The invention discloses a preparation process of wax gourd candied fruit, which belongs to the field of food processing technology. Its specific operation includes the following steps: raw material selection, cleaning, slicing, blanching, cleaning, sugar, baking, drying and packaging. This product is rich in protein, carbohydrates, vitamins and mineral elements and other high nutritional components, with the effect of clearing heat and detoxifying, removing phlegm from water, eliminating thirst, eliminating dampness and relieving summer heat. The taste is cool and taste sweet, and the processing procedure is simple and easy to operate.
【技术实现步骤摘要】
一种冬瓜蜜饯的制备工艺
本专利技术属于食品加工技术，具体涉及一种冬瓜蜜饯的制备工艺。
技术介绍
冬瓜为葫芦科草本植物冬瓜的果实。其形状如枕，原产于中国，是夏季百姓餐桌上常见的食物。冬瓜很早就被人们种植食用。在《神农本草经》中就有关于冬瓜的记载，称之为“水芝”。冬瓜皮、肉、籽、瓤都有药用价值。冬瓜多为春种秋收，南方多在5月上市，是夏秋季节的主要蔬菜。冬瓜的质地也清凉可口，水分多，味清淡。在医药上具有消暑解热、利尿消肿的功效。冬瓜属葫芦科，一年生草本。原产我国南部及印度，我国南北各地均有栽培，主要供应季节为夏秋季。喜温耐热，产量高，耐贮运，是夏秋的重要蔬菜品种之一，在调节蔬菜淡季中有重要作用，适宜市销、北运和出口，我国各地均有栽培。夏末、秋初果实成熟时采摘。食用时先去皮，洗净，再去瓤。味甘淡，性微寒。本品含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。用于心胸烦热、小便不利、肺痈咳喘、肝硬化腹水、高血压等。
技术实现思路
本专利技术目的是提供一种冬瓜蜜饯的制备工艺，将冬瓜制成便于携带、容易贮藏、口感...
【技术保护点】
一种冬瓜蜜饯的制备工艺，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）原料选择：选择充分成熟、新鲜、无病虫害的冬瓜；（2）清洗切片：将选好的冬瓜清洗干净，刨去外层皮，破开去掉瓜瓤，切成13×3×3cm长条；（3）热烫：用0.5~0.8%的氢氧化钠溶液在50~55℃的温度下热烫10~15min；（4）清洗：将热烫后的冬瓜长条放入沸水中漂烫1~3min，捞出后放入清水中煮沸1小时，沥干备用；（5）糖渍：没千克冬瓜用白砂糖0.8~1.2千克，先将冬瓜长条放入浓度为35%~40%的沸糖溶液中热烫30~35min，然后冬瓜和糖液一起倒入容器中，浸渍20小时，使糖液渗透冬瓜，再将糖液浓度增加...
【技术特征摘要】
1.一种冬瓜蜜饯的制备工艺，其特征在于，所述方法包括以下步骤：（1）原料选择：选择充分成熟、新鲜、无病虫害的冬瓜；（2）清洗切片：将选好的冬瓜清洗干净，刨去外层皮，破开去掉瓜瓤，切成13×3×3cm长条；（3）热烫：用0.5~0.8%的氢氧化钠溶液在50~55℃的温度下热烫10~15min；（4）清洗：将热烫后的冬瓜长条放入沸水中漂烫1~3min，捞出后放入清水中煮沸1小时，沥干备用；（5）糖渍：没千克冬瓜用白砂糖0.8~1.2千克，先将冬瓜长条放入浓度为35%~40%的沸糖溶液中热烫30~35min，然后冬瓜和...
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