The invention discloses a preparation method of instant stuffed pastry, which comprises the following steps: wheat flour, small Rice noodles, Rice noodles, glutinous rice flour, tapioca flour, corn flour and potato flour, knead the dough powder, a prover, then knead the dough, wake up two times; press the dough into a patch; a patch will be steamed, after cooling, and then the patch two steamed, then the patch is divided into a plurality of pieces will last at least a surface cooling dough; surface dry fillings placed at each dough after cooling, dry filling by preparation method is as follows: take the shepherd's purse, purslane, Huaihua, fructose, sucrose or glucose, yogurt, vegetable oil, edible salt and beef, crushing, drying, dry filling; combine the dough on each side, and the dry filling. Sealed in the dough, prepared by stuffing food dough; through the dough ripening, steamed or cooked way and then drying, get instant stuffing.
【技术实现步骤摘要】
即食有馅面点的制备方法
本专利技术涉及一种有馅食品的制备方法,特别涉及一种即食有馅面点,提高有馅食品健康程度的方法。
技术介绍
有馅食品,比如饺子、馄饨、烧麦、包子及春卷等食品,倍受各个年龄阶段的人们的喜爱。一般来说,有馅食品的制作过程比较复杂,过程比较繁琐,人们极不可能在如此快生活的节奏中完全在家中制作有馅食品,因此,市场上越来越多的诸如速冻饺子、包子、烧麦、混沌、春卷甚至汤圆等各种食品,品种越来越多,将这些速食食品倒入水中快速炖煮或者蒸制即可快速食用。然而,在一般速食食品中,有很多速食食品的面皮是通过油炸形成的或者轻微油炸过,以避免其在再次炖煮时破裂或风味不好,然而,周知的是,油炸食品对人们的健康存在极大的威胁,因此,提供一种非油炸的有馅食品的制备方法显得尤为重要。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是解决至少上述问题,并提供至少后面将说明的优点。本专利技术还有一个目的是提供一种即食有馅面点的制备方法,其能提高有馅食品的健康度,有效保持营养。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点,提供了一种即食有馅面点的制备方法,包括如下步骤:(1)以重量份计,取小麦面粉20~30份、小米粉5~10份、大米粉3~8份、糯米粉3~8份、木薯粉2~6份、玉米粉5~10份和马铃薯全粉10~20份混合均匀,揉成散面团,于温度20~30℃下进行一次醒发2~4h,之后再将散面团揉成面团,并于温度4~10℃下进行二次醒发5~9h;(2)将步骤(1)中得到的面团压成面片;(3)将步骤(2)中得到的面片于温度200~250℃下进行一次蒸制3~5min,之后将一次蒸制过的面片冷却至50℃ ...
【技术保护点】
一种即食有馅面点的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)以重量份计,取小麦面粉20~30份、小米粉5~10份、大米粉3~8份、糯米粉3~8份、木薯粉2~6份、玉米粉5~10份和马铃薯全粉10~20份混合均匀,揉成散面团,于温度20~30℃下进行一次醒发2~4h,之后再将散面团揉成面团,并于温度4~10℃下进行二次醒发5~9h;(2)将步骤(1)中得到的面团压成面片;(3)将步骤(2)中得到的面片于温度200~250℃下进行一次蒸制3~5min,之后将一次蒸制过的面片冷却至50℃以下,然后再将冷却后的面片于温度250~270℃下进行二次蒸制30~60s,再然后将二次蒸制过的面片分割为多个一定形状和一定大小的面皮,最后将所述面皮的至少一个表面冷却至20~30℃;(4)将干馅料放置于每个所述面皮的冷却后的表面上,所述干馅料通过如下方法制备得到:以重量份计,取荠菜3份、马齿苋8份、槐花1份、果糖、蔗糖或葡萄糖1份、酸奶2份、植物油3份、食用盐2份和牛肉10份,粉碎为粒径2目的颗粒,混合均匀,热风干燥,得到所述干馅料,每个面片上放置的干馅料与所述面片的质量比为2~3:1;(5)于温度70~1 ...
【技术特征摘要】
1.一种即食有馅面点的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)以重量份计,取小麦面粉20~30份、小米粉5~10份、大米粉3~8份、糯米粉3~8份、木薯粉2~6份、玉米粉5~10份和马铃薯全粉10~20份混合均匀,揉成散面团,于温度20~30℃下进行一次醒发2~4h,之后再将散面团揉成面团,并于温度4~10℃下进行二次醒发5~9h;(2)将步骤(1)中得到的面团压成面片;(3)将步骤(2)中得到的面片于温度200~250℃下进行一次蒸制3~5min,之后将一次蒸制过的面片冷却至50℃以下,然后再将冷却后的面片于温度250~270℃下进行二次蒸制30~60s,再然后将二次蒸制过的面片分割为多个一定形状和一定大小的面皮,最后将所述面皮的至少一个表面冷却至20~30℃;(4)将干馅料放置于每个所述面皮的冷却后的表面上,所述干馅料通过如下方法制备得到:以重量份计,取荠菜3份、马齿苋8份、槐花1份、果糖、蔗糖或葡萄糖1份、酸奶2份、植物油3份、食用盐2份和牛肉10份,粉碎为粒径2目的颗粒,混合均匀,热风干燥,得到所述干馅料,每个面片上放置的干馅料与所述面片的质量比为2~3:1;(5)于温度70~180℃、湿度70~80%和压力110~120kPa下,将每个所述面皮的对边结合,以...
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