A dry wolfberry fruit puffing reduction production process, process includes cleaning, drying, preheating, puffing, cooling and finishing process in turn; wolfberry fruit through dry wet processing to the appropriate expanded heating conditions; the expansion of auxiliary uniform heating, the state regulation is the best effect of Lycium barbarum fruit by stages; negative pressure extrusion the Chinese wolfberry fruit, uniform expansion, avoid cracking and coking; through the rapid cooling process to restore good puffing wolfberry fruit setting, crisp, more suitable for eating; the beneficial effect is that wolfberry fruit can completely swelling reduction, high rate of finished products, expanded after reduction of wolfberry fruit but not disintegrate, coking, crisp and delicious good, the value of the goods, and can be large-scale production and processing.
【技术实现步骤摘要】
一种干枸杞果膨化还原生产工艺
本专利技术属于枸杞加工
,具体涉及一种干枸杞果膨化还原生产工艺。
技术介绍
我国是枸杞生产大国,枸杞产量占世界之首。枸杞营养成份十分丰富,具有很高的食用价值和药用价值。在过去的传统岁月中,枸杞主要还是以养生产品和中药材入药为主被使用,用量较少,但是随着改革开放以来大环境的影响下,枸杞的营养价值越来越多的被开发利用,各种含有枸杞的产品涌向市场,常见的有:枸杞糖、枸杞酒、枸杞罐头等,一下使得枸杞的市场需求量变大,使枸杞为主的农业地区经济得到了发展,但问题是无论是市场上的任何枸杞类产品都是以枸杞为配料使用的,因为无论枸杞干果还是枸杞鲜果都不易大量直接食用,这一问题严重阻碍了枸杞的市场范围。我国西部地区地质匮乏,农业种植能力落后,大部分的土地不适合种植其他粮食或经济作物,局部地区的枸杞种植基本上成为了地方发展的主要经济来源,枸杞的市场需求,市场消耗水平,对地方经济发展来说意义十分重大。为了大力发展枸杞产业,发展以枸杞为主的食品或保健品成为了枸杞产业发展的目标。根据现代科学实验获得,成人对枸杞的食用量在每天10-20克为宜,才能起到枸杞对人体的保健作用。可是用传统的食用方法(泡酒、炖肉、煲汤、泡茶、入药),很难到达每天10-20克的用量,只有嚼着吃可以轻松达到,而且可以使枸杞的所有营养成分都能被人体吸收,达到保健的效果。鲜枸杞果是比较直接的枸杞输出产品,易加工,也可以直接食用,但是鲜枸杞果储存困难,运输不方便,无法长途运输,保质期也比较短,这就是为什么枸杞都是以干枸杞的形式储存和销售的原因。近年来,随着枸杞产业对枸杞产品技术的开发 ...
【技术保护点】
一种干枸杞果膨化还原生产工艺,其特征在于:工艺内容依次包括了清洗、蒸干、预热、膨化、冷却和成品,具体工艺步骤如下:a.清洗:用纯净水淘洗枸杞干果,将枸杞干果表面的灰尘杂质清洗干净;b.蒸干:将清洗干净的枸杞果高温熏蒸,使枸杞果杀菌消毒,果肉均匀润湿,控制枸杞的含水量到15‑20%为止;c.预热:将蒸干处理好的枸杞果装入密闭容器中,均匀固定悬空布设在容器中,容器内温度加热至60℃‑75℃,保持15‑20分钟;d.膨化:d1.抽真空:保持容器真空度在‑80到‑90兆帕;d2.负压下分三个阶段膨化:第一阶段,保持容器内温度至50℃‑65℃,持续5‑10分钟;第二阶段,保持容器内温度至50℃‑60℃,持续10‑15分钟;第三阶段,保持容器内温度至40℃‑50℃,持续20‑25分钟;e.冷却:对膨化过程完毕的密闭容器快速降温冷却,使容器内温度保持在常温25℃‑35℃之间,持续30‑50分钟;f.成品:将罐体恢复到常温常压,将膨化还原好的枸杞干果从罐体内取出,即得到成品膨化还原干枸杞果。
【技术特征摘要】
1.一种干枸杞果膨化还原生产工艺,其特征在于:工艺内容依次包括了清洗、蒸干、预热、膨化、冷却和成品,具体工艺步骤如下:a.清洗:用纯净水淘洗枸杞干果,将枸杞干果表面的灰尘杂质清洗干净;b.蒸干:将清洗干净的枸杞果高温熏蒸,使枸杞果杀菌消毒,果肉均匀润湿,控制枸杞的含水量到15-20%为止;c.预热:将蒸干处理好的枸杞果装入密闭容器中,均匀固定悬空布设在容器中,容器内温度加热至60℃-75℃,保持15-20分钟;d.膨化:d1.抽真空:保持容器真空度在-80到-90兆帕;d2.负压下分三个阶段膨化:第一阶段,保持容器内温度至50℃-65℃,持续5-10分钟;第二阶段,保持容器内温度至50℃-60℃,持续10-15分钟;第三阶段,保持容器内温度至40℃-50℃,持续20-25分钟;e.冷却:对膨化过程完毕的密闭容器快速降温冷却,使容器内温度保持在常温25℃-35℃之间,持续30-50分钟;f.成品:将罐体恢复到常温常压,将膨化还原好的枸杞干果从罐体内取出,即得到成品膨化还原干枸杞果。2.如权利要求1所述的干枸杞果膨化还原生产工艺,其特...
【专利技术属性】
技术研发人员:刘国祥,
申请(专利权)人:宁夏杞芽食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:宁夏,64
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