一种富含活性益生肽百合营养面条制造技术

本发明专利技术涉及食品领域，更具体的说涉及一种富含活性益生肽百合营养面条，包括以下重量百分比的成分：0.2～0.5%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.00005～0.0001%百合提取物、0.2～0.5%面条改良剂、余量为面粉。营养价值高，制成的面条易消化吸收，使它可用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，可应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿食品；每千克面条含铁20～30mg，含锌10～15mg，含百合提取液50～100mg，含活性益生肽200～280g，完全满足了人体的需要，同时硒以有机形式存在，有利于人体的吸收。

【技术实现步骤摘要】
一种富含活性益生肽百合营养面条
本专利技术涉及食品领域，更具体的说涉及一种富含活性益生肽百合营养面条。 技术背景 活性肽是一千多种肽的总称(如大豆肽，海参肽等是活性肽中的一种)。它在人的生长发育，新陈代谢，疾病以及衰老，死亡的过程中起着关键作用。活性肽是人体中最重要的活性物质。正是因为它在体内分泌量的增多或减少，才使人类有了幼年，童年，成年，老年直到死亡的周期。而注射活性肽便打破了生命的这一周期，从而达到延长生命，有效减缓衰老的神奇效果。 活性肽主要控制人体的生长、发育、免疫调节和新陈代谢，它在人体处于一种平衡状态，若活性肽减少后，人体的机能发生重要变化，对于儿童来说，他的生长、发育变得缓慢，甚至停止，长久下去就形成了侏儒，对成年人或老年人，缺少活性肽后，自身的免疫力就会下降，新陈代谢紊乱，内分泌失调，引起各种疾病的产生，如失眠、身体消瘦或浮肿。由于活性肽还作用于神经系统，因此人体就会变得动作迟缓，头脑不再聪慧，更主要的是活性肽减少，直接引起人身体各部位逐渐出现全面衰老，引发各种疾病。 面条是人们喜欢食物，目前市面上的面条通常以精加工的面粉为原料，由于小麦皮层和胚芽在精加工中从小麦中分离出去，造成面粉微量营养素大量流失。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种富含活性益生肽百合营养面条。 为解决上述技术问题，本专利技术提供一种富含活性益生肽百合营养面条，包括以下重量百分比的成分:0.2?0.5%的玉米肽、0.01?0.03%的富硒麦芽粉、0.00005?0.0001%百合提取物、0.2?0.5%面条改良剂、余量为面粉。 每千克面条含铁20?30mg，含锌10?15mg，含百合提取液50?lOOmg，含活性益生肽200?280g。 一种富含活性益生肽百合营养面条的方法，加工流程如下:a.玉米肽加工方法为:将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6?22%，向溶液中加入酶，在温度40?60°C、PH=6.5?7.5的条件下酶解40?60分钟，然后向溶液中加入有机酸进行酸化反应，对酸化产物进行分离，得到玉米肽。 b.将重量比为0.2?0.5%的玉米肽、0.01?0.03%的富硒麦芽粉、0.00005? 0.0001%百合提取物、0.2?0.5%面条改良剂、余量为面粉混合，向面粉中加入水，加水量为面粉重量的28?32%，水温在22?25°C，和面10?15分钟。 C.和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10?15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质。 d.熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条。 e.切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降低到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。 采用上述技术方案的有益效果是:本专利技术的一种富含活性益生肽百合营养面条，营养价值高，制成的面条易消化吸收，使它可用于特殊病人的营养剂，特别是消化系统中肠道营养剂和流态食品，可应用于康复期病人、消化功能衰退的老年人以及消化功能未成熟的婴幼儿食品；每千克面条含铁20?30mg，含锌10?15mg，含百合提取液50?lOOmg，含活性益生肽200?280g，完全满足了人体的需要，同时硒有机形式存在，有利于人体的吸收。 【具体实施方式】 一种富含活性益生肽百合营养面条，包括以下重量百分比的成分:0.2?0.5%的玉米肽、0.01?0.03%的富硒麦芽粉、0.00005?0.0001%百合提取物、0.2?0.5%面条改良剂、余量为面粉。 实施例1:1、将重量比0.5%的玉米肽、0.03%的富硒麦芽粉、0.0001%百合提取物、0.5%面条改良齐U、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26%，水温在20°C，和面10分钟；2、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌10分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；3、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条；4、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。 实施例2: 1、将重量比0.2%的玉米肽、0.01%的富硒麦芽粉、0.00005%百合提取物、0.2%面条改良齐U、余量为面粉混合，加水和面，加水量为面粉重量的26%，水温在25°C，和面15分钟；2、和面完成后进行熟化，对面团低速搅拌15分钟，使得水分子被充分吸收形成面筋质；3、熟化完成后进行轧片，面料通过几道轧辊形成面带，轧片后切条；4、切条后放入烘房进行烘干，使得面条含水量降到15%，烘干完成后面条进行切断、计量和包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富含活性益生肽百合营养面条，其特征是：包括以下重量百分比的成分：0.2～0.5%的玉米肽、0.01～0.03%的富硒麦芽粉、0.00005～0.0001%百合提取物、0.2‑0.28%活性益生肽、0.2～0.5%面条改良剂、余量为面粉。

【技术特征摘要】
1.一种富含活性益生肽百合营养面条，其特征是:包括以下重量百分比的成分:0.2?0.5%的玉米肽、0.01?0.03%的富硒麦芽粉、0.00005?0.0001%百合提取物、0.2-0.28%活性益生肽、0.2?0.5%面条改良剂、余量为面粉。2.根据权利要求1所述的一种富含活性益生肽百合营养面条，其特征是:每千克面条含铁20?30mg，含锌10?15mg，含百合提取物50?lOOmg，含活性益生肽200?280g。3.—种富含活性益生肽百合营养面条的方法，其特征在于，加工流程如下: a.玉米肽加工方法为:将玉米蛋白粉进行粉碎，将粉碎后的玉米蛋白粉分散于水溶液中控制蛋白质重量浓度为6?22%，向溶液中加入酶，在温度40?6...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘家华，
申请(专利权)人：安徽省佛子岭面业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34