The invention discloses a method for processing the acorn health nigrum fruit crust, belonging to the field of food processing. It is characterized in that the acorn nigrum fruit health with crispy rice, nutrient rich acorns, Solanum nigrum fruit as raw material, made of glutinous rice as substrate respectively after pretreatment by enzyme extraction, cooking, baking, pressing, packaging process, effective extraction of nutrients contained in the raw materials, improve the efficiency of using the raw materials. The products obtained crispy rice aroma, crisp taste, high nutritional value, but also has antipyretic analgesic, stomach and other health effects.
【技术实现步骤摘要】
一种橡子龙葵果保健锅巴的加工方法
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种橡子龙葵果保健锅巴的加工方法。
技术介绍
橡子，是号称比水稻、小麦“资格”还要老的粮食。人们食用橡子的历史至少可以追溯到公元前600多年。在过去漫长的岁月中，橡子一直是许多山区人民的主要食物。橡子的营养成分丰富。据测定，橡子中淀粉和蛋白质的含量略低于大米，每100克橡子可提供600千卡热量和8克蛋白质；橡子所含的氨基酸类似牛奶、豆类和肉类；橡子中还含有胡萝卜素，维生素B1、B2和苹果酸。鉴于橡子的营养价值，国外一些植物学家还乐观地预言，橡树将成为未来的“粮食作物”。由橡子做成的橡子淀粉主要出口韩国、日本等，深受消费者欢迎。龙葵果，为茄科一年至多年生草本植物，别名黑天天、老鸦眼睛草、苦葵，分布在全国各地。成熟的野生龙葵果，酸甜可口、风味独特。龙葵果汁中含有丰富的VC、VB1、VB2和VA，含有人体不能合成的7种必需氨基酸，Zn、Fe、K、Ca、I含量也较高。龙葵果具有抗菌、抗炎、抗肿瘤、解热镇痛等多方面功能。龙葵果浓缩果汁具有提高机体免疫力作用。目前，采用营养价值高的橡子和龙葵果为原料...
【技术保护点】
一种橡子龙葵果保健锅巴的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：①橡子预处理：选取新鲜优质、无病虫害的橡子、龙葵果，辅以蕤核和麦冬，去除杂质，清洗后沥干水分；取8kg的橡子、3kg的龙葵果、1kg的蕤核、0.85kg的麦冬，混合均匀，制得原料；将原料破碎处理后，加入其重量3倍的清水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；②糯米预处理：取15kg的糯米、3kg的金荞麦和2kg的青粱米，洗净后，浸泡于浓度为15%的米醋中，浸泡10h后，进行磨浆，制得糯米浆；③酶萃取：向原浆中加入其重量0.45%的果胶酶、0.15%的纤维素酶和0.35%的淀粉酶，搅拌均匀后，进行酶萃取，萃取温度控...
【技术特征摘要】
1.一种橡子龙葵果保健锅巴的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：①橡子预处理：选取新鲜优质、无病虫害的橡子、龙葵果，辅以蕤核和麦冬，去除杂质，清洗后沥干水分；取8kg的橡子、3kg的龙葵果、1kg的蕤核、0.85kg的麦冬，混合均匀，制得原料；将原料破碎处理后，加入其重量3倍的清水进行打浆，再送入胶体磨进行磨浆，制得原浆；②糯米预处理：取15kg的糯米、3kg的金荞麦和2kg的青粱米，洗净后，浸泡于浓度为15%的米醋中，浸泡10h后，进行磨浆，制得糯米浆；③酶萃取：向原浆中加入其重量0.45%的...
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34
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