腊肠调味酱制造技术

本发明专利技术公开了一种腊肠调味酱，所述的调味酱主要由以下按重量份数计算的组分制作而成：腊肠20‑30份、花椒5‑8份，八角3‑8份、小茴香3‑8份、白芷3‑8份、桂皮3‑8份、豆油30‑50份、香油2‑5份、豆辨酱20‑40份、辣椒酱5‑10份、大蒜1‑2份、财神蚝油1‑2份、黄豆酱2‑6份、胡萝卜1‑4份、元葱2‑6份、芹菜2‑4份、营养添加剂5‑7份。本发明专利技术腊肠调味酱具有一定的营养价值，对于腊肠的风味开发利用也具有很高的经济价值和使用价值，并且对于发展我国的调味品市场具有开拓性意义。同时该调味酱具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加了款冬花、狗脊、竹茹、鸡蛋花，有润肺下气、清热利湿、祛风湿、补肝肾、强腰膝的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。

Sausage sauce

The invention discloses a sausage seasoning sauce, which is mainly made from the following components calculated by weight: sausage 20 30, pepper 5 8, anise 3 3 8, aniseed 3 3 8, aniseed 3 8, white angeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangeangesoybean sauce 30 soybean sauce 30 50, soybean sauce 2 5 soybean sauce 20 soy, pepepper sauce1 2 portions of oil, yellow Soybean paste 2_6, carrot 1_4, onion 2_6, celery 2_4, nutritional additives 5_7. The sausage sausage sauce has certain nutritional value, has high economic value and use value for sausage flavor development and utilization, and has pioneering significance for the development of China's condiment market. At the same time, the sauce has rich nutritional ingredients and is beneficial to health. It also adds Tulipa fargesii, dog ridge, bamboo Ru and egg flower. It has the functions of moistening lung, clearing heat and dampness, dispelling rheumatism, tonifying liver and kidney, and strengthening waist and knee. The sauce is delicious and can nourish and strengthen the body. It is suitable for sub-healthy people to eat.

【技术实现步骤摘要】
腊肠调味酱
本专利技术涉及腊肠
，具体涉及一种腊肠调味酱。
技术介绍
调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。1香菇酱,2辣椒酱,3番茄酱,4沙拉酱,5面酱等。腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。优质腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。劣质腊肠色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。目前针对腊肠还未有专用的腊肠调味酱。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术的不足，提供一种腊肠调味酱。为解决上述的技术问题，本专利技术采用以下技术方案：一种腊肠调味酱，所述的调味酱主要由以下按重量份数计算的组分制作而成：腊肠20-30份、花椒5-8份，八角3-8份、小茴香3-8份、白芷3-8份、桂皮3-8份、豆油30-50份、香油2-5份、豆辨酱20-40份、辣椒酱5-10份、大蒜1-2份、财神蚝油1-2份、黄豆酱2-6份、胡萝卜1-4份、元葱2-6份、芹菜2-4份、营养添加剂5-7份。更进一步的技术方案是所述的营养添加剂由下列重量份原料制成：苦瓜根1.2-1.3份、棒棒木1-2份、郁李仁0.9-1.2份、丹参0.7-1.4份、榛子仁碎3-3.5份、秋葵3-4份、菊花瓣2-3份、年糕5-7份、米酒1-2份、烤猪肝2.8-3.5份、鲜香菇4-6份。更进一步的技术方案是所述的调味酱主要由以下按重量份数计算的组分制作而成：腊肠30份、花椒5份、八角5份、小茴香3份、白芷3份、桂皮5份、豆油30份、香油2份、豆辨酱20份、辣椒酱7份、大蒜2份、财神蚝油2份、黄豆酱2份、胡萝卜4份、元葱6份、芹菜4份、营养添加剂7份。与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术腊肠调味酱具有一定的营养价值，对于腊肠的风味开发利用也具有很高的经济价值和使用价值，并且对于发展我国的调味品市场具有开拓性意义。同时该调味酱具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加了款冬花、狗脊、竹茹、鸡蛋花，有润肺下气、清热利湿、祛风湿、补肝肾、强腰膝的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。具体实施方式本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。本说明书（包括任何附加权利要求、摘要）中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式进行详细描述。本实施例公开的腊肠调味酱，该腊肠调味酱主要由以下按重量份数计算的组分制作而成：腊肠30份、花椒5份、八角5份、小茴香3份、白芷3份、桂皮5份、豆油30份、香油2份、豆辨酱20份、辣椒酱7份、大蒜2份、财神蚝油2份、黄豆酱2份、胡萝卜4份、元葱6份、芹菜4份、营养添加剂7份。其中，所述营养添加剂由下列重量份原料制成：苦瓜根1.2份、棒棒木2份、郁李仁1.2份、丹参1.4份、榛子仁碎3份、秋葵3份、菊花瓣2份、年糕5份、米酒2份、烤猪肝2.8份、鲜香菇6份。具体的，该营养添加剂的制备方法为：（1）将苦瓜根、棒棒木、郁李仁、丹参用8倍量的水浸提后浓缩，滤得滤液，经喷雾干燥，得中药粉；（2）将年糕置于热水中，加热至软化，取出切碎置于盘中，拌入中药粉；鲜香菇去缔，将处理好的年糕碎填入香菇凹陷处，共同上锅，隔水熏蒸，20分钟后，取出年糕碎，待用；（3）秋葵、烤猪肝混合切碎，拌入榛子仁碎、米酒以及步骤（2）所得年糕碎，混合搅拌均匀，将拌匀的物料经灌肠排气，得营养肠，将营养肠置于阳光下晒干后收取，置于撒有菊花瓣的笼屉上，隔水熏蒸25分钟，取出切碎，即得。本实施例提供的腊肠调味酱具有一定的营养价值，对于腊肠的风味开发利用也具有很高的经济价值和使用价值，并且对于发展我国的调味品市场具有开拓性意义。同时该调味酱具有丰富的营养成分，有益健康，同时增加了款冬花、狗脊、竹茹、鸡蛋花，有润肺下气、清热利湿、祛风湿、补肝肾、强腰膝的功效，制得的酱鲜香可口，能滋补强身，适合亚健康人群食用。在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一个实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本专利技术的范围内。尽管这里参照专利技术的多个解释性实施例对本专利技术进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变型和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种腊肠调味酱，其特征在于：所述的调味酱主要由以下按重量份数计算的组分制作而成：腊肠 20‑30份、花椒5‑8份，八角3‑8份、小茴香3‑8份、白芷3‑8份、桂皮3‑8份、豆油30‑50 份、香油2‑5份、豆辨酱20‑40 份、辣椒酱5‑10 份、大蒜1‑2 份、财神蚝油1‑2 份、黄豆酱2‑6份、胡萝卜1‑4 份、元葱2‑6 份、芹菜2‑4 份、营养添加剂5‑7份。

【技术特征摘要】
1.一种腊肠调味酱，其特征在于：所述的调味酱主要由以下按重量份数计算的组分制作而成：腊肠20-30份、花椒5-8份，八角3-8份、小茴香3-8份、白芷3-8份、桂皮3-8份、豆油30-50份、香油2-5份、豆辨酱20-40份、辣椒酱5-10份、大蒜1-2份、财神蚝油1-2份、黄豆酱2-6份、胡萝卜1-4份、元葱2-6份、芹菜2-4份、营养添加剂5-7份。2.根据权利要求1所述的腊肠调味酱，其特征在于所述的营养添加剂由下列重量份原料制成：苦瓜根1.2-1.3份、棒棒木1...

【专利技术属性】
技术研发人员：尤敦学，
申请(专利权)人：江苏久思乡食品科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32