【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种复合汁及其制备方法，特别是涉及。
技术介绍
近年来出现了一种被称作悬浮果汁的饮料，悬浮果汁饮料是指果肉能较好地均匀分布于果汁中，在保质期内不会产生明显的分层或下沉现象的果汁饮料。由于悬浮果汁饮料中的果肉真实、直观，给人以明快的感觉，并容易随着饮用一同入口品尝，因此深受消费者的喜爱。并且，当今社会崇尚自然果汁，悬浮果汁中悬浮的果肉正好迎合了消费者的这种心理，所以具有巨大的市场潜力。目前市场上能见到的悬浮果汁饮料中，悬浮在液体中的主料主要是橙粒(例如“果粒橙”饮料)，而且该橙粒悬浮果汁饮料中，悬浮的果肉也不呈颗粒状，只是呈纤维状。这一类悬浮果汁饮料，均是通过使纤维状果肉分散并悬浮在液体配料中制得的。因此，目前市场上仅能通过上述现有技术对少数几种自身具有丰富的纤维的水果进行处理，得到悬浮果汁饮料。但是像草莓、猕猴桃等瓜果利用现有技术则很难像橙子那样做成悬浮果汁饮料，原因在于，橙子自身具有纤维，在现有技术的打浆(即破碎)步骤中尚能保留一些橙子纤维，而在草莓、猕猴桃等瓜果中不具有丰富的纤维，在打浆步骤中易被破碎成浆液，因此利用现有技术无法制备出带有悬浮颗...
【技术保护点】
一种悬浮复合汁的制备方法，其特征在于，该方法包括：颗粒状主料的制备工序，其包括将主料冷冻后破碎，得到平均粒径为2?7mm的颗粒状主料；以及混合工序，其包括将所述颗粒状主料与液状配料和增稠剂混匀，得到悬浮复合汁。
【技术特征摘要】
1.一种悬浮复合汁的制备方法，其特征在于，该方法包括: 颗粒状主料的制备工序，其包括将主料冷冻后破碎，得到平均粒径为2-7mm的颗粒状主料；以及 混合工序，其包括将所述颗粒状主料与液状配料和增稠剂混匀，得到悬浮复合汁。2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述颗粒状主料的平均粒径为3-5mm。3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述冷冻的条件使得所述主料在25分钟内由常温降温到-10°c -30°c，所述破碎在所述主料的温度为-5V 15°C下进行。4.根据权利要求3所述的制备方法，其中，所述冷冻的条件使得所述主料在15分钟内由常温降温到-15°C -20°C，所述破碎在所述主料的温度为0°C 10°C下进行。5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，在所述混合工序中，以所述颗粒状主料的用量为100重量份计，所述液状配料的用量为300 550重量份，所述增稠剂的用量为0.005-0.2 重量份。6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，在所述混合工序中，以所述颗粒状主料的用量为100重量份计，所述液状配料的用量为330 500重量份，所述增稠剂...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈立群，
申请(专利权)人：深圳市湘鄂情投资控股有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。