一种无花果干的加工工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种无花果干的加工工艺，属于食品加工技术领域。其特征在于，采用原料挑选—清洗—刺孔—硬化—漂洗—糖渍—包装成品的加工工艺流程。本发明专利技术制得的无花果干具有清热生津、健脾开胃、解毒消肿的功效；还具有主咽喉肿痛、燥咳声嘶的作用，且工艺流程简单、容易操作。

Processing technology of a fig dry

The invention discloses a processing technology of dried fig, and belongs to the field of food processing technology. It is characterized by raw material selection, cleaning, piercing, hardening, rinsing, sugar packing, and finished product processing. The fig dry made by the invention has the efficacy of clearing heat, invigorating the spleen, invigorating the spleen and detoxifying the swelling. It also has the function of the swelling and pain of the main throat, the dryness cough and the hoarseness, and the process is simple and easy to operate.

【技术实现步骤摘要】
一种无花果干的加工工艺
本专利技术涉及食品加工技术，特别涉及一种无花果干的加工工艺。
技术介绍
无花果属浆果树种，可食率高达92%以上，果实皮薄无核，肉质松软，风味甘甜，具有很高的营养价值和药用价值，栽培无花果具有很高的经济、生态和社会效益。首先，无花果具有很高的营养价值，它的果实富含糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿质元素。据山东林科所测定，成熟无花果的可溶性固形物含量高达24%，大多数品种含糖量在15%～22%之间，超过许多一、二代水果品种的1倍。果实中含有18种氨基酸，其中有8种是人体必需氨基酸。其次，无花果具有极高的药用价值。它的果实中含有大量的果胶和维生素，果实吸水膨胀后，能吸附多种化学物质。所以食用无花果后，能使肠道各种有害物质被吸附，然后排出体外，能净化肠道，促进有益菌类增殖，抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，迅速排出有毒物质。无花果，性味：甘、平。功能主治：润肺止咳，清热润肠。用于咳喘，咽喉肿痛，便秘，痔疮。主要功效：异名天生子，性味甘平，擅长清热解毒消肿，且具健胃清毒功效。
技术实现思路
本专利技术目的是在于提供一种无花果干的加工工艺，提高了农民的经济效益。本专利技术提供以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无花果干的加工工艺，其特征在于，采用原料挑选—清洗—刺孔—硬化—漂洗—糖渍—包装，具体操作步骤：（1）原料挑选：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果；（2）清洗：将选好的无话果用蒸馏水清洗干净，并去果蒂；（3）刺孔：每个无花果上刺孔不少于25个；（4）硬化：采用0.3%氯化钙，0.3%~0.5%明矾溶液硬化处理3~4小时，以果实表皮微微发硬；（5）漂洗：用流动水清洗除去附着在果实上的硬化液；（6）糖渍：每千克无花果用白砂糖0.8~1.0千克，先将无花果放入浓度为35~40%的沸糖液中热烫8~10min。

【技术特征摘要】
1.一种无花果干的加工工艺，其特征在于，采用原料挑选—清洗—刺孔—硬化—漂洗—糖渍—包装，具体操作步骤：（1）原料挑选：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果；（2）清洗：将选好的无话果用蒸馏水清洗干净，并去果蒂；（3）刺孔：每个无花果上刺孔不少于25个；（4）硬化：采用0.3%氯化钙，0.3%~0.5%明矾溶液硬化处理3~4小时，以果实表皮微微发硬；（5）漂洗：用流动水清洗除去附着在果实上的硬化液；（6）糖渍：...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈立均，
申请(专利权)人：陈立均，
类型：发明
国别省市：广东,44