【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，尤其是一种即食猪蹄的防腐方法。
技术介绍
因猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，其深受广大女性同志的喜爱，即食猪蹄市场广阔。目前，制约即食猪蹄生产一个最主要原因在于，熟化的猪蹄容易变质，保藏时间短，生产企业不能堆积仓储一定量的存货。目前，用于即食猪蹄防腐的主要方式是采用苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂进行保藏，这种方式虽然延长了即食猪蹄的保质期，但过量食用则会对人体构成危害，同时使用防腐剂的食品儿童不宜食用，也使得即食猪蹄受众面缩小。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种即食猪蹄的防腐方法，延长猪蹄的保质期限，提高即食猪蹄的产品质量。为实现上述技术效果，本专利技术提供一种即食猪蹄的防腐方法，其包括如下技术方案为：一：将新鲜猪蹄放入密闭空间，并向密闭空间内通入二氧化碳气体，放置18-24小时，同时使用紫外灯对新鲜猪蹄进行照射；二：利于烘干设备将新鲜猪蹄熟化，进行烘干作业，烘干设备的箱体内壁环绕后蒸汽环路，向蒸汽环路内通入180-220℃的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160-180℃的水蒸汽6-10分钟，可重复进行烘干作业1-2次，不得超过3次；三：对烘干的猪蹄进行急速冷却作业，即将60-80℃的熟化猪蹄袋装后置于装满碎冰的容器内，直至猪蹄降至常温。本专利技术进一步改进，它还包括对新鲜猪蹄的酸化作业，即将新鲜猪蹄置于冰醋酸中浸泡3-...
【技术保护点】
一种即食猪蹄的防腐方法，其特征在于它包括如下技术方案为：一：将新鲜猪蹄放入密闭空间，并向密闭空间内通入二氧化碳气体，放置18‑24小时，同时使用紫外灯对新鲜猪蹄进行照射；二：利于烘干设备将新鲜猪蹄熟化，进行烘干作业，烘干设备的箱体内壁环绕后蒸汽环路，向蒸汽环路内通入180‑220℃的水蒸汽3分钟后持续平稳通入160‑180℃的水蒸汽6‑10分钟，可重复进行烘干作业1‑2次，不得超过3次；三：对烘干的猪蹄进行急速冷却作业，即将60‑80℃的熟化猪蹄袋装后置于装满碎冰的容器内，直至猪蹄降至常温。
【技术特征摘要】
1.一种即食猪蹄的防腐方法，其特征在于它包括如下技术方案
为：
一：将新鲜猪蹄放入密闭空间，并向密闭空间内通入二氧化碳气
体，放置18-24小时，同时使用紫外灯对新鲜猪蹄进行照射；
二：利于烘干设备将新鲜猪蹄熟化，进行烘干作业，烘干设备的
箱体内壁环绕后蒸汽环路，向蒸汽环路内通入180-220℃的水蒸汽3
分钟后持续平稳通入16...
【专利技术属性】
技术研发人员：裴陆松，裴晓鹏，吴向骏，
申请(专利权)人：安徽省好再来食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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