The invention relates to a preparation method of moon cake meat filling, which relates to the technical field of moon cake processing and production, and is characterized in that the method comprises the following operation steps for making clean meat, etc. The method has the advantages of reasonable method, convenient operation, rich nutrition and good taste.
【技术实现步骤摘要】
一种月饼肉馅的制备方法
本专利技术涉及月饼加工制作
，具体涉及一种月饼肉馅的制备方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。而现在的月饼的口味有各种各样的，有水果的、五仁的、甜的、咸的等等，但是由于许多的月饼的肉的肉质都不是非常的好，而且肉都比较坚硬，特别是孩童在吃食的时候容易卡住，或者引起肠胃不适，这样就会带来许多的不必要的麻烦。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷提供一种方法合理、操作方便、营养丰富、口感良好的一种月饼肉馅的制备方法。本专利技术所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：一种月饼肉馅的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤...
【技术保护点】
1.一种月饼肉馅的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、进行清洁：先将肉用35‑40℃的流动温水冲洗2‑3分钟，再放入铁锅中加水浸泡2分钟，然后用武火熬15‑20分钟，取出后再用35‑40℃的流动温水冲洗1‑2分钟；步骤二、肉等分：将肉按照常规的方式剁成泥状，然后加入肉的重量的9/10的辅助料搅拌混合3‑5个小时，制成肉泥，将肉泥按照重量等分成两份，分开用玻璃器皿盛装；步骤三、进行制作：Ⅰ将其中一份肉泥加入其重量的1/7的蜂蜜以及1/7的红糖，搅拌混合3‑5分钟；Ⅱ将另一份肉泥放入砂锅中，加入调理剂，用武火熬煮30‑40分钟；Ⅲ将Ⅰ与Ⅱ中的料搅拌混合3‑6分钟，然...
【技术特征摘要】
1.一种月饼肉馅的制备方法，其特征在于：包括以下操作步骤，步骤一、进行清洁：先将肉用35-40℃的流动温水冲洗2-3分钟，再放入铁锅中加水浸泡2分钟，然后用武火熬15-20分钟，取出后再用35-40℃的流动温水冲洗1-2分钟；步骤二、肉等分：将肉按照常规的方式剁成泥状，然后加入肉的重量的9/10的辅助料搅拌混合3-5个小时，制成肉泥，将肉泥按照重量等分成两份，分开用玻璃器皿盛装；步骤三、进行制作...
【专利技术属性】
技术研发人员：许铭山，
申请(专利权)人：蚌埠市好味佳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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