桂枝山楂牛肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品领域，提供桂枝山楂牛肉丸，是由以下重量份的原料制成：桂枝20‑30份，山楂8‑12份，牛肉丸200‑300份，料酒10‑20份，葱姜1‑3份，精盐1‑3份，蚝油2‑4份，十三香2‑4份。制备方法是包括：备料，洗净，晾干，腌制，蒸煮，等步骤，本发明专利技术的优点即保留了中药的成分，又有牛肉丸的营养，有养血润燥，健脾益气的功效。

Cassia twig Hawthorn beef ball and its preparation method

The invention belongs to the field of food, with hawthorn Guizhi beef balls, is prepared from the following raw materials in weight portion: 20 Guizhi 30, hawthorn 8 12, beef balls 200 mirrin 10 300 copies, 20 copies, 3 copies of 1 onion ginger, salt 1 3 copies, 4 copies of oyster sauce 2 Thirteen, 2 4 incense. The preparation method includes: preparation, cleaning, drying, pickling, cooking, and other steps, the invention has the advantages that retains the ingredients of Chinese medicine, and the beef meatball nutrition, nourishing Runzao, strengthening the spleen and invigorating qi.

【技术实现步骤摘要】
桂枝山楂牛肉丸及其制备方法
本专利技术属于食品领域，具体涉及桂枝山楂牛肉丸及其制备方法。
技术介绍
牛肉丸：是广东省潮汕地区有名的汉族小吃，牛肉丸来源于汉族中的客家菜，在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖，尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸，20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称，牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香，口感嫩滑。如何开发牛肉丸的食用和制备方法是有待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供桂枝山楂牛肉丸及其制备方法，即保留了中药的成分，又有牛肉丸的营养，有益气升阳，活血润肠的功效。本专利技术的技术方式是提供桂枝山楂牛肉丸，是由以下重量份比的原料制成：桂枝20-30份，山楂8-12份，牛肉丸200-300份，料酒10-20份，葱姜1-3份，精盐1-3份，蚝油2-4份，十三香2-4份。桂枝山楂牛肉丸，是由以下优选重量份比的原料制成：桂枝25份，山楂10份，牛肉丸250份，料酒15份，葱姜2份，精盐2份，蚝油3份，十三香3份。上述桂枝山楂牛肉丸的制备方法包括以下步骤：1）把牛肉丸洗净，桂枝与山楂去杂洗净；2）将油锅烧至七成热，下入牛肉丸炸迸皮，捞起；3）爆香葱姜、放入蚝油、十三香、料酒、桂枝、山楂、牛肉丸、精盐、水；4）用旺火烧开，文火焖烧至牛肉丸熟透；5）拣去葱姜、桂枝、山楂、加入味精即可。以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。牛肉丸：是广东省潮汕地区有名的汉族小吃，牛肉丸来源于汉族中的客家菜，在清末及民国初期，卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖，尤其是晚上，在韩堤路八角亭至中山公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸，20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的牛肉丸著称，牛肉丸制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香，口感嫩滑。桂枝：别名柳桂，为樟科植物肉桂的干燥嫩枝，春、夏二季采收，除去叶，晒干，或切片晒干，本品呈长圆柱形，多分枝，长30～75cm，粗端直径0.3～1cm。表面红棕色至棕色，有纵棱线、细皱纹及小疙瘩状的叶痕、枝痕、芽痕，皮孔点状，质硬而脆，易折断。切片厚2～4mm，断面皮部红棕色，木部黄白色至浅黄棕色，髓部略呈方形，有特异香气，味甜、微辛，皮部味较浓，桂枝能发汗解肌，温经通脉，助阳化气，散寒止痛，主风寒表证；寒湿痹痛；四肢厥冷；经闭痛经；症瘕结块；胸痹；心悸；痰饮；小便不利，用于风寒感冒，脘腹冷痛，血寒经闭，关节痹痛，痰饮，水肿，心悸，奔豚。山楂：又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。本专利技术的有益效果是即保留了中药的成分，又有牛肉丸的营养，有益气升阳，活血润肠的功效。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步详细说明，但不是对本专利技术的限制。实施例1桂枝山楂牛肉丸，是由以下重量的原料制成：桂枝30克，山楂12克，牛肉丸300克，料酒20克，葱姜3克，精盐3克，蚝油4克，十三香4克。上述桂枝山楂牛肉丸的制备方法包括以下步骤：1）把牛肉丸洗净，桂枝与山楂去杂洗净；2）将油锅烧至七成热，下入牛肉丸炸迸皮，捞起；3）爆香葱姜、放入蚝油、十三香、料酒、桂枝、山楂、牛肉丸、精盐、水。4）用旺火烧开，文火焖烧至牛肉丸熟透。5）拣去葱姜、桂枝、山楂、加入味精即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
桂枝山楂牛肉丸，其特征是由以下重量份比的原料制成：桂枝20‑30份，山楂8‑12份，牛肉丸200‑300份，料酒10‑20份，葱姜1‑3份，精盐1‑3份，蚝油2‑4份，十三香2‑4份。

【技术特征摘要】
1.桂枝山楂牛肉丸，其特征是由以下重量份比的原料制成：桂枝20-30份，山楂8-12份，牛肉丸200-300份，料酒10-20份，葱姜1-3份，精盐1-3份，蚝油2-4份，十三香2-4份。2.根据权利要求1所述的桂枝山楂牛肉丸，其特征是由以下重量份比的原料制成：桂枝25份，山楂10份，牛肉丸250份，料酒15份，葱姜2份，精盐2...

【专利技术属性】
技术研发人员：莫云辉，
申请(专利权)人：桂林市粮铭农业科技开发有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45