The invention provides a method for making sweet and sour watermelon strips, which includes six steps, such as melon skin treatment, color protection treatment, hardening treatment, pickling, cooking and drying. By salting white sugar, sour plum powder, hawthorn powder, licorice powder, sweet scented osmanthus powder and watermelon skin, a kind of taste flavor is unique and not easy to eat. Greasy sweet and sour watermelon. The method is simple and practical. The sweet and sour watermelon which is made by this method can not only be eaten as a flavor snack, often eaten, but also can have a certain therapeutic effect. It is very beneficial to the human body.
【技术实现步骤摘要】
一种酸甜西瓜条的制作方法
本专利技术涉及一种食品加工工艺，具体是一种酸甜西瓜条的制作方法。
技术介绍
西瓜是一种常见的水果，全国各地均有种植。人们在吃完西瓜后一般就把西瓜皮随手扔掉了。其实西瓜皮营养非常丰富，它含有葡萄糖、苹果酸、果酸、蔗糖酶、番茄素和胡罗卜等多种营养物质。试验证明西瓜皮有解热去暑、消炎和降压抗坏血的作用；它能促进人体的新陈代谢；还能起到软化血管和扩张血管的作用，减少胆固醇在动脉壁上的沉积。将西瓜皮进行二次加工成零食的做法较少，一般都是做成糖瓜条，口味单一，而且吃起来过甜，容易发腻，大部分人不喜欢食用。为此，我们希望能制作出一种口感更好且不容易吃腻的酸甜西瓜条，以迎合大众的口味需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种酸甜西瓜条的制作方法，以加工出一种口感更好且不容易吃腻的西瓜条。本专利技术的具体技术方案为：一种酸甜西瓜条的制作方法，包括以下步骤：（1）瓜皮处理：选用新鲜、组织细密、中等厚度的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮，洗净后切成长4-5厘米、宽1-1.5厘米的瓜条；（2）护色处理：将瓜条浸入0.2-0.3％的亚硫酸钠溶液中浸泡30分钟，然后捞出沥干...
【技术保护点】
一种酸甜西瓜条的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）瓜皮处理：选用新鲜、组织细密、中等厚度的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮，洗净后切成长4‑5厘米、宽1‑1.5厘米的瓜条；（2）护色处理：将瓜条浸入0.2‑0.3％的亚硫酸钠溶液中浸泡30分钟，然后捞出沥干，以抑制酶和微生物的活性并增加瓜皮细胞的透性；（3）硬化处理：将瓜条放入含氯化钙0.5％的溶液中浸泡6‑10小时，使瓜皮中的果胶酸与钙形成果胶酸钙，待瓜条变硬后取出， 用清水漂洗2‑3次， 以除去氯化钙残液，然后捞出沥干；（4）腌制：取2.5千克控干水分的瓜条，倒在盆内加入白糖800克、酸梅粉15‑20克、山楂粉10‑15克、甘...
【技术特征摘要】
1.一种酸甜西瓜条的制作方法，其特征是包括以下步骤：（1）瓜皮处理：选用新鲜、组织细密、中等厚度的西瓜皮，去除瓜瓤和青皮，洗净后切成长4-5厘米、宽1-1.5厘米的瓜条；（2）护色处理：将瓜条浸入0.2-0.3％的亚硫酸钠溶液中浸泡30分钟，然后捞出沥干，以抑制酶和微生物的活性并增加瓜皮细胞的透性；（3）硬化处理：将瓜条放入含氯化钙0.5％的溶液中浸泡6-10小时，使瓜皮中的果胶酸与钙形成果胶酸钙，待瓜条变硬后取出，用清水漂洗2-3次，以除去氯化钙残液，然后捞出沥干；（4）腌制：取2.5千克控干水分的瓜条，倒在盆内加入白糖800克、酸梅粉15-20克、山楂粉10-15克、甘草粉5-10克、桂花粉5-10克，拌匀后腌制24小时，再加入白糖500克，拌匀后腌制24小时，使白糖部分化...
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