The invention belongs to the technical field of persimmon processing, in particular to a method for preparing persimmon preserves. A method for preparing persimmon preserves includes the following steps: (1) material selection, (2) desalination, (3) desalination, (4) sulphur treatment, (5) sugar boiling, (6) drying and (7) shaping and packaging. The persimmon preserved fruit has good taste and pleasant smell, and the preparation method of the persimmon preserves is simple and suitable for large-scale production.
【技术实现步骤摘要】
一种柿脯的制备方法
本专利技术属于柿子加工
，尤其涉及一种柿脯的制备方法。
技术介绍
柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等，大小从2厘米到10厘米，重量从100克到350克。原产地在中国，栽培已有一千多年的历史。中国传统医学认为，柿子味甘、涩，性寒，归肺经。《本草纲目》中记载"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾涩肠，治嗽止血之功。"同时，柿蒂，柿霜，柿叶均可入药。柿果味甘涩、性寒、无毒；柿蒂味涩，性平，入肺、脾、胃、大肠经；有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿子叶子煎服或冲开水当茶饮，也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。可以补虚、止咳、利肠、除热、止血，还可充饥。柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补已有技术的...
【技术保护点】
一种柿脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选料：选果大、肉厚色红，含糖量高的柿果，于八成熟时采收，去除病虫、伤残果，用清水充分洗干净；(2)脱涩：用脱涩溶液浸泡柿子20‑24h；(3)脱盐：去皮后，用刀切成4块，放入缸内，用清水浸泡8‑12h，期间换水3‑4次，至果块无咸味时，取出果块；(4)硫处理：将去盐的果块，浸入浓度为0.3％亚硫酸钠溶液中，浸至半透明状为止，捞出漂洗，沥干水分，放入沸水中煮沸3‑5min；(5)糖煮：锅内加入浓度为45％的糖液，0.2％的柠檬酸，加热煮沸后，放入果块，沸腾5min，再加入45％的冷糖液，再煮沸5min，如此反复3‑4次，至果...
【技术特征摘要】
1.一种柿脯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选料：选果大、肉厚色红，含糖量高的柿果，于八成熟时采收，去除病虫、伤残果，用清水充分洗干净；(2)脱涩：用脱涩溶液浸泡柿子20-24h；(3)脱盐：去皮后，用刀切成4块，放入缸内，用清水浸泡8-12h，期间换水3-4次，至果块无咸味时，取出果块；(4)硫处理：将去盐的果块，浸入浓度为0.3％亚硫酸钠溶液中，浸至半透明状为止，捞出漂洗，沥干水分，放入沸水中煮沸3-5min；(5)糖煮：锅内加入浓度为45％的糖液，0.2％的柠檬酸，加热煮沸后，放入果块，沸腾5min，再加入45％的冷糖液，再煮沸5min，如此反复3-4次，至果块变软；然后分5次加入白砂糖，第1-3次加糖时，并加入少量冷糖液，第4...
【专利技术属性】
技术研发人员：王艳丽，
申请(专利权)人：广西天峨县果然美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45
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