红枸杞冰激凌及其制作工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种冰激凌，特别是一种红枸杞冰激凌及其制作工艺，该红枸杞冰激凌是由冰淇淋粉：11.5‑13.5%、白砂糖：7‑8%、红枸杞原浆：40‑50%、牛奶：20‑30%、淡奶油：9.5‑10.5%的重量百分比组份组成。其制作包括配料、成熟、均质、巴氏杀菌、制冰激凌等工艺。本技术方案所提供的冰激凌具有不单独添加水、口感、纯度和品质高、保留了红枸杞和鲜牛奶中有效的生物活性和口感，由于该冰激凌是以宁夏红枸杞原浆为主要原料，具有提高抗病能力、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、调节血脂、降血糖、降血压、明目、提高呼吸道抗病能力、美容养颜等功效。

【技术实现步骤摘要】
红枸杞冰激凌及其制作工艺所属
本专利技术涉及一种冰激凌，特别是一种红枸杞冰激凌及其制作工艺。
技术介绍
现有的冰激凌品种多样，常见的有牛奶冰激凌以及混合果汁的冰激凌，其他品种的冰激凌也在不断开发。如中华人民共和国国家知识产权局2018年12月18日公开的专利申请号为201710436360.X，专利技术名称为“一种黑果枸杞花色冰激凌及其制作方法”的专利技术专利申请，该专利技术的冰激凌配方为：牛奶40-70份，鸡蛋5-8份，白砂糖7-12份，黑果枸杞果浆8-12份，黄原胶0.13-0.19份，分子蒸馏单甘脂0.13-0.18份，CMC0.05-0.12份，奶粉3.1-3.8份，水11.5-13份。该冰激凌的制作方法包括：软化与打浆、原辅料的混合、均质、杀菌、冷却与老化、凝冻、灌装与硬化。本专利技术黑果枸杞冰激凌在普通冰激凌的基础上，利用黑果枸杞的营养保健特性以及其所特有的色素，赋予制品特殊的滋味、风味和色泽。在增加冰激凌营养保健作用的同时，丰富了冰激凌的花色品种，满足冷饮消费群体的多种喜好，并且对扩大黑果枸杞的深加工等方面均具有很好的市场前景。<本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种红枸杞冰激凌，其特征在于红枸杞冰激凌是由以下重量百分比的组份组成：/n冰淇淋粉：11.5-13.5%、白砂糖：7-8%、红枸杞原浆：40-50%、牛奶：20-30%、淡奶油：9.5-10.5%。/n

【技术特征摘要】
1.一种红枸杞冰激凌，其特征在于红枸杞冰激凌是由以下重量百分比的组份组成：
冰淇淋粉：11.5-13.5%、白砂糖：7-8%、红枸杞原浆：40-50%、牛奶：20-30%、淡奶油：9.5-10.5%。


2.根据权利要求1所述的红枸杞冰激凌，其特征在于上述冰淇淋粉是由占红枸杞冰激凌总重量9-10%的基底粉和2.5-3.5%的结构基底粉组成。


3.根据权利要求1或2所述的红枸杞冰激凌，其特征在于上述红枸杞原浆为宁夏中宁产鲜枸杞果浆，鲜枸杞果浆的粒度在10-80目。


4.权利要求1-3所述的红枸杞冰激凌的制作工艺，其制作步骤为：
A、配料：在常温状态下，将原料按上述重量百分比称重后加入带搅拌...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海龙，胡海涛，刘海波，
申请(专利权)人：宁夏杞芽食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：宁夏;64