混浊苦瓜汁的加工方法技术

技术编号：7371828 阅读：212 留言：0更新日期：2012-05-27 18:39

本发明专利技术公开了一种混浊苦瓜汁的加工方法。本发明专利技术通过以下技术方案实现：将苦瓜去掉瓤籽和蒂，然后切成小块，按苦瓜、水1∶3的比例磨细，浆液经120目的离心机过滤后得到苦瓜汁，在苦瓜汁中加入0.2％异抗坏血酸，再加入β-环状糊精起包埋作用，既可保持苦瓜的风味及其有效成分，又可有效地掩盖过重的苦味。在苦瓜汁中加入白砂糖8％、安赛蜜0.15％，CMC稳定剂2％均匀调配、脱气、均质、杀菌、罐封包装。