一种生姜糖及其制作方法技术

一种生姜糖及其制作方法，其配料包括生姜、麦芽糖、花生、黄精、淀粉和植物油，制作步骤包括萃取混合液、花生磨粉、制姜汁、熬糖、拌和、冷却、成型。本发明专利技术的有益效果：本发明专利技术具有多种配料精制而成，配方经过多次试验、调整，符合食品安全要求，特别是添加了黄精，所以本发明专利技术产品具有营养价值丰富，口感更好，本发明专利技术方法采用铁锅制作使得本产品具有不上火安全卫生等优点。

A kind of ginger sugar and its making method

A ginger sugar and a preparation method including ginger, maltose, peanut, yellow essence, starch and vegetable oil. The preparation steps include extraction mixture, peanut grinding powder, ginger juice, boiling sugar, mixing, cooling, and molding. The invention has the advantages that the invention has a variety of ingredients to be refined, and the formula has been tested and adjusted many times, in accordance with the requirements of food safety, especially the addition of the Yellow essence, so the invention has rich nutritional value and better taste. And so on.

【技术实现步骤摘要】
一种生姜糖及其制作方法
本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种生姜糖及其制作方法。
技术介绍
生姜性味辛温，主要作用是散寒、止呕、开痰，姜糖能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。现有的姜糖多为传统制作，其种类偏少。现代保健研究表明，常食保健姜糖对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的效果。
技术实现思路
为了克服上述技术的不足，本专利技术的目的是提供一种具有营养丰富的生姜糖及其制作方法。本专利技术为解决其技术问题所采取的技术方案是：一种生姜糖，其按以下重量百分比制作而成，生姜：占总量的51％；麦芽糖：占总量的2.3％；花生：占总量的35.1％；黄精：占总量的1.2％；淀粉：占总量的8.3％；植物油：占总量的2.1％。一种生姜糖的制作方法，包括以下步骤：步骤一：萃取混合液，按照所占比例重量，利用萃液机萃取黄精混合液；步骤二：花生磨粉，将选好的花生进行磨粉，颗粒细度为0.08mm-0.13mm；步骤三：制姜汁，将生姜洗净，用搅肉机搅碎，加26％水拌匀挤出姜汁待用；步骤四：熬糖，柴火烧热锅，将麦芽糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再加入姜汁，继续熬制。温度掌握在68～72℃，边烤边搅拌均匀，使糖粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入植物油和黄精混合液，熬煮至浅褐色；步骤五：拌和，将步骤四中糖、姜汁浓缩体加入淀粉进行充分拌和、揉搓；步骤六：冷却、成型：将步骤五中的半成品进行冷却，然后切块成型，再装盒包装。所述的步骤三中的生姜是鲜生姜。所述的步骤四中熬糖锅采用铁质锅。所述的步骤六中切块的成品长、宽、厚度是1.0cm、1.2cm、0.8cmm。本专利技术的有益效果：本专利技术与传统的相比，由于本专利技术具有多种配料精制而成，配方经过多次试验、调整，符合食品安全要求，特别是添加了黄精，所以本专利技术产品具有营养价值丰富，口感更好，本专利技术方法采用铁锅制作使得本产品具有不上火安全卫生等优点。具体实施方式一种生姜糖，其按以下重量百分比制作而成，生姜：占总量的51％；麦芽糖：占总量的2.3％；花生：占总量的35.1％；黄精：占总量的1.2％；淀粉：占总量的8.3％；植物油：占总量的2.1％。上述生姜糖的制作方法，由以下步骤构成：步骤一：萃取混合液，按照所占比例重量，利用萃液机萃取黄精混合液；步骤二：花生磨粉，将选好的花生进行磨粉，颗粒细度为0.08mm-0.13mm；步骤三：制姜汁，将生姜洗净，用搅肉机搅碎，加26％水拌匀挤出姜汁待用；步骤四：熬糖，柴火烧热锅，将麦芽糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再加入姜汁，继续熬制。温度掌握在68～72℃，边烤边搅拌均匀，使糖粉、姜汁渐渐成浓糊状态。再加入植物油和黄精混合液，熬煮至浅褐色；步骤五：拌和，将步骤四中糖、姜汁浓缩体加入淀粉进行充分拌和、揉搓；步骤六：冷却、成型：将步骤五中的半成品进行冷却，然后切块成型，再装盒包装。值得注意的是，所述的步骤三中的生姜是鲜生姜。进一步值得注意的是，所述的步骤四中熬糖锅采用铁质锅。进一步值得注意的是，所述的步骤六中切块的成品长、宽、厚度是1.0cm、1.2cm、0.8cmm。以上显示和描述了本专利技术的基本原理、主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本领域内普通的技术人员的简单更改和替换都是本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种生姜糖，其特征在于：其按以下重量百分比制作而成，生姜：占总量的51％，麦芽糖：占总量的2.3％，花生：占总量的35.1％，黄精：占总量的1.2％，淀粉：占总量的8.3％，植物油：占总量的2.1％。

【技术特征摘要】
1.一种生姜糖，其特征在于：其按以下重量百分比制作而成，生姜：占总量的51％，麦芽糖：占总量的2.3％，花生：占总量的35.1％，黄精：占总量的1.2％，淀粉：占总量的8.3％，植物油：占总量的2.1％。2.一种生姜糖的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：萃取混合液，按照所占比例重量，利用萃液机萃取黄精混合液；步骤二：花生磨粉，将选好的花生进行磨粉，颗粒细度为0.08mm-0.13mm；步骤三：制姜汁，将生姜洗净，用搅肉机搅碎，加26％水拌匀挤出姜汁待用；步骤四：熬糖，柴火烧热锅，将麦芽糖加水熬化，进行过滤沉淀，除去杂质，再加入姜汁，继续熬制，...

【专利技术属性】
技术研发人员：谢自全，
申请(专利权)人：谢自全，
类型：发明
国别省市：浙江,33