The invention belongs to the field of food preparation, in particular to a golden - needle mushroom sausage and a preparation method. The preparation method of the mushroom and pork mixed with dressings preserved; the quality of mushroom and the pork accounted for 2 8%; the pork pork fat and lean pork mixed according to the ratio of 3:7 after mincing. The invention combines the sausage with the golden needle mushroom. The method is simple in operation, rich in raw materials and fresh in taste, and has good nutritional value.
【技术实现步骤摘要】
金针菇香肠及其制备方法
本专利技术属于食品制备领域，具体涉及一种金针菇香肠及其制备方法。
技术介绍
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。金针菇是有营养的绿色健康食品，含多种维生素和人体必需元素，金针菇氨基酸的含量丰富，而且金针菇可以预防多种疾病，如抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。香肠是我国传统肉制品之一，在很多地区深受人们的喜爱，是许多节日时餐桌上的必不可少的一道菜，而且香肠保存比较方便，吃法简单。但是技术中很多人对二者的结合做了尝试，但是如何使香肠变得更加有营养，口味也变得多样化，使人在服用肉制品的同时，也摄入了蔬菜，减少了肉的油腻性，更好的补充了人体所需的维生素，是现有阶段亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术中的缺点，提供一种金针菇粉香肠及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案为：一种金针菇香肠的制备方法,将金针菇与猪肉进行混合后使用调料腌制；所述的金针菇与...
【技术保护点】
一种金针菇香肠的制备方法,其特征在于，将金针菇与猪肉进行混合后使用调料腌制；所述的金针菇与所述的猪肉的质量占比为2‑8％；所述的猪肉为肥猪肉与瘦猪肉按照3：7的比例混合后绞碎。
【技术特征摘要】
1.一种金针菇香肠的制备方法,其特征在于，将金针菇与猪肉进行混合后使用调料腌制；所述的金针菇与所述的猪肉的质量占比为2-8％；所述的猪肉为肥猪肉与瘦猪肉按照3：7的比例混合后绞碎。2.根据权利要求1所述的金针菇香肠的制备方法,其特征在于，所述的金针菇与所述的猪肉的质量占比为4％。3.根据权利要求1所述的金针菇香肠的制备方法,其特征在于，所述的调料包括下列重量份组分：糖20份；盐7.5份；白酒7.5份，酱油4份，味精2份，六偏磷酸钠1.5份，亚硫酸钠0.25份。4.根据权利要求1所述的金针菇香肠粉的制备方法,其特征在于，所述的猪肉与所述的调料的质量比为500：25-35。5.根据权利要求1所述的金针菇粉香肠的制备方法,其特征在于，...
【专利技术属性】
技术研发人员：马利华，尤敦学，吕俊永，刘兹远，沙坤，王复龙，
申请(专利权)人：江苏久思乡食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32
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