牛肉干食品的制造方法及根据本方法制造的牛肉干食品技术

本发明专利技术公开了一种牛肉干食品的制造方法，包括以下步骤：以海鲜、香辛料和水为原料，混合后熬制1～2小时，得XO酱；将牛肉在沸水中煮30～60分钟后切成小块，再与XO酱及调味料混合，加热炒制1～3小时，得半成品；将半成品在100～150摄氏度下烘干1～2小时，得牛肉干食品。根据该方法制造的牛肉干食品带有海产品的鲜香味，使得口味变得丰富，令人回味无穷。同时，传统香辛料的口味也获得了保留，兼顾了不同地域消费者的饮食习惯，同时给人以全新的口味享受。特别符合追求新奇的青少年消费者口味。另外，海鲜所含的蛋白质和钙质丰富，使得该牛肉干食品比一般的牛肉干营养更丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品的制造方法，具体涉及一种以牛肉为主要原料的食品的制造方法。本专利技术同时还涉及根据上述方法制造的牛肉干食品。
技术介绍
随着经济的发展以及人民的生活水平的提高，休闲食品成为人们茶余饭后的钟爱，而各种牛肉干食品，比如牛肉干粒、牛肉干片、牛肉干条等，是老百姓喜闻乐见的一种重要的肉类休闲食品。不过，目前市场上较为畅销的牛肉干食品大多是传统口味的，比如以五香、香辣为主的川味牛肉干，或是以甜辣为主的江浙口味牛肉干。这些传统牛肉干食品的口味虽然经典，但原料配方却比较单一，缺乏创新，往往只能在口味比较统一的一定地域内流行，对于追求新奇且从小吃惯了各种国外食品的青少年而言缺乏吸引力。另一方面，传统口味的牛肉干原料单一，通常是以牛肉加传统调味料和香辛料熬制而成，营养比较单一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种制造口感新颖、营养丰富的牛肉干食品的方法。为达到上述专利技术目的，本专利技术采取了如下技术方案:一种牛肉干食品的制造方法，包括以下步骤:(a)、以海鲜、香辛料和水为原料，混合后熬制I 2小时，得XO酱；(b)、将牛肉在沸水中煮30 90分钟后切成小块，再与所述XO酱及本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种牛肉干食品的制造方法，其特征在于包括以下步骤：(a)、以海鲜、香辛料和水为原料，混合后熬制1～2小时，得XO酱；(b)、将牛肉在沸水中煮30～90分钟后切成小块，再与所述XO酱及调味料混合，加热炒制1～3小时，得半成品；(c)、将所述半成品在100～150摄氏度下烘干1～2小时，得所述牛肉干食品。

【技术特征摘要】
1.一种牛肉干食品的制造方法，其特征在于包括以下步骤: (a)、以海鲜、香辛料和水为原料，混合后熬制I 2小时，得XO酱； (b)、将牛肉在沸水中煮30 90分钟后切成小块，再与所述XO酱及调味料混合，加热炒制I 3小时，得半成品； (c)、将所述半成品在100 150摄氏度下烘干I 2小时，得所述牛肉干食品。2.根据权利要求1所述的牛肉干食品的制造方法，其特征在于: 步骤(a)中，以所述原料的总质量为100份记，则所述海鲜包含在清水中浸泡至酥软的5 15份干贝及5 15份虾干，所述香辛料包含I 5份郫县豆瓣酱、2 10份火腿、10 20份盐、5 10份糖、I 5份味精和10 20份食用油，其余为水。3.根据权利要求1所述的牛肉干食品的制造方法，其特征在于: 步骤(b)中，所述牛肉为黄牛腿肉。4.根据权利要求1所述 的牛 肉干食品的制造方法，其特征在于: 步骤(b)中,所述小块为粒状 、片状或条状。5.根据权利要求1所述的牛肉干食品的制造方法，其特征在于: 步骤(b)中，以所述牛肉的质量为100份记，则所述调味料包含0.5 8份糖、0.5 2份盐、0.2 2份味精、1 5份食用油、0.1 0.5份辣椒粉、0.1 0.5份生姜粉、0.1 0.2份黑胡椒粉和0.1 0.5份大蒜粉。6...

【专利技术属性】
技术研发人员：郁瑞芬，葛孟辉，唐云，张丽华，
申请(专利权)人：上海来伊份股份有限公司，
类型：发明
国别省市：