一种红薯汁饮料的制备方法技术

本发明专利技术属于红薯加工技术领域，尤其涉及一种红薯汁饮料的制备方法。一种红薯汁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备、(2)接种发酵、(3)调配、均质和(4)装瓶、杀菌。本发明专利技术的红薯汁饮料的制备方法简单，适合大规模生产；本发明专利技术的红薯汁饮料口感好，经常饮用有助于身心愉悦。

Preparation of a kind of sweet potato juice beverage

The invention belongs to the field of sweet potato processing technology, in particular to a preparation method of sweet potato juice beverage. The preparation method of a sweet potato juice beverage comprises the following steps: (1) preparation of sweet potato juice, (2) inoculation, fermentation, (3) mixing, homogenization and (4) bottling and sterilization. The sweet potato juice beverage of the invention has simple preparation method and is suitable for mass production. The sweet potato juice beverage of the invention has good taste and regular drinking is conducive to physical and mental pleasure.

【技术实现步骤摘要】
一种红薯汁饮料的制备方法
本专利技术属于红薯加工
，尤其涉及一种红薯汁饮料的制备方法。
技术介绍
红薯(学名：Ipomoeabatatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长，茎匍匐地面。块根，无氧呼吸产生乳酸，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒精。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。于是，红薯这一不起眼的食品身价陡增，令人刮目相看。旋花科一年生植物。蔓生草本，长2米以上，平卧地面斜上。具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。叶互生，宽卵形，3-5掌裂。聚伞花序腋生，花苞片小，钻形，萼片长圆形，不等长，花冠钟状，漏斗形，白色至紫红色。蒴果卵形或扁圆形，种子1-4。块根为淀粉原料，可食用、酿酒或作饲料。全国广为栽培。
技术实现思路
本专利技术的目的是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红薯汁饮料的制备方法。为了实现上述目的，本专利技术是采用以下技术方案实现：一种红薯汁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮10-30min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质5-10min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养10-15h；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在60-65℃，均质压力为20MPa进行均质处理；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。作为优选，步骤(1)中自来水的加入量为红薯质量的3-8倍。作为优选，步骤(2)中混合菌种为保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌按照质量比1:1组成。作为优选，步骤(2)中混合菌种的接种量为红薯汁质量的2-4％。作为优选，步骤(3)中脱脂奶的加入量为红薯汁质量的5-10％。与现有技术相比，本专利技术具有的有益效果为：1.本专利技术的红薯汁饮料的制备方法简单，适合大规模生产。2.本专利技术的红薯汁饮料口感好，经常饮用有助于身心愉悦。具体实施方式下面结合具体实施例，对本专利技术作进一步详细的阐述，但本专利技术的实施方式并不局限于实施例表示的范围。实施例1：一种红薯汁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮10min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质5min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；自来水的加入量为红薯质量的3倍；(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养10h；混合菌种为保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌按照质量比1:1组成；混合菌种的接种量为红薯汁质量的2-4％；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在60℃，均质压力为20MPa进行均质处理；脱脂奶的加入量为红薯汁质量的5％；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。实施例2：一种红薯汁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮30min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质10min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；自来水的加入量为红薯质量的8倍；(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养15h；混合菌种为保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌按照质量比1:1组成；混合菌种的接种量为红薯汁质量的4％；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在65℃，均质压力为20MPa进行均质处理；脱脂奶的加入量为红薯汁质量的10％；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。实施例3：一种红薯汁饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮20min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质8min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；自来水的加入量为红薯质量的5倍；(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养12h；混合菌种为保加利亚乳酸杆菌：嗜热链球菌按照质量比1:1组成；混合菌种的接种量为红薯汁质量的3％；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在63℃，均质压力为20MPa进行均质处理；脱脂奶的加入量为红薯汁质量的6％；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。前述对本专利技术的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本专利技术限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本专利技术的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本专利技术的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本专利技术的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮10‑30min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质5‑10min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养10‑15h；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在60‑65℃，均质压力为20MPa进行均质处理；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用85℃保持20min的杀菌条件进行杀菌处理；杀菌后应立即冷却，即为成品。

【技术特征摘要】
1.一种红薯汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)红薯汁的制备：取新鲜红薯洗净去皮，切成小块状，通入蒸汽蒸煮10-30min，用捣碎机搅碎，加入自来水于胶体磨均质5-10min，用碳酸钠溶液调pH值至6.5，趁热装入无菌容器内，并冷却至40℃备用；(2)接种发酵：将混合菌种接种于红薯汁中，在37℃下培养10-15h；(3)调配、均质：加入脱脂奶进行调配，将温度控制在60-65℃，均质压力为20MPa进行均质处理；(4)装瓶、杀菌：将调配均质好的饮料用250mL玻璃瓶或其它容器灌装；灌装密封后，采用8...

【专利技术属性】
技术研发人员：谷伟涛，
申请(专利权)人：广西天峨县果然美食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45