The invention provides a multi flavor tomato preserved fruit, processing method is: material selection, cleaning, hot blanching, cutting, hardening treatment, low sugar cooking, impregnation, high sugar cooking, impregnation, drying, plastic, packaging, and finished products. Tomato preserved tomato is a kind of fruit sugar product with sweet, acid and spicy flavour, bright color and beautiful appearance, which is made of sugar, ginger, acid and other auxiliary materials with sugar, ginger and acid. The product overcomes the disadvantages of high sugar content and monotonous taste of traditional tomato preserved, and has the physiological functions of ginger's sweating and appetizing. It is suitable for most people and can meet the needs of the market.
【技术实现步骤摘要】
一种多味番茄脯
本专利技术涉及一种果脯的加工方法，具体涉及一种多味番茄脯。
技术介绍
果脯的加工传统做法就是采用糖渍，糖渍，又称为用糖腌制，是制作果脯必不可少的步骤。现有的糖渍方法，通常是在常温常压下进行，将各种水果或农产品洗净晾干，切成小块，也可整个放置在腌缸内，加入白糖成糖液进行糖渍。糖渍完成一缸原材料，通常需要四至五天的时间，甚至七至八天的时间，其间，为了使得糖渍均匀，需要实时将腌缸底部的糖水抽至腌缸顶部，使得糖水循环。用现有的糖渍设备来糖渍水果或农产品，费时费力。而且现代人们从营养养生的角度已不愿吃太高糖的食品，更希望有低糖、口味多的各种食品满足市场需求。
技术实现思路
本专利技术提供一种多味番茄脯的加工方法，生产工艺简单，省时省力，且果脯表面光泽度较好，能满足市场的各种需求。本专利技术采取的技术方案是：一种多味番茄脯，其特征在于加工方法为：1.选料、清洗、热烫去皮、修理切块、硬化处理、低糖煮制、浸渍、高糖煮制、浸渍、烘干、整形、包装、得成品。具体加工步骤如下：（1）选料，选择新鲜的小番茄，色红，果形和风味均好，未受病虫危害，果肉硬度较强，果肉肥厚，籽少，汁液...
【技术保护点】
一种多味番茄脯，其特征在于加工方法为：选料、清洗、热烫去皮、修理切块、硬化处理、低糖煮制、浸渍、高糖煮制、浸渍、烘干、整形、包装、得成品。
【技术特征摘要】
1.一种多味番茄脯，其特征在于加工方法为：选料、清洗、热烫去皮、修理切块、硬化处理、低糖煮制、浸渍、高糖煮制、浸渍、烘干、整形、包装、得成品。2.如权利要求1所述的多味番茄脯，其特征在于，具体加工步骤如下：（1）选料，选择新鲜的小番茄，色红，果形和风味均好，未受病虫危害，果肉硬度较强，果肉肥厚，籽少，汁液少，耐煮性强，长圆形品种最为适宜；（2）清洗，将番茄倒人洗槽内，洗净表皮；（3）热烫去皮，将番茄倒人95℃—98℃的热水中烫1分钟，烫至表皮易脱离为宜，然后立即捞人冷水中，剥皮；（4）修整切块，番茄去皮后，用小刀将蒂把虫眼挖掉，再纵切为两瓣；（5）硬化处理，将切好的番茄块倒入浓度为0.6%的氯化钙溶液中浸泡2小时—2.5小时；（6）低糖煮制与浸渍，配制浓度为18%—20%的糖液，数量根据原料及糖锅确定，加入2%的姜泥，调制成...
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