一种糙米脆片及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种糙米脆片及其制备方法，所述糙米脆片的制备方法包括如下步骤：将糙米和籽粒苋粉碎，得到糙米粉和籽粒苋粉；按比例称取所述糙米粉和籽粒苋粉，并加入相应比例的食盐、糖以及添加剂，混合均匀后得到原粉料；将所述原粉料进行挤压成型和切割造粒，制得糙米粒料；将所述糙米粒料进行压片成型，制得糙米片；将所述糙米片进行烘烤熟化，得到糙米脆片；将所述糙米脆片进行佐料喷涂；将经佐料喷涂后的所述糙米脆片进行冷却并包装。本发明专利技术以糙米为主要原料，辅以富含赖氨酸的籽粒苋，制备出一种可即食的糙米脆片，改变了糙米的食用方式，进而改善了糙米的食用口感，并达到食用方便又营养均衡的效果。

A crisp brown rice and preparation method thereof

The invention discloses a crisp brown rice and a preparation method thereof. The preparation method of the brown rice chips comprises the following steps: the brown rice and grain amaranth was crushed, brown and Rice noodles amaranth flour; weigh in proportion to the coarse grain amaranth powder and Rice noodles, and add the corresponding proportion of salt, sugar and additives, raw the resulting powder mixed evenly; the raw powder by extrusion molding and cutting granulation, made of brown rice; the grain material pressing, preparation of brown rice tablets; the brown rice cake baking curing, get the crisp brown rice; brown rice chips of seasoning will spray; cooling and packaging by the brown rice seasoning after spraying the chips. The present invention using brown rice as the main raw material, supplemented with amaranth acid ammonia rich in lysine, a preparation of the ready to eat rice cereal, change the way of eating brown rice, brown rice and improve the edible taste, and achieve the balanced effect and convenient to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种糙米脆片及其制备方法
本专利技术涉及食品加工
，特别涉及一种糙米脆片及其制备方法。
技术介绍
糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，相对于普通大米而言，糙米中的营养物质例如维生素、矿物质与膳食纤维等的含量更为丰富，而且还含有氨基丁酸、谷胱甘肽、谷维素以及肌醇等具有生理活性的健康功能成分，使糙米具有提高人体免疫功能、降低血脂以及预防心脑血管疾病等功效，甚至还能延缓衰老、提高记忆力，是一种绿色的健康食品。但是由于糙米的表面有部分皮层，导致糙米的吸水性和膨胀性较差，直接蒸煮食用耗时较长且食用口感差，另外糙米中的赖氨酸成分较低，也会影响糙米的营养价值。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是提出一种糙米脆片及其制备方法，旨在改善糙米的食用方式及口感，达到便于食用的目的。为实现上述目的，本专利技术提出的一种糙米脆片，所述糙米脆片的成分包括质量比例为67～92％的糙米粉、4～25％的籽粒苋粉、0.5～1.5％的食盐、3～7％的糖以及0.1～0.5％的添加剂。优选地，所述添加剂为单甘脂。本专利技术还提出一种糙米脆片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将糙米和籽粒苋粉碎，得到糙米粉和籽粒苋粉；本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种糙米脆片，其特征在于，所述糙米脆片的成分包括质量比例为67～92％的糙米粉、4～25％的籽粒苋粉、0.5～1.5％的食盐、3～7％的糖以及0.1～0.5％的添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种糙米脆片，其特征在于，所述糙米脆片的成分包括质量比例为67～92％的糙米粉、4～25％的籽粒苋粉、0.5～1.5％的食盐、3～7％的糖以及0.1～0.5％的添加剂。2.如权利要求1所述的糙米脆片，其特征在于，所述添加剂为单甘脂。3.一种糙米脆片的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将糙米和籽粒苋粉碎，得到糙米粉和籽粒苋粉；按比例称取所述糙米粉和籽粒苋粉，并加入相应比例的食盐、糖以及添加剂，混合均匀后得到原粉料；将所述原粉料进行挤压成型和切割造粒，制得糙米粒料；将所述糙米粒料进行压片成型，制得糙米片；将所述糙米片进行烘烤熟化，得到糙米脆片；将所述糙米脆片进行佐料喷涂；将经佐料喷涂后的所述糙米脆片进行冷却并包装。4.如权利要求3所述的糙米脆片的制备方法，其特征在于，将所述原粉料进行挤压成型和切割造粒，制得糙米粒料的步骤包括：将所述原粉料送入挤压机进行挤压成型和切割造粒，制得糙米粒料，其中，所述挤压机的工作参数为：固体喂料量10～16kg/h，液体喂料量20～28％，螺杆转速120～180rpm，切割机转速800～1200rpm，套筒温度40～60℃，机筒的5个温度区的温度分别为T...

【专利技术属性】
技术研发人员：沈汪洋，王展，祝振洲，刘零怡，李芳，张威，胡中泽，丁文平，高虹，史德芳，汪磊，赵永武，李德福，陈轩，孙威，蔡红燕，杨国燕，
申请(专利权)人：武汉轻工大学，
类型：发明
国别省市：湖北,42