本发明专利技术公开了一种黄瓜混浊汁的加工方法，属于饮料加工技术领域，其特征在于采用的工艺流程为，原料、挑选、清洗、修整与破碎、预煮、榨汁、粗滤、澄清、精滤、调制、脱气、均质、杀菌、装罐、冷却、成品。本发明专利技术一种黄瓜混浊汁的加工方法，以新鲜黄瓜为主要原料，经过加工后制成的黄瓜混浊汁产品具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜黄瓜的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题。加工方法简单，易于实施，经济效益良好。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，属于饮料加工
，其特征在于采用的工艺流程为，原料、挑选、清洗、修整与破碎、预煮、榨汁、粗滤、澄清、精滤、调制、脱气、均质、杀菌、装罐、冷却、成品。本专利技术，以新鲜黄瓜为主要原料，经过加工后制成的黄瓜混浊汁产品具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜黄瓜的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题。加工方法简单，易于实施，经济效益良好。【专利说明】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
黄瓜属葫芦科，一年生蔓生草本，茎细长，有纵棱，被短刚毛。黄瓜，也叫青瓜、剌瓜，葫芦科一年生草本植物。黄瓜栽培历史悠久，种植广泛，是世界性蔬菜。广州市黄瓜栽培季节较长，露地栽培可达9个月以上，利用设施栽培可达到周年生产与供应，年种植面积5-10万亩，是市销和出口的重要蔬菜之一； 每100克黄瓜含蛋白质0.6?0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物1.6?2.0克，灰分0.4?(λ 5克，钙15?19毫克，磷29?33毫克，铁0.2 — L I毫克，胡萝卜素0.2?0.3晕克，硫胺素0.02?0.04晕克，核黄素0.04?0.4晕克，尼克酸0.2?0.3晕克，抗坏血酸4?11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等； 黄瓜具有多种营养保健作用，黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素Ε，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。黄瓜含有维生素BI，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。此外，黄瓜富含维生素E和黄瓜酶，尤其是小黄瓜，除了润肤，抗衰老外，还有很好的细致毛孔的作用，其作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种有很强生物活性的生物酶，能有效地促进机体的新陈代谢，具有良好的美容作用； 黄瓜属于时令性较强的蔬菜，具有丰富的营养与保健功效，但新鲜黄瓜原料不耐贮藏，加工黄瓜混浊汁产品可实现对其综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐忙藏的问题。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是以新鲜黄瓜为原料，加工生产黄瓜混浊汁，以解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题，提供一种黄瓜混浊汁产品； 本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于采用的工艺流程为，原料、挑选、清洗、修整与破碎、预煮、榨汁、粗滤、澄清、精滤、调制、脱气、均质、杀菌、装罐、冷却、成品；其主要步骤如下: Α、挑选与清洗:挑选八九成熟的黄瓜，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤，用清水洗净表皮的污泥杂质及残留农药； B、修整、破碎:将洗净浙干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成f2mm碎块； C、预煮:将黄瓜碎块放进80°C热水中，预煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织、提高出汁率的目的； D、榨汁与粗滤:用榨汁机进行榨汁，榨汁前应将预煮过的黄瓜碎块迅速冷却至室温，然后再进入榨汁机，榨出的汁液经过100目的过滤器过滤； E、澄清:将粗滤后的汁液放进密闭的容器里，同时加入0.1%琼脂，静置4小时，以达到进一步除去杂质、胶体物质和其他大分子聚合物的目的； F、精滤:澄清后的上层汁液再经过200目过滤器进行精滤； G、调制:精滤后的汁液加入0.10-0.15%羧甲基纤维素钠作为稳定剂，然后加入适量的糖和柠檬酸，配制成甜酸口味； H、脱气:在真空脱气机内，0.0SMPa真空度下脱气，防止色、香、味、营养物质氧化； 1、均质:在30-35°C，19MPa压力下均质； J杀菌:采用热交换器，85?95°C保持30秒杀菌； K装罐:无菌条件下装罐，封灌后迅速冷却至室温，40°C保藏，风味更好； 产品质量:色泽方面具有黄瓜的绿色，无杂质；风味方面具有黄瓜所特有的风味，口感清新、凉爽、无异味；组织形态方面具有天然黄瓜汁之混浊，久置后允许有少许悬浮，无糖、酸结晶析出，无其他杂质； 有益效果:本专利技术，以新鲜黄瓜为主要原料，经过加工后制成的黄瓜混浊汁产品具有丰富的营养与保健功效，实现了对鲜黄瓜的综合利用，提高其实用性和商品价值。较好的解决新鲜黄瓜原料不耐贮藏的问题。加工方法简单，易于实施，可取得良好的经济效益。【具体实施方式】 实施例1: ，具体步骤如下: A、挑选与清洗:挑选八九成熟的黄瓜，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤，用清水洗净表皮的污泥杂质及残留农药； B、修整、破碎:将洗净浙干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成f1.5mm碎块； C、预煮:将黄瓜碎块放进85°C热水中，预煮2-3分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织、提闻出汁率的目的； D、榨汁与粗滤:用榨汁机进行榨汁，榨汁前应将预煮过的黄瓜碎块迅速冷却至室温，然后再进入榨汁机，榨出的汁液经过120目的过滤器过滤； E、澄清:将粗滤后的汁液放进密闭的容器里，同时加入0.2%琼脂，静置4-6小时，以达到进一步除去杂质、胶体物质和其他大分子聚合物的目的； F、精滤:澄清后的上层汁液再经过200目过滤器进行精滤； G、调制:精滤后的汁液加入0.13%羧甲基纤维素钠作为稳定剂，然后加入适量的糖和柠檬酸，配制成甜酸口味； H、脱气:在真空脱气机内，0.0SMPa真空度下脱气，防止色、香、味、营养物质氧化； 1、均质:在35-40°C，19MPa压力下均质；J杀菌:采用热交换器，95°C保持30秒杀菌；K装罐:无菌条件下装罐，封灌后迅速冷却至室温，35-40°C保藏，风味更好；本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【权利要求】1.，其特征在于采用的工艺流程为，原料、挑选、清洗、修整与破碎、预煮、榨汁、粗滤、澄清、精滤、调制、脱气、均质、杀菌、装罐、冷却、成品；其主要步骤如下: A、挑选与清洗:挑选八九成熟的黄瓜，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤，用清水洗净表皮的污泥杂质及残留农药； B、修整、破碎:将洗净浙干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成f2mm碎块； C、预煮:将黄瓜碎块放进80°C热水中，预煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织、提高出汁率的目的； D、榨汁与粗滤:用榨汁机进行榨汁，榨汁前应将预煮过的黄瓜碎块迅速冷却至室温，然后再进入榨汁机，榨出的汁液经过100目的过滤器过滤； E、澄清:将粗滤后的汁液放进密闭的容器里，同时加入0.1%琼脂，静置4小时，以达到进一步除去杂质、胶体物质和其他大分子聚合物的目的； F、精滤:澄清后的上层汁液再经过200目过滤器进行精滤； G、调制:精滤后的汁液加入0.10-0.15%羧甲基纤维素钠作为稳定剂，然后加入适量的糖和柠檬酸，配制成甜酸口味； H、脱气:在真空脱气机内，0.0SMPa真本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种黄瓜混浊汁的加工方法，其特征在于采用的工艺流程为，原料、挑选、清洗、修整与破碎、预煮、榨汁、粗滤、澄清、精滤、调制、脱气、均质、杀菌、装罐、冷却、成品；其主要步骤如下：A、挑选与清洗：挑选八九成熟的黄瓜，条长而浑圆，组织脆嫩，肉质新鲜，呈绿色，无褐斑、病虫害及机械损伤，用清水洗净表皮的污泥杂质及残留农药；B、修整、破碎：将洗净沥干的黄瓜切除两端瓜蒂，再把黄瓜破碎成1~2mm碎块；C、预煮：将黄瓜碎块放进80℃热水中，预煮2分钟，以达到钝化酶、护色、软化组织、提高出汁率的目的；D、榨汁与粗滤：用榨汁机进行榨汁，榨汁前应将预煮过的黄瓜碎块迅速冷却至室温，然后再进入榨汁机，榨出的汁液经过100目的过滤器过滤；E、澄清：将粗滤后的汁液放进密闭的容器里，同时加入0.1%琼脂，静置4小时，以达到进一步除去杂质、胶体物质和其他大分子聚合物的目的；F、精滤：澄清后的上层汁液再经过200目过滤器进行精滤；G、调制：精滤后的汁液加入0.10?0.15%羧甲基纤维素钠作为稳定剂，然后加入适量的糖和柠檬酸，配制成甜酸口味；?H、脱气：在真空脱气机内，0.08MPa真空度下脱气，防止色、香、味、营养物质氧化；I、均质：在30?35℃，19MPa压力下均质；J杀菌：采用热交换器，85~95℃保持30秒杀菌；K装罐：无菌条件下装罐，封灌后迅速冷却至室温，40℃保藏，风味更好。...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陶峰，孙计忠，
申请(专利权)人：陶峰，
类型：发明
国别省市：
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