The invention provides a processing method of durian dry, which belongs to the field of food processing technology. The specific operation includes the following steps: selection of raw materials, slicing, blanching, cleaning, sugar leaching, baking, and packing the finished products. The product sheet size and thickness, a yellow crisp hard, durian has a unique flavor, smell fragrant; with physical fitness, spleen qi, kidney aphrodisiac effect.
【技术实现步骤摘要】
一种榴莲干的加工工艺
本专利技术涉及食品加工方法，尤其涉及一种榴莲干的加工工艺。
技术介绍
榴莲是一种巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。榴莲是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多。中国广东﹑海南也有种植。榴莲在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”。《本草纲目》中记载，“榴莲可供药用，味甘温，无毒，主治暴痢和心腹冷气”。榴莲可用于精血亏虚须发早白、衰老、风热、黄疸、疥癣、皮肤瘙痒等症。现代医学研究表明，从榴莲汁液和果皮中提取出的蛋白水解酶，口服后能加强体内纤维蛋白的水解，能将血液凝块溶解，改善体液的局部循环，从而使炎症和水肿消除，临床可用作抗水肿和消炎药。榴莲蛋白酶与抗菌素、化疗药物并用，能促进药物对病灶的渗透，可用于多种原因导致的炎症、水肿和血栓等病症，如支气管炎、急性肺炎、乳腺炎、视网膜炎等。据报道，榴莲果皮治疗老年性瘙痒病的疗效较好。
技术实现思路
本专利技术的目的是不耐贮藏问题，提供了一种榴莲干的加...
【技术保护点】
一种榴莲干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选择：选择外壳通透黄色、气味香浓馥郁、轻轻摇晃里面稍稍有声音的成熟榴莲；（2）去壳、切片：将选好的破开，取出果肉，沿核纵切成块状，块状薄厚均匀；（3）热烫：用质量分数为0.8~1.2%的氢氧化钠溶液在45~50℃下浸泡12~16分钟；（4）清洗：将处理后的榴莲块放入沸水中漂烫1~3min，捞出后放入冰水迅速冷却；（5）糖浸：每千克榴莲用白砂糖0.08~0.12千克，将榴莲块放入浓度为35%~40%的沸糖液中热烫5~10分钟；（6）烘烤：放入电热恒温鼓风干燥箱中，采用变温干燥工艺进行烘干，先在50~55℃条件下烘1h，...
【技术特征摘要】
1.一种榴莲干的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）原料选择：选择外壳通透黄色、气味香浓馥郁、轻轻摇晃里面稍稍有声音的成熟榴莲；（2）去壳、切片：将选好的破开，取出果肉，沿核纵切成块状，块状薄厚均匀；（3）热烫：用质量分数为0.8~1.2%的氢氧化钠溶液在45~50℃下浸泡12~16分钟；（4）清洗：将处理后的榴莲块放入沸水中漂烫1~3min，捞出后放入冰水...
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