一种腊肠土豆粥及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，具体涉及一种腊肠土豆粥及其制备方法。一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，西米10～50份，腊肠100～300份，土豆100～500份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。本发明专利技术一种腊肠土豆粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，土豆的加入还使得粥具有易消化，减少人体对油脂的吸收。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种腊肠土豆粥及其制备方法。
技术介绍
粥是人们日常生活中经常食用的一种食品，随着人们对粥的口感及其营养价值的要求不断提高，粥的种类及功能也在不断增加。人们将各种食材合理搭配，制作各种不同口感及效用和功能不同的营养粥。腊肠俗称香肠，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。四川腊肠是以猪瘦肉为原料，经切碎或绞碎成丁，用食盐、花椒、胡椒、料酒、姜、蒜、鸡精、酱油、八角等畏料腌制后，充填入天然肠衣中，经晾晒、风干或烘烤等工艺而制成的一类生干肠制品。土豆，又名马铃薯，一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200～340mg，碘0.8～1.2，胡萝卜素12～30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg。马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源，块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等，块茎还含有2％左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8％～9％。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素C，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积
的热量相当低，可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘，现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种口感佳、营养丰富的腊肠土豆粥。本专利技术一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，西米10～50份，腊肠100～300份，土豆100～500份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，西米10～40份，腊肠200～300份，土豆200～400份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米300份，西米30份，腊肠250份，土豆300份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。本专利技术还提供一种制备方法简单的腊肠土豆粥的制备方法。上述所述一种腊肠土豆粥的制备方法，包括以下步骤：a、将腊肠、葱、姜、蒜切碎，大米、西米洗净备用，土豆切块备用；b、将腊肠放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肠成腊肠干，加入适量水；c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、西米，煮5～10min后，加入切好的土豆和适量食盐，再煮5～10min，关火，加入葱，即得。本专利技术一种腊肠土豆粥，原料简单，成本低，营养价值高，口感好，其制备方法也很简单，食用方便快捷，土豆的加入还使得粥具有易消化，增加粥的营养，减少人体对油脂的吸收。具体实施方式本专利技术一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，西米10～50份，腊肠100～300份，土豆100～500份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，西米10～40份，腊肠200～300份，土豆200～400份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。进一步的，作为更优选的技术方案，上述所述一种腊肠土豆粥，由以下重量份成分制备而成：大米300份，西米30份，腊肠250份，土豆300份，胡椒10份，花椒10份，葱5份，姜5份，蒜5份，食盐适量。本专利技术腊肠土豆粥中腊肠可以选取四川特制腊肠，腊肠性味咸甘平，具有开胃祛寒、消食等功效，如果人们在食用的时候害怕油脂过多，可以选择腊肠中较瘦的部分，或者选取腊瘦肉制备腊肠粥，这样既能吃到腊肠的口感，还能较少油脂的摄入，降低腊肠饭的热量。土豆，因其口感好，价格便宜，营养价值高，因而制作成腊肠粥后，不但能增加粥的口感，还能增加粥的营养，帮组人体吸收消化，减少油脂的摄入。本专利技术还提供一种制备方法简单的腊肠土豆粥的制备方法。上述所述一种腊肠土豆粥的制备方法，包括以下步骤：a、将腊肠、葱、姜、蒜切碎，大米、西米洗净备用，土豆切块备用；b、将腊肠放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肠成腊肠干，加入适量水；c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、西米，煮5～10min后，加入切好的土豆和适量食盐，再煮5～10min，关火，加入葱，即得。本专利技术腊肠粥的制备方法简单，原料也简单，不需要添加较多的辅材和佐料，就能制备出一款口感上好，营养丰富的美食粥，其中，腊肠土豆营养粥可以根据人们的口味和需求，适量增加或者减少花椒、胡椒、葱、姜、蒜和食盐的用量，进行适当的调整。下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。实施例1上述所述一种腊肠土豆粥的制备方法，包括以下步骤：a、将大米300g、西米30g洗净备用，腊肠250g、土豆300g切块备用，将葱5g、姜5g、蒜5g切碎，备用，再取胡椒10g，花椒10g和适量食盐；b、将腊肠放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜，中火爆炒至腊肠成腊肠干，加入适量水；c、待锅中水煮沸后加入洗好的大米、西米，煮5～10min后，加入切好的土豆和适量食盐，再煮5～10min，关火，加入葱，即得。实施例2上述所述一种腊肠土豆粥的制备方法，包括以下步骤：a、将大米400g、西米10g洗净备用，腊肠200g、土豆200g切块备用，将葱8g、姜8g、蒜8g切碎，备用，再取胡椒20g，花椒20g和适量食盐；b、将腊肠放入锅中，加入花椒、胡椒、姜、蒜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种腊肠土豆粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，西米10～50份，腊肠100～300份，土豆100～500份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。

【技术特征摘要】
1.一种腊肠土豆粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米10～500份，西米10～50份，腊肠100～300份，土豆100～500份，胡椒1～30份，花椒1～30份，葱1～10份，姜1～10份，蒜1～10份，食盐适量。2.根据权利要求1所述一种腊肠土豆粥，其特征在于：由以下重量份成分制备而成：大米100～400份，西米10～40份，腊肠200～300份，土豆200～400份，胡椒5～20份，花椒5～20份，葱2～8份，姜2～8份，蒜2～8份，食盐适量。3.根据权利要求2所述一种腊肠土豆粥...

【专利技术属性】
技术研发人员：李祖军，
申请(专利权)人：成都鲜美诚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51