超弹营养面条制造技术

本发明专利技术涉及一种面条，特别是涉及一种超弹面条，属于食品技术领域。本发明专利技术超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。本发明专利技术的超弹营养面条所有食材均为天然食材，健康美味又营养；此外本发明专利技术的超弹营养面条弹性好，口感好。

Superelastic noodles

The invention relates to noodles, in particular to a super elastic noodles, belonging to the technical field of food. The invention of super elastic nutrition noodles by peach gum, konjac powder, potato powder, flour, egg, salt, Peng Hui, Soybean Milk produced; the peach gum: Flour: konjac powder: potato powder: egg: Salt: the mass ratio of Soybean Milk: Peng Hui: 10 ~ 15:150 ~ 400:20 ~ 35:10 ~ 15:10 ~ 25:2 ~ 5:1 ~ 4:80 ~ 200. All the ingredients of the super nutritive nutritious noodles are natural ingredients, healthy, delicious and nutritious, and the super nutritious noodles in the invention have good elasticity and good taste.

【技术实现步骤摘要】
超弹营养面条
本专利技术涉及一种面条，特别是涉及一种超弹营养面条，属于食品

技术介绍
面条的弹性好，能增强口感，增加食欲。现有技术中往往通过添加化学添加剂增加面条的弹性。申请号为201410343671.8的中国专利申请公开了一种增加面条弹性的复合改良剂。加入瓜尔豆胶、三聚磷酸钠、磷酸酯淀粉，以改善面条的弹性。然而这些添加剂往往会影响食品的口感和健康。桃胶，又称桃树胶，桃花泪；是由桃树上分泌出来的桃树油经自然化学反应而得的粘稠液体，颜色浅黄、透明。每年夏季采集，经过水浸、去杂质、晒干而成。桃树胶可以活血、益气，对痢疾、糖尿病、痔疮的治疗有一点的功效。魔芋含有葡苷聚糖，是一种高分子化合物，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍，食后易被消化吸收。并能吸附胆固醇和胆汁酸，对降低血压减少心血管病发作有一定效用。魔芋还含有可溶性膳食纤维，这种纤维对抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。应用后可减轻胰岛负担。
技术实现思路
本专利技术要接解决的技术问题是提供一种超弹营养面条，所述超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶粉碎，得到桃胶粉；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。优选的，所述面粉为高筋面粉，所述魔芋粉为魔芋精粉。优选的，所述豆浆采用黄豆和水制作而成，所述黄豆与水的质量比为1：3～4。本专利技术的有益效果：本专利技术的超弹营养面条所有食材均为天然食材，健康美味又营养；此外本专利技术的超弹营养面条弹性好，口感好。具体实施方式本专利技术的超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰。进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。进一步地，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶粉碎，得到桃胶粉；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。优选的，所述面粉为高筋面粉，所述魔芋粉为魔芋精粉。优选的，所述豆浆采用黄豆和水制作而成，所述黄豆与水的质量比为1：3～4。下面结合实施例对本专利技术的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。实施例1取黄豆70g，水210g制备得到豆浆，取桃胶15g，高筋面粉350g，魔芋精粉30g，土豆粉15g，鸡蛋清20g，盐4g，蓬灰4g。将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；将高筋面粉、魔芋精粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置25min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。实施例2取黄豆50g，水180g制备得到豆浆，取桃胶10g，高筋面粉300g，魔芋精粉20g，土豆粉10g，鸡蛋清15g，盐3g，蓬灰3g。将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；将高筋面粉、魔芋精粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置20min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。实施例3取黄豆70g，水210g制备得到豆浆，取桃胶15g，高筋面粉350g，魔芋精粉30g，土豆粉15g，鸡蛋清20g，盐4g，蓬灰4g。将桃胶粉碎，得到桃胶粉；将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置25min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。实施例4取黄豆50g，水180g制备得到豆浆，取桃胶10g，高筋面粉300g，魔芋精粉20g，土豆粉10g，鸡蛋清15g，盐3g，蓬灰3g。将桃胶粉碎，得到桃胶粉；将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和桃胶粉混合，在25℃下和面，得到面团；用保鲜膜将面团包起来，室温放置20min，用擀面杖将面团擀成面皮，且成条装既得面条。本文档来自技高网...

【技术保护点】
超弹营养面条，其特征在于，所述超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。

【技术特征摘要】
1.超弹营养面条，其特征在于，所述超弹营养面条由桃胶、面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆制作而成；所述桃胶：面粉：魔芋粉：土豆粉：鸡蛋清：盐：蓬灰：豆浆的质量比为：10～15：150～400：20～35：10～15：10～25：2～5：1～4：80～200。2.根据权利要求1所述的超弹营养面条，其特征在于，所述超弹营养面条的制作方法为：a.将桃胶用豆浆泡涨，捣碎备用；b.将面粉、魔芋粉、土豆粉、鸡蛋清、盐、蓬灰、豆浆和捣碎后的桃胶混合，在20～30℃下和面，得到面团；c.用保鲜膜将面团包起来，室温放置16～25min，d.成型既得面条。3.根据权1所述的超弹...

【专利技术属性】
技术研发人员：李祖军，
申请(专利权)人：成都鲜美诚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川,51