抗癌肿等功能。尤其是香菇中含有的呈鲜味核昔酸、氨基酸等鲜味物质是制取鲜味剂的主要成分。因此，液体香菇适合加工调味料，将此制成调味剂添加于猪的日常食物中可以有效促进进食，促进机体新陈代谢，提高免疫力。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60-70、黄皮果30-40、槲叶40-50、糯米15-20、红茶汁6-7、箬竹叶50-55、茉莉花9-12、甘草2-3、米曲汁、食盐、乳酸、酵母菌、果胶酶、水适量。根据权利要求书1所述发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，制备方法的具体步骤如下：(1)将米曲汁在120-130高温蒸汽灭菌后，加入干香菇粉与酵母菌、乳酸，在28-30℃条件下培养9-10天，得发酵香菇物料；(2)将槲叶放入适量水中煮开，放入冷水中浸泡10-12小时，捞出后与食盐混合均匀，密封后腌制12-15天，低温烘干，制成粉末，得腌制槲叶粉；(3)将糯米放入水中浸泡6-8小时，蒸熟后加入米曲汁后搅拌均匀，在28-32℃条件下糖化5-6小时，再将黄皮去核后榨汁，滤掉果渣后与上述糖化糯米、酵母菌混合均匀，在25-30℃条件下发酵2-3天，得发酵物料；(4)将步骤3的果渣低与适量水与果胶酶混合均匀后，在45-50℃条件下酶解5-6小时，离心后，分离果渣汁与沉淀，将沉淀物料烘干后制成粉末；(5)将箬竹叶与红茶汁混合后文火炒至水分耗尽，密封发酵2-3天，加入茉莉花、甘草密封后继续发酵1-2天，取出后微波干燥，制成粉末，得箬竹叶发酵粉；(6)将步骤1的发酵香菇物料、步骤3的发酵物料、步骤4的果渣汁、步骤5的箬竹叶发酵粉以及其他剩余成分混合均匀，烘干，制粉，再与步骤2的腌制槲叶粉、步骤4的粉末混合均匀，即可。本专利技术的优点是：米曲汁是米曲经糖化过滤后的汁液，含有大量的可发酵性糖及一定量的蛋白质和微生物生长所需的成分。加入乳酸的目的是为了防止杂菌繁殖，经发酵后散发出香菇和水果的香味，增加猪的进食。将槲叶煮开浸泡可以再很大程度上降低叶片中单宁的含量，减少斛叶的酸涩口感，增添适口性。利用糯米糖化液增加黄皮汁糖度，口感也得到明显改善，使发酵物料美味醇厚、清新淡雅。经糯米发酵后产生的异戊醇、苯乙醇是在发酵过程中通过氨基酸和糖类物质代谢形成的，减少苦涩味的氨基酸。本专利技术能提高饲料中氨基酸的消化率和饲料利用率，改变肠道微生态平衡关系，提高机体采食量，提高肌肉的持水力，改善猪肉品质。具体实施方式一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60、黄皮果30、槲叶40、糯米15、红茶汁6、箬竹叶50、茉莉花9、甘草2、米曲汁、食盐、乳酸、酵母菌、果胶酶、水适量。根据权利要求书1所述发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，制备方法的具体步骤如下：(1)将米曲汁在120高温蒸汽灭菌后，加入干香菇粉与酵母菌、乳酸，在28℃条件下培养9天，得发酵香菇物料；(2)将槲叶放入适量水中煮开，放入冷水中浸泡10小时，捞出后与食盐混合均匀，密封后腌制12天，低温烘干，制成粉末，得腌制槲叶粉；(3)将糯米放入水中浸泡6小时，蒸熟后加入米曲汁后搅拌均匀，在28℃条件下糖化5小时，再将黄皮去核后榨汁，滤掉果渣后与上述糖化糯米、酵母菌混合均匀，在25℃条件下发酵2天，得发酵物料；(4)将步骤3的果渣低与适量水与果胶酶混合均匀后，在45℃条件下酶解5小时，离心后，分离果渣汁与沉淀，将沉淀物料烘干后制成粉末；(5)将箬竹叶与红茶汁混合后文火炒至水分耗尽，密封发酵2天，加入茉莉花、甘草密封后继续发酵1天，取出后微波干燥，制成粉末，得箬竹叶发酵粉；(6)将步骤1的发酵香菇物料、步骤3的发酵物料、步骤4的果渣汁、步骤5的箬竹叶发酵粉以及其他剩余成分混合均匀，烘干，制粉，再与步骤2的腌制槲叶粉、步骤4的粉末混合均匀，即可。为了进一步说明本专利技术的应用价值，实施人将200只猪按照日龄、体重、体长、健康状况相同的原则将猪平均分为实验组与对照组两组，实验组喂增添了本专利技术的猪饲料调味剂的饲料，对照组喂没增添本专利技术的饲料，试验期为3个月，试验结果为：采食量提高12%，生病率降低10%，猪肉中蛋白质含量提高6%，皮脂率降低5%。本专利技术可以有效降低生长猪的脂肪沉积量，显著增加生长肥猪的重量，减少料重比，增加了猪肌肉的营养,改善猪肌肉的品质。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60‑70、黄皮果30‑40、槲叶40‑50、糯米15‑20、红茶汁6‑7、箬竹叶50‑55、茉莉花9‑12、甘草2‑3、米曲汁、食盐、乳酸、酵母菌、果胶酶、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60-70、黄皮果30-40、槲叶40-50、糯米15-20、红茶汁6-7、箬竹叶50-55、茉莉花9-12、甘草2-3、米曲汁、食盐、乳酸、酵母菌、果胶酶、水适量。2.根据权利要求书1所述发酵箬竹叶制备猪用香菇调味剂，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：(1)将米曲汁在120-130高温蒸汽灭菌后，加入干香菇粉与酵母菌、乳酸，在28-30℃条件下培养9-10天，得发酵香菇物料；(2)将槲叶放入适量水中煮开，放入冷水中浸泡10-12小时，捞出后与食盐混合均匀，密封后腌制12-15天，低温烘干，制成粉末，得腌制槲叶粉；(3)将糯米放入水中浸泡6-8...

【专利技术属性】
技术研发人员：王杰，
申请(专利权)人：凤台县正祥农业科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34