一种饼干馅料改良剂的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种饼干馅料改良剂的制作方法，包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为50—70质量份；变性淀粉为15—25质量份；焦磷酸钠为20—30质量份；碳酸钠为15—25质量份；柠檬酸为3—8质量份；香兰素为3—5质量份；多缩戊糖为5—10质量份；棉子糖为7—13质量份；乙基麦芽酚为4—6质量份；去离子水为100—200质量份；羧甲基纤维素为2—3质量份和天然焦糖色素为2—4质量份。本发明专利技术具有良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性，降低了饼干馅料出现龟裂的现象，避免了饼干馅料内的糖分出现结晶的现象，提高了饼干馅料的稳定效果，通过香兰素的增加，能有效的增强了饼干馅料的香气，增加了消费者的食欲，提高了饼干馅料的口感。

Method for making biscuit stuffing improver

The invention discloses a preparation method of biscuit filling improver, including the following raw materials and their weight fractions: 50-70 parts of glucose syrup; 15-25 parts of modified starch; 20-30 parts of sodium pyrophosphate; 15-25 parts of sodium carbonate; 3-8 parts of citric acid; 3-5 parts of vanillin; and multiple shrinkage. Pentose is 5-10, raffinose is 7-13, ethyl maltol is 4-6, deionized water is 100-200, CMC is 2-3 and natural caramel pigment is 2-4. The invention has good film forming property, high temperature expansion and stability, reduces cracking phenomenon of biscuit filling, avoids crystallization of sugar in biscuit filling, improves the stability effect of biscuit filling, and effectively enhances the fragrance of biscuit filling and increases consumers by increasing vanillin. The appetite increased the taste of biscuit fillings.

【技术实现步骤摘要】
一种饼干馅料改良剂的制作方法
本专利技术涉及改良剂
，具体为一种饼干馅料改良剂的制作方法。
技术介绍
随着人民生活水平的提高和食品品种的增加，酵母已被广泛应用于食品行业领域。酵母抽提物作为重要的酵母衍生物之一，凭借其自身优势广泛应用在食品加中，能显著增加食品的鲜味、风味。如今，中国逐渐成为世界制造业的中心，酵母工业也成为食品发酵工程领域的核心支柱产业之一。目前，现有的饼干馅料改良剂还存在着一些不足的地方，例如；现有的饼干馅料改良剂不具有良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性，提高了饼干馅料出现龟裂的现象，容易导致饼干馅料内的糖分出现结晶的现象，降低了饼干馅料的稳定效果，通而且现有的饼干馅料改良剂不具有香味，减弱了消费者的食欲，降低了饼干馅料的口感。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种饼干馅料改良剂的制作方法，解决了
技术介绍
中所提出的问题。为实现上述目的，本专利技术提供如下技术方案：一种饼干馅料改良剂的制作方法，包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为50—70质量份；变性淀粉为15—25质量份；焦磷酸钠为20—30质量份；碳酸钠为15—25质量份；柠檬酸为3—8质量份；香兰素为3—5本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种饼干馅料改良剂的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为50—70质量份；变性淀粉为15—25质量份；焦磷酸钠为20—30质量份；碳酸钠为15—25质量份；柠檬酸为3—8质量份；香兰素为3—5质量份；多缩戊糖为5—10质量份；棉子糖为7—13质量份；乙基麦芽酚为4—6质量份；去离子水为100—200质量份；羧甲基纤维素为2—3质量份和天然焦糖色素为2—4质量份。

【技术特征摘要】
1.一种饼干馅料改良剂的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为50—70质量份；变性淀粉为15—25质量份；焦磷酸钠为20—30质量份；碳酸钠为15—25质量份；柠檬酸为3—8质量份；香兰素为3—5质量份；多缩戊糖为5—10质量份；棉子糖为7—13质量份；乙基麦芽酚为4—6质量份；去离子水为100—200质量份；羧甲基纤维素为2—3质量份和天然焦糖色素为2—4质量份。2.根据权利要求1所述的一种饼干馅料改良剂的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为55质量份；焦磷酸钠为23质量份；碳酸钠为18质量份；柠檬酸为5质量份；多缩戊糖为8质量份；棉子糖为10质量份；去离子水为100—200质量份；乙基麦芽酚为4质量份和羧甲基纤维素为2质量份。3.根据权利要求1所述的一种饼干馅料改良剂的制作方法，其特征在于：包括以下原料及其重量分数：葡萄糖浆为55质量份；变性淀粉为16质量份；焦磷酸钠为23质量份；碳酸钠为18质量份；柠檬酸为5质量份；香兰素为4质量份；多缩戊糖为8质量份；棉子糖为10质量份；乙基麦芽酚为4质量份；去离子水为100—200质量份；羧甲基纤维素为2质量份和天然焦糖色素为3质量份。4.根据权利要求1所述的一种饼干馅料改良剂的制作方法，其特征在于：制作方法步骤...

【专利技术属性】
技术研发人员：潘佳威，
申请(专利权)人：湖州美果汇食品有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江,33