一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，属于食品加工技术领域。一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法包括以下步骤：①原料按重量份计，西瓜30‑40份，葡萄干0.5‑1份，干酵母0.01‑0.05份，白砂糖2‑4份，鱼胶原蛋白粉1‑5份，VE 0.05‑0.1份，水50‑100份；②将葡萄干用清水冲洗净后进行晾干，西瓜破碎后，加入白砂糖、葡萄干和水，最后加入干酵母，搅拌混合均匀；③放入密闭容器进行发酵21‑30天，控制发酵温度15‑30℃；④发酵结束后进行过滤，收取滤液，加入鱼胶原蛋白粉和VE混合均匀；⑤混合好后进行巴氏灭菌后灌装即可。本发明专利技术公开的一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，可以除烦止渴，清热解暑，防癌抗皮肤衰老功效，还有美容效果。

Composite beverage containing collagen and Fruit Fermentation and preparation method thereof

The invention discloses a preparation method of a composite beverage containing collagen and fruit fermentation, belonging to the technical field of food processing. A preparation method of collagen containing fruit and fermented beverage comprises the following steps: raw material by weight of watermelon, 30 40 copies, 1 copies of 0.5 raisins, dry yeast 0.01 0.05, sugar 2 4 copies, 5 copies of fish collagen powder 1, VE 0.05 0.1 50, water 100; the raisins, rinse with water after drying net, watermelon broken, add white sugar, raisins and water, then add dry yeast, mixing evenly; the airtight containers were fermented for 21 30 days, controlling the temperature of fermentation 15 30 DEG C; the end of fermentation after filtering collect, filtrate, add fish collagen powder and VE mixed evenly; the mixture after pasteurization after filling. A preparation method of collagen containing fermented fruit and beverage disclosed by the invention, can Chufan thirst, heat Jieshu, anti-cancer effect of skin aging, and cosmetic effect.

【技术实现步骤摘要】
一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料及其制备方法
本专利技术涉及含胶原蛋白和水果发酵复合饮料及其制备方法，属于食品加工

技术介绍
早期胶原产品大部份是从猪皮、牛皮中提取的。现在国际市场上比较好的胶原蛋白产品，一般都是从鱼身上提取。鱼胶原蛋白又分鱼皮胶原蛋白和鱼鳞胶原蛋白。一般胶原蛋白是大分子蛋白质,不易被人体吸收。采用水解技术生产的胶原蛋白的酶解产物，分子量在1万道尔顿以下，含有胶原蛋白全部的氨基酸，其良好的吸收性、溶解性、吸水性、保湿性等是普通胶原蛋白不可比拟的。水解胶原蛋白是一种天然生物产品，富含人体代谢所必需的羟脯氨酸(>12%)、多肤等生物活性物质，尤其富含软骨、皮肤及毛发代谢所必需的结构，是结缔组织的主要物质基础。水解胶原蛋白的保健作用：预防骨质疏松；改善关节健康，保护和修复关节；美容护肤功效：让皮肤水嫩光滑、紧实有弹性；美发亮甲；丰韵乳房；减肥健体；提高人体的免疫力。目前市场上提供的胶原蛋白产品有较大的腥味而影响口感，常常令消费者有食药之感，另外液态的胶原蛋白产品其色泽也不够美观，粉剂的胶原蛋白产品虽然颜色已提炼成纯白色，但仍需用水溶解后，才能口服，而水溶后的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料，其特征在于，按重量份计，该饮料成分包括：西瓜30‑40份，葡萄干0.5‑1份，干酵母0.01‑0.05份，白砂糖2‑4份，鱼胶原蛋白粉1‑5份，VE 0.05‑0.1份，水50‑100份。

【技术特征摘要】
1.一种含胶原蛋白和水果发酵复合饮料，其特征在于，按重量份计，该饮料成分包括：西瓜30-40份，葡萄干0.5-1份，干酵母0.01-0.05份，白砂糖2-4份，鱼胶原蛋白粉1-5份，VE0.05-0.1份，水50-100份。2.根据权利要求1所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其特征在于：①原料准备：按重量份计，西瓜30-40份，葡萄干0.5-1份，干酵母0.01-0.05份，白砂糖2-4份，鱼胶原蛋白粉1-5份，VE0.05-0.1份，水50-100份；②混合：葡萄干用水冲洗净后晾干，西瓜洗净带皮破碎后放入容器，再加入白砂糖、晾干的葡萄干和水，最后加入干酵母，搅拌混合均匀；③发酵：容器进行密封，留有透气孔，进行发酵；④过滤：发酵结束后进行过滤，收取滤液，加入胶原蛋白和VE混合均匀，获得混合液；⑤灭菌灌装：混合液进行巴氏灭菌后灌装即可。3.根据权利要求2所述的含胶原蛋白和水果发酵复合饮料的制备方法，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：张贻南，龙群波，陈碧鸿，王群龙，马小强，
申请(专利权)人：湖北岑铭堂食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42