The invention discloses a mulberry pie and its preparation method. The mulberry pie includes skin and filling, in which the skin material is made from the following raw materials: flour 80 120, water 20 50, lard 10 15, sucrose 5 10, maltose 5 10, honey 5 10 and fragrant oil 2 5; and the filling material is made from the following weight parts: mulberry 30 50, sucrose 10 20 and 5 10 portions of honey. The preparation methods are as follows: (1) raw material preparation; (2) leather production; (3) stuffing production; (4) pie production. The mulberry pie of the invention has unique flavor, sweet taste, rich nutrition, simple preparation method, low cost, and widens the commercial utilization channel of mulberry.
【技术实现步骤摘要】
一种桑葚馅饼及其制作方法
本专利技术涉及一种桑葚馅饼及其制作方法，属于食品加工
技术介绍
桑葚，桑树的成熟果实，桑葚又叫桑果、桑泡儿，农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的要用价值和用法有详尽的阐述，桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润燥、乌专利技术目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。将桑葚用于制作馅饼，不仅为大众提供了一种新的美味食品，同时也拓宽了桑葚的利用渠道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种桑葚馅饼及其制作方法。本专利技术所述的一种桑葚馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉80-120份、水20-50份、猪油10-15份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜5-10份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：桑葚30-50份、蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。本专利技术所述的一种桑葚馅饼的制作方法包括如下步骤：(1)原料准备：按照重量配比称取原料；(2)皮料制作：将面粉、水、猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；(3)馅料制作：挑选新鲜桑葚，将其洗净，晾干，加蔗糖拌匀腌制3-5小时，将其倒入锅中熬煮至汤汁收尽，果酱粘稠后放凉，加入蜂蜜搅拌均匀，即制成...
【技术保护点】
1.一种桑葚馅饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：面粉80‑120份、水20‑50份、猪油10‑15份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜5‑10份和香油2‑5份；所述馅料由下列重量份数的原料制成：桑葚30‑50份、蔗糖10‑20份和蜂蜜5‑10份。
【技术特征摘要】
1.一种桑葚馅饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：面粉80-120份、水20-50份、猪油10-15份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜5-10份和香油2-5份；所述馅料由下列重量份数的原料制成：桑葚30-50份、蔗糖10-20份和蜂蜜5-10份。2.一种桑葚馅饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料准备：按照重量配比称取原料；(2)皮料制作：将面粉、水、猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量配比进行混合，...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。