The invention provides a preparation method and a product of Cordyceps militaris sugar gourd. The steps are as follows: making the fermentation broth of Cordyceps militaris, selection, fermentation broth of Cordyceps militaris, sugar leaching, string, sugar, and sugar. The method is unique, the process is simple, the operation is convenient, the product is more unique on the basis of the basic color, shape and taste of the traditional sugar gourd; the fermentation effect of Cordyceps militaris, prolong the shelf life of the product, and improve the health function of human immunity.
【技术实现步骤摘要】
一种蛹虫草糖葫芦的制备方法及所得产品
本专利技术涉及一种蛹虫草糖葫芦的制备方法及所得产品,属于食品加工
技术介绍
蛹虫草又称为北虫草、北冬虫夏草,是一类虫菌复合体,隶属于真菌界子囊菌门、肉座菌目、麦角菌科的一类具有保健功能的大型药食两用真菌。蛹虫草含有丰富的虫草多糖、虫草素、虫草酸以及核苷等对人体具有重要调节作用的物质。研究表明蛹虫草具有镇静、降压、止咳、祛痰、镇痛、抗菌、抗疲劳、增强免疫力、抗癌、延缓衰老等多种药理功能。实验表明,人工发酵得到的菌丝与天然虫草化学组成、药理作用基本一致,可代替天然虫草。但是,目前市面上出现虫草产品主要是虫草酒、虫草制成的保健药品等,产品形式比较单一,不利于所有人群食用。冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。由于其色泽俱佳,尤其是其酸甜的口感而受到广大人民群众的喜爱。随着社会经济的快速发展和生活水平的迅速提高,人们越来越重视养生和保健,因此有必要研制开发一种适合人们需要的、具有保健功能的糖葫芦产品。现如今,蛹虫草糖葫芦尚未见诸文献报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蛹虫草糖葫芦的制备方法及所得产品,所得的糖葫芦口感酸甜、营养好,满足消费者需求。具体技术方案如下:(1)、制作蛹虫草发酵液:将蛹虫草菌株接种于PDA培养基(PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称)平板上,置于25℃下培养,待长满菌丝后,挑取一块菌块接种于200mL液体培养基(500mL三角瓶内)培养,于180r/min、25℃恒温培养4天,得到蛹虫草 ...
【技术保护点】
一种蛹虫草糖葫芦的制备方法及所得产品,其特征是包括以下步骤:(1)、制作蛹虫草发酵液:将蛹虫草菌株接种于PDA培养基(PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称)平板上,置于25℃下培养,待长满菌丝后,挑取一块菌块接种于200mL液体培养基(500mL三角瓶内)培养,于180r/min、25℃恒温培养4天,得到蛹虫草发酵液;将蛹虫草发酵液分为两份,一份不做任何处理,一份用8层纱布过滤后,备用;(2)、选料:应选择无虫、新鲜饱满、大小均匀的山楂做原料,将山楂用清水洗净,去掉籽和果梗;(3)、浸蛹虫草发酵液:将清洗过的山楂放入步骤(1)制备的未经过滤的蛹虫草发酵液中,并使发酵液浸没山楂,常温浸泡18‑24h,用8层纱布过滤后,得浸泡过的山楂,并用清水将其洗净;(4)、浸糖:将清洗后的浸泡过蛹虫草发酵液的山楂置于含冰糖的溶液中,先小火浸糖30min,再常温浸渍18‑24h,用8层纱布过滤,得浸糖后的山楂;该溶液组成为:冰糖250‑300g,加水混合至体积1000mL;(5)、穿串:将浸糖后的山楂用18‑20厘米长、0.3厘米粗的竹棍穿成串,每串穿5‑7个;(6)、熬糖:糖与经8层纱布过滤后的 ...
【技术特征摘要】
1.一种蛹虫草糖葫芦的制备方法及所得产品,其特征是包括以下步骤:(1)、制作蛹虫草发酵液:将蛹虫草菌株接种于PDA培养基(PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称)平板上,置于25℃下培养,待长满菌丝后,挑取一块菌块接种于200mL液体培养基(500mL三角瓶内)培养,于180r/min、25℃恒温培养4天,得到蛹虫草发酵液;将蛹虫草发酵液分为两份,一份不做任何处理,一份用8层纱布过滤后,备用;(2)、选料:应选择无虫、新鲜饱满、大小均匀的山楂做原料,将山楂用清水洗净,去掉籽和果梗;(3)、浸蛹虫草发酵液:将清洗过的山楂放入步骤(1)制备的未经过滤的蛹虫草发酵液中,并使发酵液浸没山楂,常温浸泡18-24h,用8层纱布过滤后,得浸泡过的山楂,并用清水将其洗净;(4)、浸糖:将清洗后的浸泡过蛹虫草发酵液的山楂...
【专利技术属性】
技术研发人员:张超,武道吉,方诩,姜岷,
申请(专利权)人:山东建筑大学,
类型:发明
国别省市:山东,37
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