The present invention relates to a pine Mengzi rice cake and its production method, it is made of glutinous rice flour, sugar and nuts are evenly mixed with water into a paste slurry, the food cooked by the fumigation. Production steps: glutinous rice soaked in water filtered water into flour; sugar, pine nuts according to the proportion of incorporation of rice flour and water mixing into paste; the paste into the bowl or other steamed cooked rice cake mold; cooked rice cake after cooling, 0 under 5 DEG C to keep 60 90 minutes of quenching and tempering treatment, and then into the vacuum fresh-keeping plastic bag with vacuum packaging machine vacuum packed cooked rice cake on bagged mature paste; high temperature sterilization is the final product of pine Mengzi rice cake. The present invention provides a kind of new varieties of rice cake, common features in addition to the traditional rice cake has soft waxy sweet, also has the taste of smell leisurely fragrant, elegant, long shelf life and unique quality, in addition, slice appearance, particle embedded in the pine nuts rice cake, a clear demarcation, in contrast, see sleep incense, stimulate appetite the effect of.
【技术实现步骤摘要】
松仁蒙自年糕及其生产方法
本专利技术涉及一种地方名特食品的制作技术,特别是一种松仁蒙自年糕及其生产方法。
技术介绍
松仁是松子脱去坚硬外壳后的部分,味道香脆,富含油脂和其他营养成分,平时人们将松子作为零食或者休闲食品使用,多半是现剥现吃,很难饱得口福。为脱去松子的外壳,人们专利技术了松子脱壳机,使得松仁的生产不再靠手工和嘴,效率有了成倍的提高。但脱壳后的松仁在空气中很容易氧化变质,产生黄曲霉素之类的毒素,危害人们的身体健康。所以松仁的保质期很短。保质是个未解决好的难题。蒙自年糕和蒙自过桥米线一样均是产自云南蒙自的地方名特食品,早已远近闻名,倍受消费者欢迎。传统的蒙自年糕是用糯米面和糖加水调成粘稠的浆状,臼入碗或者其他模具中,置入甑子熏蒸至熟透而成,所加之糖多为红糖,所以颜色为褐红色。口感软糯甜润,一般3-5片下肚就会腻味,大多数人吃不了几片,消费量有限。这种传统年糕的另一个不足是保质期较短,即使用现代的抽真空技术保鲜,一般也只能是保质40-50天,储存时间较短。给消费者和商家都带来一定的不便。随着人们生活水平的提高,人们开发了一些新兴的年糕食品,如申请号为CN991047621的专利技术专利“紫糯米年糕及其余生产方法”,这种年糕在一定程度上克服了传统年糕口味单一易腻的问题,但仍然存在保质期短的问题,一般也只有40-60天。当今社会,生活水平不断提高,食物来源日益多样化,一次采购的食品当天吃不了就存放冰箱中待来日再食,由于可供选择的食物较多,往往会忘了如年糕这类名特小吃的保质期,待想吃时发现已过期,不能食用,给消费者造成许多浪费。保质期短对于生产厂家和商家来 ...
【技术保护点】
一种松仁蒙自年糕,其特征在于它是由糯米面、糖和松仁加水搅拌均匀成膏浆状,经熏蒸熟透得到的食品。
【技术特征摘要】
1.一种松仁蒙自年糕,其特征在于它是由糯米面、糖和松仁加水搅拌均匀成膏浆状,经熏蒸熟透得到的食品。2.根据权利要求1所述松仁蒙自年糕,其特征在于调浆膏时,按糯米干面占45-55%、糖占25-32%,松仁占2-7%,余量为水的比例进行。3.根据权利要求1所述松仁蒙自年糕,其特征在于上述比例范围内,以糯米面50%、糖28%、松仁2-7%为优。4.根据权利要求1所述松仁蒙自年糕,其特征在于所述糯米以大白糯为最优,糖可为白沙糖、红糖或者两者的混合糖。5.根据权利要求4所述松仁蒙自年糕,其特征在于混合糖的比例是白沙糖:红糖=1:1。6.一种松仁蒙自年糕的生产方法,其特征在于它有如下步骤:(1)将糯米用水浸泡后滤去水分,磨成面粉;(2)将糖、松仁按比例掺...
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