The invention discloses a method for preparing health dried beef includes: step one, prepared slices of beef; step two produced the extraction of traditional Chinese medicine and traditional Chinese medicine powder; three steps to get a slice of beef steps into a reaction kettle, adding Chinese medicine powder, beef tablets 2~3 times the volume of mixing, closed the reaction kettle, pass into the liquor to steam pressure is 150kPa for 20~30 minutes, and then release the pressure steam liquor into the reaction kettle back to atmospheric pressure, repeat the above into the liquor liquor and steam release steam operation 3~5 times, remove the beef, dry; step four, step three will get the beef pieces hanging up spraying, vegetable oils and herbal extract, with 400~500 nm light and 700~760 nm light alternating irradiation; step five, step four will get into the indoor bake bake cooked beef slices. The invention makes use of traditional Chinese medicine to enhance the health effect of beef and improve the health care of the beef jerky.
【技术实现步骤摘要】
保健牛肉干的制备方法
本专利技术涉及食品加工领域。更具体地说,本专利技术涉及一种保健牛肉干的制备方法。
技术介绍
中国人的人均牛肉消费量仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,脂肪含量低,组成比猪肉更接近人体的需要,能增强免疫力和促进新陈代谢,特别对体力恢复和增强体质有明显疗效。随着社会的不断发展,生活节奏越来越快,三高人群的比例越来越大,食用低脂的牛肉不失为猪肉的替代品。但是,现有的牛肉干在加工过程中会因为长时间高温水煮会使牛肉丧失大量有益成分,而且现有的牛肉干保健特点并不鲜明。
技术实现思路
本专利技术的一个目的是提供一种保健牛肉干的制备方法,其利用中药来增强牛肉的保健效果,提高了牛肉干的保健针对性。为了实现根据本专利技术的这些目的和其它优点,提供了一种保健牛肉干的制备方法,包括:步骤一、取新鲜牛肉,切片,得牛肉片;步骤二、取玉米须、菊花、山药、枸杞、决明子、胡萝卜、甘草、银耳、山楂及桑葚,用40~60℃的水提取,分离提取液和滤渣,将提取液加热浓缩,得中药提取液,将滤渣干燥,粉碎,得中药粉末;步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内,加入牛肉片2~3倍体积的中药粉末,混合均匀,密闭反应釜,通入白酒蒸汽至压强为150kPa并保持20~30分钟,然后释放白酒蒸汽至反应釜内的压强恢复至大气压,重复上述通入白酒蒸汽和释放白酒蒸汽操作3~5次,取出牛肉片,晾干;其中,所述白酒蒸汽通过在95~100℃下加热酒精含量不低于45度的白酒得到;步骤四、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来,用波长为400~500纳米的光波均匀照射3~5分钟,在牛肉片表面喷涂一层植物油,并继续用400~500纳 ...
【技术保护点】
一种保健牛肉干的制备方法,其特征在于,包括:步骤一、取新鲜牛肉,切片,得牛肉片;步骤二、取玉米须、菊花、山药、枸杞、决明子、胡萝卜、甘草、银耳、山楂及桑葚,用40~60℃的水提取,分离提取液和滤渣,将提取液加热浓缩,得中药提取液,将滤渣干燥,粉碎,得中药粉末;步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内,加入牛肉片2~3倍体积的中药粉末,混合均匀,密闭反应釜,通入白酒蒸汽至压强为150kPa并保持20~30分钟,然后释放白酒蒸汽至反应釜内的压强恢复至大气压,重复上述通入白酒蒸汽和释放白酒蒸汽操作3~5次,取出牛肉片,晾干;其中,所述白酒蒸汽通过在95~100℃下加热酒精含量不低于45度的白酒得到;步骤四、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来,用波长为400~500纳米的光波均匀照射3~5分钟,在牛肉片表面喷涂一层植物油,并继续用400~500纳米光波照射10~15分钟,然后向牛肉片表面喷涂一层中药提取液,并用波长为700~760纳米的光波均匀照射5~10分钟,待牛肉片冷却至室温后,向牛肉片表面喷涂一层中药提取液,并用一层植物油将中药提取液覆盖,然后用400~500纳米光波和700~760纳米光波交 ...
【技术特征摘要】
1.一种保健牛肉干的制备方法,其特征在于,包括:步骤一、取新鲜牛肉,切片,得牛肉片;步骤二、取玉米须、菊花、山药、枸杞、决明子、胡萝卜、甘草、银耳、山楂及桑葚,用40~60℃的水提取,分离提取液和滤渣,将提取液加热浓缩,得中药提取液,将滤渣干燥,粉碎,得中药粉末;步骤三、将步骤一得到的牛肉片放入反应釜内,加入牛肉片2~3倍体积的中药粉末,混合均匀,密闭反应釜,通入白酒蒸汽至压强为150kPa并保持20~30分钟,然后释放白酒蒸汽至反应釜内的压强恢复至大气压,重复上述通入白酒蒸汽和释放白酒蒸汽操作3~5次,取出牛肉片,晾干;其中,所述白酒蒸汽通过在95~100℃下加热酒精含量不低于45度的白酒得到;步骤四、将步骤三得到的牛肉片吊挂起来,用波长为400~500纳米的光波均匀照射3~5分钟,在牛肉片表面喷涂一层植物油,并继续用400~500纳米光波照射10~15分钟,然后向牛肉片表面喷涂一层中药提取液,并用波长为700~760纳米的光波均匀照射5~10分钟,待牛肉片冷却至室温后,向牛肉片表面喷涂一层中药提取液,并用一层植物油将中药提取液覆盖...
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