The invention provides a manufacturing method of purple sweet potato composite vegetable juice released, including material selection, material processing, composite materials, homogenizing, degassing tank sterilization and cooling of finished products; (1) the choice of materials: the use of purple sweet potato, tomato, celery, medlar and grape production; (2) material handling: all the material juice to slag; (3) composite materials: 20% purple potato juice, 30% of the Tomato Juice, 10%, 10% of the Chinese wolfberry juice of celery juice and 15% Grape Juice are fully mixed (4): homogeneous mixture will be degassed by vacuum degassing then, by high pressure homogenization, working pressure above 18 MPa pressure homogenization; (5) pot sterilization: prepared juice filling filling machine, filling after sterilization, at the temperature of 95 DEG C, killing 15 minutes; (6) cooling finished: three cooling method Cool. The variety of vegetables published in the invention has good taste with fruit and purple sweet potato, and has high nutritive composition.
【技术实现步骤摘要】
紫薯复合果菜汁的制作方法
本专利技术涉及一种营养品领域,具体是一种紫薯复合果菜汁的制作方法。
技术介绍
复合蔬菜汁有重要的营养价值,对维护人体健康有着重要的意义,紫薯中含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生,蔬菜中也含有大量有益物质,可以增强人体的抵抗能力,防御疾病。
技术实现思路
针对上述现有技术的不足,本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养品领域的紫薯复合果菜汁的制作方法。为解决上述技术问题,本专利技术提供了如下技术方案:一种紫薯复合果菜汁的制作方法,包括材料的选择、材料的处理、材料的复合、脱气均质、装罐杀菌和冷却制成成品;(1)材料的选择:使用的紫薯、番茄、枸杞、芹菜和葡萄制作;从地间取出紫薯,选择完整无病虫害的紫薯,去掉茎叶和须根,削皮备用;选择番茄选择成熟度九成以上,果皮为红色,剔除病、烂、未成熟果,除去蒂部及青色部位,清洗干净备用;枸杞选用色红、粒大的枸杞为佳,无伤病、霉烂颗粒,剔除病、烂、未成熟果,除去蒂部,清洗干净;然后选用新鲜无霉烂的芹菜,去根、去杂,剔除腐烂的叶和茎,然后清洗备用;选取颗粒饱满无病虫害的成熟葡萄,清洗干净后备用。(2)材料的处理:将洗净去皮后的紫薯肉榨汁后静置10分钟,之后用筛网去除沉积物留下汁液,然后将番茄、枸杞分 ...
【技术保护点】
一种紫薯复合果菜汁的制作方法;其特征是,具体如下步骤:(1)材料的选择:使用的紫薯、番茄、枸杞、芹菜和葡萄制作;从地间取出紫薯,选择完整无病虫害的紫薯,去掉茎叶和须根,削皮备用;选择番茄选择成熟度九成以上,果皮为红色,剔除病、烂、未成熟果,除去蒂部及青色部位,清洗干净备用;枸杞选用色红、粒大的枸杞为佳,无伤病、霉烂颗粒,剔除病、烂、未成熟果,除去蒂部,清洗干净;然后选用新鲜无霉烂的芹菜,去根、去杂,剔除腐烂的叶和茎,然后清洗备用;选取颗粒饱满无病虫害的成熟葡萄,清洗干净后备用;(2)材料的处理:将洗净去皮后的紫薯肉榨汁后静置10分钟,之后用筛网去除沉积物留下汁液,然后将番茄、枸杞分别预煮,番茄先破碎去皮后预煮,预煮温度80‑90℃,时间3—5分钟,枸杞的预煮条件与番茄相同,预煮完成后打浆过滤,取汁液,之后将清洗后的芹菜切成3‑5厘米的小段,然后将芹菜放入0.02%的氯化锌溶液中,在80—90℃温度下,烫漂3—6分钟进行护绿,将护绿好的芹菜用锤式破碎机破碎,然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质,出汁率可达70%‑80%,榨出的汁用200目的滤布过滤,过滤后的芹菜汁立即加入0.01%的异抗 ...
【技术特征摘要】
1.一种紫薯复合果菜汁的制作方法;其特征是,具体如下步骤:(1)材料的选择:使用的紫薯、番茄、枸杞、芹菜和葡萄制作;从地间取出紫薯,选择完整无病虫害的紫薯,去掉茎叶和须根,削皮备用;选择番茄选择成熟度九成以上,果皮为红色,剔除病、烂、未成熟果,除去蒂部及青色部位,清洗干净备用;枸杞选用色红、粒大的枸杞为佳,无伤病、霉烂颗粒,剔除病、烂、未成熟果,除去蒂部,清洗干净;然后选用新鲜无霉烂的芹菜,去根、去杂,剔除腐烂的叶和茎,然后清洗备用;选取颗粒饱满无病虫害的成熟葡萄,清洗干净后备用;(2)材料的处理:将洗净去皮后的紫薯肉榨汁后静置10分钟,之后用筛网去除沉积物留下汁液,然后将番茄、枸杞分别预煮,番茄先破碎去皮后预煮,预煮温度80-90℃,时间3—5分钟,枸杞的预煮条件与番茄相同,预煮完成后打浆过滤,取汁液,之后将清洗后的芹菜切成3-5厘米的小段,然后将芹菜放入0.02%的氯化锌溶液中,在80—90℃温度下,烫漂3—6分钟进行护绿,将护绿好的芹菜用锤式破碎机破碎,然后用裹包式液压机压榨、去叶、去杂质,出汁率可达70%-80%,榨出的汁用200目的滤布过滤,过滤后的芹菜汁立即加入0.01%的异抗坏血酸钠护色,将过滤好的汁液加入0.04%的果胶酶,澄清4小时,过滤,汁液备用,最后将...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴德伟,
申请(专利权)人:颍上县皖奇食品有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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