椒盐桃片及其制备方法技术

一种椒盐桃片及其制备方法，涉及食品技术领域。本发明专利技术提供的一种椒盐桃片的制备方法，包括：将桃仁与芝麻、食盐、花椒面混合得到芯料；将搅糖与经超微粉碎过的糯米粉混合，然后加入淀粉酶并进行按压制得面料；将面料分为第一面层和第二面层，使芯料保持在相对设置的第一面层与第二面层之间得到糕体，进行压制。采用超微粉碎技术与淀粉酶共同作用，有助于糯米在胃中的消化，增大桃片的销量，增加经济效益。本发明专利技术提出一种椒盐桃片，由上述椒盐桃片的制备方法制备而成。该椒盐桃片具有较高的营养价值，且易于人体的消化吸收，满足人们不同的需求。

Spiced salt peach slice and preparation method thereof

The invention relates to a salt and pepper peach slice and a preparation method thereof, relating to the technical field of food. Including the preparation method, the invention provides a salt and pepper peach slices: walnuts and sesame, salt, pepper mix core material; will stir the sugar mixed with the ultra-fine powder of glutinous rice flour, then add amylase and press prepared fabric; the fabric is divided into the first layer and the second layer the core material, holding the cake body between the first surface and the second surface layer arranged relatively, pressing. The combined use of superfine grinding technology and amylase can help the digestion of glutinous rice in the stomach, increase the sales of peach slices, and increase the economic benefits. The invention provides a salt and pepper peach slice prepared by the preparation method of the salt and pepper peach slices. The salt and pepper peach slice has high nutritive value, and is easy to digest and absorb by human body, and meets different demands of people.

【技术实现步骤摘要】
椒盐桃片及其制备方法
本专利技术涉及食品
，且特别涉及一种椒盐桃片及其制备方法。
技术介绍
椒盐桃片是用糯米、核桃仁、川白糖等原料精制加工而成的重庆特产之一。椒盐桃片的制作工艺已有数百年的历史，一般需经过长达近三十多道工序加工而成。随着人们生活水平的提高，多种口味、含有多种原料的椒盐桃片相继出现。由于糯米中大多是支链淀粉，支链处的物质对于人体来说较难消化，食用量较多后，使得人体因消化不良而感到不适。开发品质高的椒盐桃片对满足人们的需求具有重要作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种椒盐桃片的制备方法，解决椒盐桃片食用量大后导致人体不适的问题，适于儿童及老人食用，增大椒盐桃片的销量，增加经济效益。本专利技术的另一目的在于提供一种椒盐桃片，由上述椒盐桃片的制备方法制得，该椒盐桃片具有较高的营养价值，且易于人体的消化吸收，满足人们不同的需求。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的：本专利技术提出一种椒盐桃片的制备方法，包括：将桃仁与芝麻、食盐、花椒面混合得到芯料；将搅糖与经超微粉碎过的糯米粉混合，然后加入淀粉酶并进行按压制得面料；将面料分为第一面层和第二面层，使芯料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种椒盐桃片的制备方法，其特征在于，包括：将桃仁与芝麻、食盐、花椒面混合得到芯料；将搅糖与经超微粉碎的糯米粉混合，然后加入淀粉酶并进行按压制得面料；将所述面料分为第一面层和第二面层，使所述芯料保持在相对设置的所述第一面层与所述第二面层之间得到糕体，进行压制。

【技术特征摘要】
1.一种椒盐桃片的制备方法，其特征在于，包括：将桃仁与芝麻、食盐、花椒面混合得到芯料；将搅糖与经超微粉碎的糯米粉混合，然后加入淀粉酶并进行按压制得面料；将所述面料分为第一面层和第二面层，使所述芯料保持在相对设置的所述第一面层与所述第二面层之间得到糕体，进行压制。2.根据权利要求1所述的椒盐桃片的制备方法，其特征在于，向所述搅糖与经超微粉碎的所述糯米粉的混合物中加入所述淀粉酶时，所述混合物的温度为20～30℃。3.根据权利要求2所述的椒盐桃片的制备方法，其特征在于，向所述混合物中加入所述淀粉酶后，反复按压5～15min。4.根据权利要求1所述的椒盐桃片的制备方法，其特征在于，制备经超微粉碎的所述糯米粉是在粉碎机以400～500r/min转速工作的条件下进行。5.根据权利要求4所述的椒盐桃片的制备方法，其特征在于，将经超微粉碎的所述糯米粉与所述搅糖混合前还包括：将经超微粉碎的所述糯米粉过130～...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈永刚，
申请(专利权)人：重庆市合川区鑫蘘桃片有限公司，
类型：发明
国别省市：重庆,50