The invention discloses a method for making pie, which is made by making skin, oil core, filling, cake wrapping, baking, etc. The preparation method of the invention is simple and has rich nutrition.
【技术实现步骤摘要】
一种馅饼的制作方法
本专利技术属于食品加工领域，尤其涉及一种馅饼的制作方法。
技术介绍
月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受人民喜爱的传统特色美食，月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种馅饼的制作方法，用以简化工艺、提高口感。一种馅饼的制作方法，其技术方案通过制作皮、制作油心、馅料、包饼、烘烤等步骤制作而成；使用面粉、花生油、奶粉、食盐、蔗糖、芝士粉、鸡蛋，牛奶混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；将低筋粉、芝士粉、猪油混合在一起，揉匀备用；将皮与油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；用烤箱烘烤至表皮至金黄色即可。本专利技术通过皮和油心分开制作，并分层次擀在一起，可使皮的层次清晰、油而不腻、香酥爽口。具体实施方式实施例1：一种馅饼的制作方法，将面粉1000份、花生油250份、奶粉30份、食盐8份、蔗糖50份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团，作为月饼皮；将低筋粉300份、芝士粉15份、猪油200份混合在一起，揉匀，作为油心；将皮与油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；用烤箱烤制月饼，烘烤温度控制在160-165，时间控制在30分钟左右，表皮至金黄色即可。
【技术保护点】
1.一种馅饼的制作方法，其特征在于：(1)制作皮：面粉1000‑1200份、花生油250‑260份、奶粉30‑40份、食盐8份、蔗糖50‑60份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300‑350份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；(2)制作油心：将低筋粉300‑350份、芝士粉10‑15份、猪油200‑240份混合在一起，揉匀备用；(3)包饼：将步骤(1)制备的皮与步骤(2)制备的油心按照2:1的比例准备，用皮包住油心，收口捏紧后，收口朝下，略擀平，皮的表面刷蛋黄；(4)用烤箱加热步骤(4)制成的月饼，烘烤温度控制在150‑165，时间控制在30‑35分钟左右，表皮至金黄色即可。
【技术特征摘要】
1.一种馅饼的制作方法，其特征在于：(1)制作皮：面粉1000-1200份、花生油250-260份、奶粉30-40份、食盐8份、蔗糖50-60份、芝士粉20份、鸡蛋50份，牛奶300-350份混合在一起，搅拌均匀，和成光滑的面团；(2)制作油心：将低筋粉300-350份、芝士粉10-15份、...
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