【技术实现步骤摘要】
201610240694
【技术保护点】
一种快速收身的腊肠制作方法，其特征在于：依次包括以下步骤，分选、修整、切段、斩砸、拉伸、绞肉、搅拌、灌制、收身和晾挂后包装；所述的灌制是将馅料灌制到大肠中，并将大肠均匀灌满并压实，将大肠的两端系紧，将大肠内部存有气体并鼓包的部位用针扎孔放气；所述的收身是将大肠浸泡在白酒中5～10分钟，然后将大肠取出放置在蒸锅里，快速加热收身，加热的温度为50～70℃。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王志强，侯君，
申请(专利权)人：安徽卫食园肉类食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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