茶香牛肉干的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种茶香牛肉干的制备方法，包括：步骤一、制得牛肉片；步骤二、制得红茶提取液；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内，加入牛肉片2～3倍体积的红茶提取液和牛肉片1～1.5倍体积的可乐，密闭反应釜，加压至200kPa并保持3～5分钟，然后降压至50kPa并保持3～5分钟，重复上述加压和降压操作4～7次，取出牛肉片，晾干；步骤四、制得调味液；步骤五、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，喷涂调味液和植物油，用400～500纳米光波和700～760纳米光波交替照射；步骤六、将步骤五得到的牛肉片移入烘室内烘熟，得茶香牛肉干。本发明专利技术利用红茶改善牛肉干的口味，并且入味效果好，避免了长时间高温水煮。

Preparation method of dried beef tea

The invention discloses a method for preparing tea, beef jerky, comprises the steps of: prepared slices of beef; step two, prepared Black Tea extract; step three, will get a slice of beef steps into a reaction kettle, adding Black Tea beef extract 2~3 times volume and 1 ~ 1.5 pieces of beef volume of coke, closed reactors, pressurized to 200kPa for 3~5 minutes, then reducing the pressure to 50kPa for 3~5 minutes, repeat the pressurizing and depressurizing operation 4~7 times, remove the beef, dry; step four, prepared seasoning; step five, step three to beef pieces hanging up, spraying liquid seasoning and vegetable oil, with 400~500 nm light and 700~760 nm light alternating irradiation; step six, step five will get the beef into indoor bake bake cooked beef jerky, have tea. The invention uses Black Tea improve beef jerky taste, flavor and good effect, avoid boiling at high temperature for a long time.

【技术实现步骤摘要】
茶香牛肉干的制备方法
本专利技术涉及食品加工。更具体地说，本专利技术涉及一种茶香牛肉干的制备方法。
技术介绍
中国人的人均牛肉消费量仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，组成比猪肉更接近人体的需要，能增强免疫力和促进新陈代谢，特别对体力恢复和增强体质有明显疗效。随着社会的不断发展，生活节奏越来越快，许多人的身体处于亚健康状态，而食用牛肉干不失为改善身体状况的好方法。但是，现有的牛肉干一般是直接用卤料卤制而成，入味效果差，口味单一、偏淡，而且长时间高温水煮会使牛肉丧失大量有益成分。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种茶香牛肉干的制备方法，其利用红茶改善牛肉干的口味，并且入味效果好，避免了长时间高温水煮。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点，提供了一种茶香牛肉干的制备方法，包括：步骤一、取新鲜牛肉，切片，得牛肉片；步骤二、取红茶，用40～60℃的水提取3～5次，合并提取液，加热浓缩，得红茶提取液；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内，加入牛肉片2～3倍体积的红茶提取液和牛肉片1～1.5倍体积的可乐，密闭反应釜，加压至200kPa并保持3～5分钟，然后降压至50kPa并本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种茶香牛肉干的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取新鲜牛肉，切片，得牛肉片；步骤二、取红茶，用40～60℃的水提取3～5次，合并提取液，加热浓缩，得红茶提取液；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内，加入牛肉片2～3倍体积的红茶提取液和牛肉片1～1.5倍体积的可乐，密闭反应釜，加压至200kPa并保持3～5分钟，然后降压至50kPa并保持3～5分钟，重复上述加压和降压操作4～7次，取出牛肉片，晾干；步骤四、取盐、砂糖、葡萄酒，混入红茶提取液，得调味液；步骤五、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，用波长为400～500纳米的光波均匀照射3～5分钟，在牛肉片表面喷涂一层植物油，并继续用400～50...

【技术特征摘要】
1.一种茶香牛肉干的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取新鲜牛肉，切片，得牛肉片；步骤二、取红茶，用40～60℃的水提取3～5次，合并提取液，加热浓缩，得红茶提取液；步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内，加入牛肉片2～3倍体积的红茶提取液和牛肉片1～1.5倍体积的可乐，密闭反应釜，加压至200kPa并保持3～5分钟，然后降压至50kPa并保持3～5分钟，重复上述加压和降压操作4～7次，取出牛肉片，晾干；步骤四、取盐、砂糖、葡萄酒，混入红茶提取液，得调味液；步骤五、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来，用波长为400～500纳米的光波均匀照射3～5分钟，在牛肉片表面喷涂一层植物油，并继续用400～500纳米光波照射10～15分钟，然后向牛肉片表面喷涂一层调味液，并用波长为700～760纳米的光波均匀照射5～10分钟，待牛肉片冷却至室温后，向牛肉片表面喷涂一层调味液，并用一层植物油将调味...

【专利技术属性】
技术研发人员：秦海良，
申请(专利权)人：秦海良，
类型：发明
国别省市：广西,45