The invention relates to a processing method of lard box, which comprises the following steps: dough making, crisp making, green making, baking and vacuum packing. The lard box has rich nutrition, good taste, long shelf life, simple processing technology, low processing cost, and is suitable for mass production.
【技术实现步骤摘要】
一种猪油盒及其加工方法
本专利技术涉及一种猪油盒，本专利技术还涉及一种该猪油盒的加工方法。
技术介绍
猪油盒是甘肃天水一带小吃，传统猪油盒口味较为单一，保存时间短，因此传统猪油盒只能存在于很小的区域。随着人们生活水平不断提高，生活节奏加快，传统的猪油盒已经不能满足人们的需要了。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种猪油盒，其营养丰富味道佳，食用方便。本专利技术要解决的另一个技术问题是提供一种猪油盒的加工保存方法，本方法步骤简单，加工成本低廉，保质期较长，适合批量生产。本专利技术提供一种猪油盒，该猪油盒由下述方法加工所得：（1）和面：取重量份1000份的面粉同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5-6小时，夏季发酵4-5小时，冬季发酵7-8小时；（2）制酥：用上好的生的猪板油炼成猪油，按猪油、面以1：3的比例制酥；（3）制坯：把步骤（1）发酵好的面团加重量份5-10份碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成重量份约为50份的面剂，再把面剂按扁，包入步骤（2）的油酥卷拢，按扁，包进重量份分别为10-20份生猪板油、5-10份大葱末、5-8份精盐等，捏拢收口即成猪油盒生坯；（4）烤制：把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将猪油盒生坯放入鏊内稍烙一会，在鏊内倒处适量胡麻油，把猪油盒生坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中150-170℃烤制5-8分钟烘烤至熟；（5）包装：采用脉冲强光对猪油盒杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包猪油盒、一包食品干燥剂进行真空包装保存。本专利技术的优点：本专利技术所提供的一种猪油盒的加工方法，其步骤简单，...
【技术保护点】
1.一种猪油盒的加工方法，包括以下步骤：（1）和面：取重量份1000份的面粉同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5‑6小时，夏季发酵4‑5小时，冬季发酵7‑8小时；（2）制酥：用上好的生的猪板油炼成猪油，按猪油、面以1：3的比例制酥；（3）制坯：把步骤（1）发酵好的面团加重量份5‑10份碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成重量份约为50份的面剂，再把面剂按扁，包入步骤（2）的油酥卷拢，按扁，包进重量份分别为10‑20份生猪板油、5‑10份大葱末、5‑8份精盐等，捏拢收口即成猪油盒生坯；（4）烤制：把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将猪油盒生坯放入鏊内稍烙一会，在鏊内倒处适量胡麻油，把猪油盒生坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中150‑170℃烤制5‑8分钟烘烤至熟；（5）包装：采用脉冲强光对猪油盒杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包猪油盒、一包食品干燥剂进行真空包装保存。
【技术特征摘要】
1.一种猪油盒的加工方法，包括以下步骤：（1）和面：取重量份1000份的面粉同酵面和成面团发酵，春、秋季发酵5-6小时，夏季发酵4-5小时，冬季发酵7-8小时；（2）制酥：用上好的生的猪板油炼成猪油，按猪油、面以1：3的比例制酥；（3）制坯：把步骤（1）发酵好的面团加重量份5-10份碱揉制，直至揉到有较强韧性时，拉成长条，抹上胡麻油，揪成重量份约为50份的面剂，再把面剂按扁，包入步骤（2）的油酥卷拢，按扁，包进重量份分别为10-20份生猪板油、5-10份大葱末、5-8份精盐等，捏拢收口即成猪油盒生坯；（4）烤制：把鏊子置火上抹上少许胡麻油，烧热后，将猪油盒生坯放入鏊内稍烙一会，在鏊内倒处适量胡麻油，把猪油盒生坯半煎半炸至金黄色时，从鏊内取出，下炉中150-170℃烤制5-8分钟烘烤至熟；（5）包装：采用脉冲强光对猪油盒杀菌，一次脉冲光一闪光在4J/cm，按照一包猪油盒、一包食品干燥剂进行真空包装保存。2.根据权利要求1所述的一种猪...
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