【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种即食芹菜片的制备方法,其制备工艺包括芹菜处理、芹菜液制备、芹菜粉制备和纯粉制片四个步骤:(1)芹菜处理:将新鲜芹菜去掉根部,用重量浓度为3—5%的盐水溶液冲洗去掉微尘杂质,再切成长度为2—5cm的条状,然后放入温度为80—100℃的热水中烫煮3—5分钟,捞出后迅速放入冷水中凉透后再自然沥干表层水分备用;(2)芹菜液制备:将步骤(1)沥干水分的条状芹菜,放入搅拌机内,加入蔗糖,其中芹菜:蔗糖的重量比为1:5~10,再加入与芹菜等重量的纯净水搅拌成芹菜冰糖浆液,然后将浆液用过滤机过滤掉固体杂物,得芹菜液;(3)芹菜粉制备:将芹菜液用常规的喷雾干燥设备制粉,控制喷雾干燥设备瞬间热风温度165—170℃,出口温度为80—85℃,滴下速度为每分钟40—60mL进行瞬间喷雾干燥,制得芹菜粉;(4)纯粉制片:将蜂蜜与水按1:5~10的重量比混合后充分搅拌成均匀的蜂蜜水,再将芹菜粉放入搅拌机内按芹菜:蜂蜜水为10:1~2的重量比边搅拌边缓慢加入蜂蜜水,搅拌至用手攥能成团并无水分滴出为佳,再将搅拌好的芹菜粉放入压片机内压制成厚度为3~6mm的圆形片状或任意形片状,然后再将压好的芹菜片放入烘干箱内,设 ...
【技术特征摘要】
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