一种豆制品素食香肠及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，尤其是一种豆制品素食香肠及其制备方法，其质量份组成如下：大豆粉10

【技术实现步骤摘要】
一种豆制品素食香肠及其制备方法


[0001]本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种豆制品素食香肠及其制备方法。

技术介绍

[0002]素食香肠，使用大豆、蔬菜、水果、蔗糖食盐等素食为原料制成的香肠，因原料不包含肉类而称为素食。纯素的蔬果类素食香肠不添加任何防腐剂和色素，里面保留了蔬菜和水果本身的颜色。配置黑木耳、香菇、芹菜、胡萝卜可以降低辐射对人体的伤害，包括核辐射、电脑、微波对人体的伤害。
[0003]现有的豆制品素食香肠的营养成分和口感还有待提高。

技术实现思路

[0004]本专利技术的目的是：克服现有技术中不足，提供一种口感好、营养均衡的豆制品素食香肠及其制备方法。
[0005]为解决上述技术问题，本专利技术采用的技术方案如下：一种豆制品素食香肠，其质量份组成如下：大豆粉10-20份、豌豆粉5-10份、土豆粉10-20份、富硒杏鲍菇2-5份、富硒香菇2-8份、黑木耳5-10份、糯米粉1-2份、藕粉0.3-0.8份、白菜2-8份、芹菜2-5份、粉条2-4份、萝卜丝1-4份、山药丁2-3份、孜然0.2-0.6份、生抽0.2-0.6份、食盐1.2-2份。
[0006]进一步的，所述富硒杏鲍菇的粒径大小为黄豆状或碗豆状。
[0007]进一步的，所述富硒香菇的粒径大小为黄豆状或碗豆状。
[0008]进一步的，所述山药丁的粒径大小为碗豆状。
[0009]进一步的，其质量份组成如下：大豆粉12-18份、豌豆粉6-8份、土豆粉12-18份、富硒杏鲍菇3-4份、富硒香菇3-7份、黑木耳6-9份、糯米粉1.2-1.8份、藕粉0.4-0.6份、白菜3-7份、芹菜3-4份、粉条2.5-3.5份、萝卜丝1.5-3.5份、山药丁2.3-2.8份、孜然0.3-0.5份、生抽0.3-0.5份、食盐1.5-1.8份。
[0010]进一步的，其质量份组成如下：大豆粉15份、豌豆粉7份、土豆粉15份、富硒杏鲍菇3.5份、富硒香菇5份、黑木耳7份、糯米粉1.5份、藕粉0.5份、白菜5份、芹菜3.5份、粉条3份、萝卜丝2.5份、山药丁2.5份、孜然0.4份、生抽0.4份、食盐1.6份。
[0011]一种豆制品素食香肠的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；（2）然后将步骤（1）中的香肠馅转入灌装机中，罐装至肠衣膜内，然后根据需要用绳子分段扎紧得到新鲜香肠段；（3）将步骤（2）中的新鲜香肠段杀菌后风干，最后进行分装包装得到胡萝卜素食香肠。
[0012]进一步的，所述步骤（2）中新鲜香肠段的长度为15-20cm。
[0013]进一步的，所述步骤（3）中的杀菌采用巴氏消毒法。
[0014]采用本专利技术的技术方案的有益效果是：本专利技术中添加了大豆粉、豌豆粉、土豆粉、富硒杏鲍菇、富硒香菇、黑木耳、糯米粉、藕粉、白菜、芹菜、粉条、萝卜丝和山药丁，一方面，营养物质齐全，另一方面，口感好，尤其是添加了富硒杏鲍菇、富硒香菇，有助于提高饮食者的免疫力，同时，由于添加了大豆粉、豌豆粉、土豆粉，使得素食肠的具备一定的嚼劲，口感更好。
具体实施方式
[0015]现在结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。
[0016]实施例1一种豆制品素食香肠，其质量份组成如下：大豆粉10份、豌豆粉5份、土豆粉10份、富硒杏鲍菇2份、富硒香菇2份、黑木耳5份、糯米粉1份、藕粉0.3份、白菜2份、芹菜2份、粉条2份、萝卜丝1份、山药丁2份、孜然0.2份、生抽0.2份、食盐1.2份。
[0017]其中，富硒杏鲍菇的粒径大小为黄豆状。
[0018]其中，富硒香菇的粒径大小为黄豆状。
[0019]其中，山药丁的粒径大小为碗豆状。
[0020]一种豆制品素食香肠的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；（2）然后将步骤（1）中的香肠馅转入灌装机中，罐装至肠衣膜内，然后根据需要用绳子分段扎紧得到新鲜香肠段；新鲜香肠段的长度为15-20cm；（3）将步骤（2）中的新鲜香肠段杀菌后风干，最后进行分装包装得到胡萝卜素食香肠，杀菌采用巴氏消毒法。
[0021]实施例2一种豆制品素食香肠，其质量份组成如下：大豆粉12份、豌豆粉6份、土豆粉12份、富硒杏鲍菇3份、富硒香菇3份、黑木耳6份、糯米粉1.2份、藕粉0.4份、白菜3份、芹菜3份、粉条2.5份、萝卜丝1.5份、山药丁2.3份、孜然0.3份、生抽0.3份、食盐1.5份。
[0022]其中，富硒杏鲍菇的粒径大小为黄豆状。
[0023]其中，富硒香菇的粒径大小为黄豆状。
[0024]其中，山药丁的粒径大小为碗豆状。
[0025]一种豆制品素食香肠的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；（2）然后将步骤（1）中的香肠馅转入灌装机中，罐装至肠衣膜内，然后根据需要用绳子分段扎紧得到新鲜香肠段；新鲜香肠段的长度为15-20cm；（3）将步骤（2）中的新鲜香肠段杀菌后风干，最后进行分装包装得到胡萝卜素食香肠，杀菌采用巴氏消毒法。
[0026]实施例3一种豆制品素食香肠，其质量份组成如下：大豆粉15份、豌豆粉7份、土豆粉15份、富硒杏鲍菇3.5份、富硒香菇5份、黑木耳7份、糯米粉1.5份、藕粉0.5份、白菜5份、芹菜3.5份、粉
条3份、萝卜丝2.5份、山药丁2.5份、孜然0.4份、生抽0.4份、食盐1.6份。
[0027]其中，富硒杏鲍菇的粒径大小为黄豆状。
[0028]其中，富硒香菇的粒径大小为黄豆状。
[0029]其中，山药丁的粒径大小为碗豆状。
[0030]一种豆制品素食香肠的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；（2）然后将步骤（1）中的香肠馅转入灌装机中，罐装至肠衣膜内，然后根据需要用绳子分段扎紧得到新鲜香肠段；新鲜香肠段的长度为15-20cm；（3）将步骤（2）中的新鲜香肠段杀菌后风干，最后进行分装包装得到胡萝卜素食香肠，杀菌采用巴氏消毒法。
[0031]实施例4一种豆制品素食香肠，其质量份组成如下：大豆粉18份、豌豆粉8份、土豆粉18份、富硒杏鲍菇4份、富硒香菇7份、黑木耳9份、糯米粉1.8份、藕粉0.6份、白菜7份、芹菜4份、粉条3.5份、萝卜丝3.5份、山药丁2.8份、孜然0.5份、生抽0.5份、食盐1.8份。
[0032]其中，富硒杏鲍菇的粒径大小为碗豆状。
[0033]其中，富硒香菇的粒径大小为碗豆状。
[0034]其中，山药丁的粒径大小为碗豆状。
[0035]一种豆制品素食香肠的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按比例称取上述原料，清洗干净沥干，粉碎机粉碎后搅拌混合均匀得到香肠馅备用；（2）然后将步骤（1本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种豆制品素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：大豆粉10-20份、豌豆粉5-10份、土豆粉10-20份、富硒杏鲍菇2-5份、富硒香菇2-8份、黑木耳5-10份、糯米粉1-2份、藕粉0.3-0.8份、白菜2-8份、芹菜2-5份、粉条2-4份、萝卜丝1-4份、山药丁2-3份、孜然0.2-0.6份、生抽0.2-0.6份、食盐1.2-2份。2.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：所述富硒杏鲍菇的粒径大小为黄豆状或碗豆状。3.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：所述富硒香菇的粒径大小为黄豆状或碗豆状。4.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：所述山药丁的粒径大小为碗豆状。5.根据权利要求1所述的一种豆制品素食香肠，其特征在于：其质量份组成如下：大豆粉12-18份、豌豆粉6-8份、土豆粉12-18份、富硒杏鲍菇3-4份、富硒香菇3-7份、黑木耳6-9份、糯米粉1.2-1.8份、藕粉0.4-0.6份、白菜3-7份、芹菜3-4份、粉条2.5-3.5份、萝卜丝1.5-3.5份、山药丁2.3-2.8份、孜然0...

【专利技术属性】
技术研发人员：尤敦学，
申请(专利权)人：江苏久思乡食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：