The invention discloses a yellow Hanging noodles and its production method which is rich in carotene, Hanging noodles consists of the following components in part by weight: 120 to 160 portions of high gluten flour and corn flour 10 ~ 18, 25 ~ 40 pumpkin powder, carrot powder 15 ~ 25, 10 ~ 15 mango juice from 5 to 10, papaya juice, melon juice 6 ~ 9, 2 ~ 3 of wheat gluten, egg 6 - 10, salt 2 - 3, 0.1 - 0.3, edible alkali water from 50 to 60; the preparation method comprises the following steps: pretreatment of raw materials; and surface curing; a tablet; patch; aging; continuous press, cut, cut; shelves; drying; shelf, section. The present invention uses high gluten flour as the main raw material, add corn, pumpkin, carrots, mango, papaya, melon and other nutrients, simple process, making the Hanging noodles nutrient rich, chewy texture, bright color, can protect eyesight, improve the skin, enhance immunity.
【技术实现步骤摘要】
一种富含胡萝卜素的黄色挂面及其制作方法
本专利技术属于食品加工
,涉及一种花色挂面,具体涉及一种富含胡萝卜素的黄色挂面及其制作方法。
技术介绍
挂面是一种细若发丝、洁白光韧,并且耐存、耐煮的手工面食,因口感好、食用方便、价格低、易于贮存,在我国传统的面食中一直具有举足轻重的地位,极受广大人民的欢迎。随着生活水平的日益提高和饮食理念的不断变化,人们对挂面的营养和健康越来越重视。传统挂面由于其配料单一、口感欠佳、营养价值较低,已经无法满足人们对于膳食营养的要求。营养型果蔬挂面逐步走入人们的生活,更加受到青睐。通常,果蔬挂面是是指在挂面加工的时候放入果蔬粉/果蔬汁,从而使得挂面的营养作用更突出。市场上常见的果蔬挂面有菠菜面、胡萝卜面、番茄面、香菇面等,原料单一,营养成分不足。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种富含胡萝卜素的黄色挂面,色泽艳丽,营养丰富。为了实现上述目的,本专利技术采用如下技术方案:一种富含胡萝卜素的黄色挂面,由以下重量份的组分组成:高筋面粉120~160份、玉米粉10~18份、南瓜超细粉25~40份、胡萝卜超细粉15~25份、芒果汁10~15份、木瓜汁5~10份、哈密瓜汁6~9份、谷朊粉2~3份、鸡蛋6~10份、食用盐2~3份、食用碱0.1~0.3份、水50~60份。优选的,所述的富含胡萝卜素的黄色挂面,由以下重量份的组分组成:高筋面粉140份、玉米粉15份、南瓜超细粉35份、胡萝卜超细粉20份、芒果汁12份、木瓜汁8份、哈密瓜汁7份、谷朊粉2份、鸡蛋8份、食用盐3份、食用碱0.2份、水55份。优选的,所述的富含胡萝卜素的黄色挂面,由以 ...
【技术保护点】
一种富含胡萝卜素的黄色挂面,其特征在于,由以下重量份的组分组成:高筋面粉120~160份、玉米粉10~18份、南瓜超细粉25~40份、胡萝卜超细粉15~25份、芒果汁10~15份、木瓜汁5~10份、哈密瓜汁6~9份、谷朊粉2~3份、鸡蛋6~10份、食用盐2~3份、食用碱0.1~0.3份、水50~60份。
【技术特征摘要】
1.一种富含胡萝卜素的黄色挂面,其特征在于,由以下重量份的组分组成:高筋面粉120~160份、玉米粉10~18份、南瓜超细粉25~40份、胡萝卜超细粉15~25份、芒果汁10~15份、木瓜汁5~10份、哈密瓜汁6~9份、谷朊粉2~3份、鸡蛋6~10份、食用盐2~3份、食用碱0.1~0.3份、水50~60份。2.根据权利要求1所述的一种富含胡萝卜素的黄色挂面,其特征在于,由以下重量份的组分组成:高筋面粉140份、玉米粉15份、南瓜超细粉35份、胡萝卜超细粉20份、芒果汁12份、木瓜汁8份、哈密瓜汁7份、谷朊粉2份、鸡蛋8份、食用盐3份、食用碱0.2份、水55份。3.根据权利要求1所述的一种富含胡萝卜素的黄色挂面,其特征在于,由以下重量份的组分组成:高筋面粉120份、玉米粉10份、南瓜超细粉25份、胡萝卜超细粉15份、芒果汁10份、木瓜汁5份、哈密瓜汁6份、谷朊粉2份、鸡蛋6份、食用盐2份、食用碱0.1份、水50份。4.根据权利要求1所述的一种富含胡萝卜素的黄色挂面,其特征在于,由以下重量份的组分组成:高筋面粉160份、玉米粉18份、南瓜超细粉40份、胡萝卜超细粉25份、芒果汁15份、木瓜汁10份、哈密瓜汁9份、谷朊粉3份、鸡蛋10份、食用盐3份、食用碱0.3份、水60份。5.一种权利要求1-4任一项所述的富含胡萝卜素的黄色挂面的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:(1)原料预处理:将高筋面粉、玉米粉分别过100目筛,待用;选取新鲜南瓜,洗净后去皮去籽,切片,盐水浸泡90~120min,然后置于95~100℃热水中漂烫2~3min,漂烫后迅速捞出并用流动水冷却,沥干;将沥干水分的南瓜,加水,按固液比1:10打浆,所得南瓜浆汁用80目筛过滤;将滤液通过喷雾干燥喷成细粉;将干燥后的南瓜粉用超微粉碎机粉碎至粒度为200目,待用;选取新鲜的胡萝卜,洗净后去皮,切丁,然后置于95~100℃热水中漂烫2~3min,漂烫后迅速捞出并用流动水冷却,沥干;将沥干水分的胡萝卜丁,加水,按固液比1:15打浆,所得胡萝卜浆汁用80目筛过滤;将滤液通过喷雾干燥...
【专利技术属性】
技术研发人员:常征,张淑丽,
申请(专利权)人:江苏云雪粮油科技实业有限公司,
类型:发明
国别省市:江苏,32
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