【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种即食莲藕粉片的制备方法,其制备工艺包括莲藕处理、莲藕干制备、莲藕粉制备和纯粉制片四个步骤:(1)莲藕处理:将新鲜莲藕去掉根部和外皮,用重量浓度为3—5%的盐水溶液冲洗去掉泥沙等杂质,再切成厚度为2—4mm的薄片,然后放入温度为85—95℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后自然冷却,并沥干藕片表面的水分备用;(2)莲藕干制备:将步骤(1)沥干水分的藕片,均匀摆放在托盘上后放入烘干箱内,控制温度为100~110℃烘烤20~30分钟至其含水量低于6—8%后,取出自然冷却至室温备用;(3)莲藕粉制备:将步骤(2)的莲藕干放入粉碎机内进行粉碎加工,并控制莲藕粉的细度为100—200目,制得莲藕粉;(4)纯粉制片:将蜂蜜与水按1:5~10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水,再将莲藕粉放入搅拌机内按莲藕粉:蜂蜜水为10:1~3的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水,搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳,再将搅拌好的芹菜粉放入压片机内压制成厚度为3~5mm的圆形片状或任意形片状,然后再将压好的莲藕粉片放入烘干箱内,设定温度40~50℃干燥40~60分钟,得莲藕粉片。
【技术特征摘要】
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