一种玉兰花馅饼及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种玉兰花馅饼及其制作方法，所述玉兰花馅饼包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50‑100份、水20‑40份，猪油8‑12份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜4‑5份和香油2‑5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20‑30份、炒熟绿豆粉15‑25份、蔗糖10‑20份、猪油8‑10份、蜂蜜4‑8份、香油3‑5份和食盐0.5‑1份；制作方法如下：(1)原料准备；(2)皮料制作；(3)馅料制作；(4)馅饼制作。本发明专利技术的玉兰花馅饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。

A magnolia flower pie and its making method

The invention discloses a magnolia pie and a preparation method thereof. The Magnolia pie comprises a skin material and a filling material, wherein the skin material is made from the following weight parts: 50_100 flour, 20_40 water, 8_12 lard, 5_10 sucrose, 5_10 maltose, 4_5 honey and 2_5 sesame oil; and the filling material is composed of the following parts: The raw materials with weight parts are: Magnolia 20 30, cooked mung bean flour 15 25, sucrose 10 20, lard 8 10, honey 4 8, sesame oil 3 5 and salt 0.5 1; The preparation methods are as follows: (1) raw material preparation; (2) skin preparation; (3) filling preparation; (4) pie preparation. The Magnolia pie of the invention has unique flavor, sweet and crisp taste, rich nutrition, special health function, simple preparation method and low cost.

【技术实现步骤摘要】
一种玉兰花馅饼及其制作方法
本专利技术涉及一种玉兰花馅饼及其制作方法，属于食品加工

技术介绍
当今社会，人们越来越重视养生，鲜花的食用价值和营养价值也越来越受到重视。玉兰花为木兰科落叶乔木玉兰的花，在早春三月开放，鲜用或晒干用。玉兰花是名贵的观赏植物，其花朵大，花形俏丽，开放时溢发幽香。其花瓣可供食用，肉质较厚，具特有清香，清代《花镜》谓：“其(花)瓣择洗清洁，拖面麻油煎食极佳，或蜜浸亦可。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效。可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。现代药理学研究表明，玉兰花对常见皮肤真菌有抑制作用。将玉兰花用于制作馅饼，不仅为大众提供了一种新的美味食品，同时也拓宽了玉兰花的利用渠道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种玉兰花馅饼及其制作方法。本专利技术所述的一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。本专利技术所述的一种玉兰花馅饼的制作方法包括如下步骤：(1)原料准备：按照重量配比称取原料；(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；(3)馅料制作：挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；(4)馅饼制作：用20-100g皮料包裹10-80g馅料进行包制，制成30-180g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140-160℃，炉中温度为150-170℃，出炉温度为180-190℃，烤制15-20min，出炉后经10-20min的冷却，即得制作成的玉兰花馅饼。本专利技术的有益效果是：本专利技术的玉兰花馅饼，风味独特，口感香甜酥脆，营养丰富，具有特殊的保健功能，且制备方法简单，成本低廉。具体实施方式实施例一：一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50份、水20份，猪油8份、蔗糖5份、麦芽糖5份、蜂蜜4份和香油2份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20份、炒熟绿豆粉15份、蔗糖10份、猪油8份、蜂蜜4份、香油3份和食盐0.5份。具体制作方法包括如下步骤：(1)原料准备：按照重量配比称取原料；(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；(3)馅料制作：挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；(4)馅饼制作：用50g皮料包裹50g馅料进行包制，制成100g的饼，放到烤炉里，入炉温度为140℃，炉中温度为150℃，出炉温度为180℃，烤制20min，出炉后经20min的冷却，即得制作成的玉兰花馅饼。实施例二：一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其中皮料由下列重量份数的原料制成：面粉100份、水40份，猪油12份、蔗糖10份、麦芽糖10份、蜂蜜5份和香油5份；馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花30份、炒熟绿豆粉25份、蔗糖20份、猪油10份、蜂蜜8份、香油5份和食盐1份。具体制作方法包括如下步骤：(1)原料准备：按照重量配比称取原料；(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，合成面团，即可制得软硬适宜、滋润不粘手的皮料；(3)馅料制作：挑选新鲜玉兰花，将其花瓣摘下洗净，晾干，脱水机脱水至水分含量20％-30％备用；炒熟绿豆粉过10-20目的筛，将上述原料与蔗糖、猪油、蜂蜜、香油和食盐等按重量百分比进行混合，搅拌均匀，即制成馅料；(4)馅饼制作：用80g皮料包裹50g馅料进行包制，制成130g的饼，放到烤炉里，入炉温度为160℃，炉中温度为170℃，出炉温度为190℃，烤制15min，出炉后经20min的冷却，即得制作成的玉兰花馅饼。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50‑100份、水20‑40份，猪油8‑12份、蔗糖5‑10份、麦芽糖5‑10份、蜂蜜4‑5份和香油2‑5份；所述馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20‑30份、炒熟绿豆粉15‑25份、蔗糖10‑20份、猪油8‑10份、蜂蜜4‑8份、香油3‑5份和食盐0.5‑1份。

【技术特征摘要】
1.一种玉兰花馅饼，包括皮料和馅料，其特征在于，所述皮料由下列重量份数的原料制成：面粉50-100份、水20-40份，猪油8-12份、蔗糖5-10份、麦芽糖5-10份、蜂蜜4-5份和香油2-5份；所述馅料由下列重量份数的原料制成：玉兰花20-30份、炒熟绿豆粉15-25份、蔗糖10-20份、猪油8-10份、蜂蜜4-8份、香油3-5份和食盐0.5-1份。2.一种玉兰花馅饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料准备：按照重量配比称取原料；(2)皮料制作：将面粉、水，猪油、蔗糖、麦芽糖、蜂蜜和香油等按重量百分比进行混合，...

【专利技术属性】
技术研发人员：覃超程，
申请(专利权)人：覃超程，
类型：发明
国别省市：广西,45